Tra i sughi per la pasta più conosciuti e apprezzati c’è il pesto calabrese. Come lascia intendere il nome, la nota che lo contraddistingue dalle altre ricette è l’utilizzo del peperoncino. A questo va ad aggiungersi il peperone, restituendo un pesto estivo, leggero e saporito.
Il pesto calabrese è perfetto per condire la pasta, anche fredda, gli gnocchi oppure da spalmare sulle bruschette. Insomma, difficilmente troverete una ricetta con i peperoni versatile come questa.
Per permettere a tutti di provarla, vi lascerò le indicazioni per prepararlo senza Bimby, anche in chiave vegana così che nessuno debba rinunciare a questa delizia.
Ingredienti per la Ricetta Vegana
- 6 pomodorini, tagliati in 4 parti
- 100 g di ricotta (sostituire con tofu silken per la versione vegana)
- 20 gr. di parmigiano (sostituire con lievito alimentare per la versione vegana)
Tofu silken: Da utilizzare al posto della ricotta vi permette di ottenere la consistenza cremosa che caratterizza questa preparazione. Lo trovate nei supermercati più forniti e nei negozi biologici.
Lievito alimentare: Come detto altre volte non ha niente a che vedere con il lievito per dolci o per pizza. Si tratta di un lievito deattivato dal sapore deciso e ottimo per sostituire il formaggio grattugiato in moltissime ricette.
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Sostituendo con questi due ingredienti la ricotta e grana otterrete un ottimo pesto alla calabrese vegano.
Preparazione della Ricetta
- Tritare la cipolla con qualche colpo di turbo.
- Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel.1.
- Aggiungere i pomodorini tagliati, il sale, lo zucchero, il peperoncino e cuocere per 6 min. 100° vel.2.
- Aggiungere l'origano il basilico e i peperoni e cuocere per 10 min. 100° vel.2.
- Frullare portando lentamente a vel.7 per 6 sec.
- Aggiungere il parmigiano (o lievito alimentare) e la ricotta (o tofu silken) e omogeneizzare portando lentamente a vel.10 per 10 sec.
- Controllare la consistenza (deve essere mediamente denso) e se necessario fare addensare facendo cuocere per altri 5 min.
Mettere nel boccale la cipolla pulita e a pezzi: qualche colpo di Turbo. Versare l’olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, il sale, lo zucchero e peperoncino a piacere: 6 min. 100° vel. 2. Aggiungere l’origano, il basilico e il peperone pulito e tagliato a listarelle: 10 min. 100° vel. 2. Poi frullare portando lentamente a vel. 7 per 10 sec. Aggiungere il parmigiano (o lievito alimentare) e la ricotta (o tofu silken): 10 sec. dal vel. 3 a vel. 10. Se necessario far addensare: 5 min. 100° vel.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Altri tipi di pesto
- Il pesto alla genovese è un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio e olio.
- Il pesto di zucchine è un condimento gustoso, fresco e leggero, ideale per preparare primi piatti veloci e saporiti.
- Il pesto di rucola è un condimento dai sapori decisi e intensi, veloce da preparare e ideale per condire la pasta in estate.
- Il pesto alla siciliana è una salsa tipica dall’irresistibile gusto mediterraneo.
- Il pesto alla trapanese è tipico della parte occidentale della Sicilia, con mandorle e pomodoro.
- Il pesto di pistacchi è un saporito pesto dal gusto fresco e aromatico ideale per condire la pasta o da gustare sui crostoni di pane.
- Il pesto senza aglio è una versione veloce e leggera del tradizionale condimento genovese.
- Il pesto di pomodori secchi è un condimento gustoso e veloce da preparare.
- Scopri come preparare un fresco e profumato pesto di limone: ideale per pasta, pesce e piatti estivi.
- Il pesto di portulaca è un condimento dal sapore leggermente amarognolo, ricco di proprietà.
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