Dopo l’attesa dei mesi di stagionatura, il formaggio pecorino raggiunge un sapore inconfondibile. Il pecorino stagionato, è un formaggio ovino a pasta dura, di colore bianco con assenza di occhiatura.
Caratteristiche del Pecorino Stagionato
Caratterizzato da una consistenza di pasta dura, il Pecorino Stagionato ha un sapore forte e deciso con note piccanti, e l’odore del latte di pecora dei nostri allevamenti emerge piacevolmente. Con la sua crosta liscia e dura di un giallo intenso, il suo sapore si sposa perfettamente con la frutta secca, con la confettura di cipolla o il miele dolce che ha la funzione di contrastarne il sapore forte.
Grazie alla stagionatura - che va dagli 8 ai 16 mesi - risaltano al palato tutte le fasi di lavorazione nascoste dietro al formaggio Pecorino Stagionato.
Valori Nutrizionali del Pecorino Stagionato
Di seguito, sono riportati i valori nutrizionali medi per 100 grammi di pecorino stagionato:
- Energia (Kcal/Kj): 418/1734
- Grassi: 34,00 g
- di cui acidi grassi saturi: 6,9 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 28,00 g
Niente più del gusto pepato, si abbina meglio al sapore fine e dolce del Pecorino Fresco. E così, al latte di pecora proveniente dai nostri allevamenti, associamo la nostra salsa di peperoni piccanti.
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Nelle fasi di lavorazione del Pecorino Fresco, vengono aggiunte le scaglie di peperoncino che lo rendono piccante al punto giusto.
Altri Formaggi
Il Primo Sale Caprino, caratterizzato da una pasta morbida e bianca, è ricco di calcio e con pochi grassi. La Scamorza è un formaggio molto differente dalla Provola a partire proprio dal suo sapore che è molto più accentuato.
Presente già nel Medioevo, la Provola è il formaggio a pasta filata tra i più antichi della nostra terra. Proprio come la Scamorza, anche la sua versione affumicata contiene una buona quantità di proteine, ed è ricca di sali minerali.
Con la sua forma a “sacchetto”, il Caciocavallo è un formaggio tipico del meridione che prende il nome dalla propria legatura. Il suo colore è giallo paglierino e la sua crosta è sottile e liscia.
| Formaggio | Energia (Kcal) | Grassi (g) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|
| Pecorino Stagionato | 418 | 34.00 | 28.00 |
| Primo Sale Caprino | (Dati non forniti) | (Pochi grassi) | (Dati non forniti) |
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