Il pesto chetogenico alla rucola è una variante del pesto genovese realizzato con il basilico. Il pesto si può fare con svariate verdure e acquisterà diversi sapori e consistenze.
Quello che vi propongo oggi è il pesto di rucola, un condimento molto delicato ma saporito, veloce da preparare. Ideale per condire verdure estive, dando un tocco di freschezza. Con questa crema dal gusto unico potrete insaporire carni e pesce che acquisteranno gusto piccantino che ne esalterà il sapore.
Tutte le mie ricette sono estremamente facili, a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. Sono ideali per chi sceglie di seguire un regime alimentare chetogenico o low carb con gusto e fantasia, senza rinunciare alla buona tavola! Non uso mai preparati o ingredienti processati in quanto amo sapere cosa mangio e ci tengo alla mia salute!
Ingredienti e Preparazione
Abbiamo sempre fretta in cucina, ma desideriamo mangiare cibo sano e vero…iniziamo dalle cose semplici come questa crema deliziosa, pronta in meno di 10 minuti e super versatile. Scommetto che quando la proverai, ti accompagnerà in tutti i tuoi pasti estivi!
Dove trovare ingredienti ed utensili
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Fusilli al Pesto di Zucchine e Salmone: Una Variante Gustosa
Nel frattempo iniziate preparando il pesto di zucchine: prendete le zucchine, lavatele accuratamente, tagliate le estremità e grattugiatele grossolanamente servendovi di una grattugia dai fori larghi. Sistemate le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungete il basilico, le foglioline di menta, lo spicchio di aglio , la scorza grattugiata di un lime , il sale ed infine le mandorle a lamelle e un giro di olio evo.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Procedete nel preparare il salmone: dovrà essere già stato deliscato e privato della pelle. Tagliatelo prima a fette non troppo sottili e poi da queste ricavate delle listarelle lunghe 2-3 cm.
Trasferite il salmone in una padella già precedentemente riscaldata , e lasciatelo rosolare per qualche minuto a fuoco dolce mescolando il meno possibile. Sfumate con il succo di lime e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Togliete la padella dal fuoco e tenete il salmone in caldo.
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Nella stessa padella versate il pesto di zucchine, lasciatelo andare per qualche minuto dopodiché aggiungete i fusilli e amalgamate bene . Spegnete il fuoco, unite il salmone e mescolate delicatamente.
Conservazione: vi consigliamo di consumare i fusilli al pesto di zucchine con salmone appena pronti. Se vi avanza il pesto di zucchine sconsiglio anche la congelazione.
Consigli Aggiuntivi
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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