I fiori di zucca in pastella rappresentano un antipasto delizioso, perfetto per celebrare i sapori della bella stagione. Simili alle frittelle di sciurilli napoletane, questi fiori si prestano ad accogliere ripieni sfiziosi e possono essere preparati sia fritti che al forno.
Ma quante calorie contengono i fiori di zucca in pastella? E si possono mangiare a dieta? Scopriamo insieme i valori nutrizionali e alcune alternative per gustarli in modo sano.
Valori Nutrizionali dei Fiori di Zucca in Pastella
I valori nutrizionali dei fiori di zucca li rendono perfetti per un regime dietetico. Tuttavia, in una dieta sana e bilanciata le calorie non sono l’unica peculiarità che conta.
Sicuramente non è la scelta migliore, infatti, le calorie di un fiore di zucca fritto in pastella si aggirano intorno alle 70 kcal. Data la sua elevata quantità di carboidrati, questo alimento non si adatta alla dieta chetogenica.
Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
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I fiori di zucca sono un’ottima fonte di vitamina C, utile sempre ma soprattutto in questo momento in cui i fiori di zucca sono di stagione: infatti, spesso e volentieri con l’arrivo della primavera possiamo ammalarci del “mal di primavera”. La vitamina C aiuta il nostro corpo a rimanere forte e resiliente.
Si Possono Mangiare i Fiori di Zucca a Dieta?
La risposta è sì! Per seguire una dieta varia, equilibrata, semplice e non noiosa però non dobbiamo andare alla ricerca di ingredienti impronunciabili. Infatti, esistono dei fantastici alleati della linea che riescono a semplificare la vita di chi decide di perdere qualche chilo con una sola telefonata! Cosa aspetti?
Come si possono mangiare i fiori di zucca a dieta, abbinandoli magari anche alle uova? Ricordiamo di aggiungere un contorno di verdure: infatti, i fiori di zucca in questo caso, essendo solo 3-4, non riescono a soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero di fibre. Meglio se integrare con altri ortaggi come le zucchine!
Ricette Dietetiche con Fiori di Zucca
Oggigiorno si è tutti un po’ più sensibili e attenti alla questione inerente la dieta onnivora: infatti, sempre più persone si avvicinano alla dieta vegana e vegetariana. Anche noi di Mi Piace Così siamo sensibili al problema ed è per questo che tra i nostri menù è presente, ormai da molto tempo, la variante vegetariana.
Le ricette con i fiori di zucca sopracitate sono rispettivamente onnivore e vegetariane: perché non provare una versione vegana? Ecco come si possono mangiare i fiori di zucca a dieta. Quale ricetta proverai?
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Fiori di Zucca Ripieni al Forno
Fiori di zucca, ricotta, alici e capperi: sembra l’elenco degli ingredienti di un piatto molto calorico. A questo punto accendiamo il forno a 180° affinchè esso abbia il tempo di preriscaldarsi adeguatamente. In attesa che il forno sia caldo, farcire i fiori di zucca con il ripieno di ricotta e alici. Disporli in una leccarda rivestita da carta forno e spennellarli con un po’ di olio extravergine di oliva.
Come Preparare i Fiori di Zucca in Pastella: Ricetta Classica e Tempura
Se volete gustare un delizioso antipasto che racchiude i buoni sapori della bella stagione, i fiori di zucca in pastella sono la ricetta perfetta per il vostro menù: un piatto ideale per colorare la vostra tavola con gusto e semplicità!
Ma si può variare non solo sul ripieno: perchè accontentarsi di una sola pastella? Lo Chef Fabio Abbattista propone due varianti tra cui scegliere: quella più classica con una pastella lievitata e una ancora più croccante con tempura.
Una volta pronti, potrete servire i vostri fiori di zucca in pastella in piccoli cartocci a forma di cono e stupire i vostri commensali: siete indecisi?
Ingredienti e Preparazione della Pastella Classica
Per preparare i fiori di zucca in pastella iniziate a realizzare quest'ultima. Come prima cosa sciogliete 15 g di lievito fresco, sbriciolato a mano, con un po' d'acqua a temperatura ambiente presa dai 220 g che vi servono per la pastella, emulsionando con una frusta. Poi aggiungete il lievito di birra appena sciolto nell'acqua continuando a sbattere. Unite anche i 6 g di zucchero e 6 g di sale, mescolate nuovamente per amalgamare gli ingredienti e coprite con della pellicola trasparente. Nel frattempo occupatevi della pulizia dei fiori di zucca: staccate delicatamente il gambo.
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Una volta trascorsi i 30 minuti la pastella classica risulterà ben lievitata, quindi occupatevi della frittura. Versate l'olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 170-180° al massimo (per farlo munitevi di un termometro da cucina). Poi estraete ciascun fiore dalla pastella, lasciando colare quella in eccesso e immergete pochi pezzi per volta nell'olio caldo in modo da non abbassare troppo la temperatura. Quando risulteranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura anche dall'altro lato.
Poi utilizzando una schiumarola estraeteli dall'olio e posizionateli su un foglio di carta assorbente.
Preparazione della Tempura
Se preferite un'alternativa più croccante una volta puliti tutti i fiori, come descritto in precedenza, realizzate la tempura. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Immergete i fiori nella pastella, girandoli in modo da ricoprirli interamente.
Scaldate l'olio, portandolo ad una temperatura di 170-180°, come indicato in precedenza e friggete i vostri fiori di zucca in tempura, rigirandoli a metà cottura. Una volta cotti, scolateli dall'olio utilizzando una schiumarola trasferiteli su un foglio di carta da cucina.
Si consiglia di consumare i fiori di zucca in pastella appena pronti.
Consigli per la Frittura Perfetta
Quando si frigge, è importante monitorare la temperatura dell'olio con un termometro per alimenti: in questo modo, si potrà tenere sotto controllo la temperatura evitando di superare il punto di fumo, che corrisponde alla temperatura oltre alla quale si formano delle sostanze tossiche per la salute.
Inoltre, è molto importante eliminare il siero della mozzarella per evitare che, durante la frittura, il liquido schizzi nell'olio bollente.
Preparazione dei Fiori di Zucca Ripieni
Per prima cosa, scolare la mozzarella dal liquido di conservazione e lasciarla sgocciolare su un colino oppure tamponarla con un foglio di carta assorbente per eliminare il siero in eccesso. Pulire i fiori di zucca aprendoli delicatamente con le mani: rimuovere il pistillo centrale e lavarli con acqua fresca. Tamponare i fiori di zucca con carta assorbente oppure con un panno morbido. Aprire delicatamente i fiori di zucca e farcirli con un pezzo di mozzarella e un filetto di acciuga.
Preparare la pastella (tempura). In una ciotola, mischiare un uovo con la farina e l'acqua ghiacciata fino ad ottenere un composto non eccessivamente denso. In alternativa alla tempura La pastella che proponiamo in questa ricetta rende i fiori di zucca molto croccanti: la pastella è delicata e non troppo spessa. Se amate la pastella più spessa, stemperate la farina nel latte, tanto quanto basta per ottenere una consistenza densa oppure utilizzate una pastella di ceci.
Versare l'olio in una casseruola e scaldarlo fino ad arrivare a 160-170°C. Immergere completamente i fiori di zucca nella pastella e tuffarli immediatamente nell'olio bollente. Cuocere i fiori di zucca ripieni per 2-3 minuti, rigirandoli a metà cottura: quando appaiono croccanti e coloriti sono pronti.