Piadina Farcita Dietetica: Ricette Sfiziose e Salutari per una Gusto Leggero

Fiore all’occhiello della cucina romagnola, la piadina ha fatto il giro dell’Italia per diventare una prelibatezza senza confini e senza limiti, perché si può farcire in mille modi diversi ed è perfetta per una pausa pranzo veloce ma nutriente. Gli ingredienti di base sono semplici, una miscela di farina, strutto, lievito, acqua e sale, e la piadina prende forma, un disco sottile di pasta friabile che si presta a condimenti salati e dolci.

In una varietà praticamente infinita di ottime declinazioni, che prevedono l'accostamento con verdure, salse, salumi e condimenti, abbiamo selezionato per voi alcune ricette e consigli da realizzare in poco tempo, ma dalla grande personalità: dalle piadine più classiche, perfette per un pranzo o una merenda all'aperto in famiglia, a quelle dal gusto più ricercato, da servire come piatti unici ad un buffet con gli amici o tagliate a rollé e accompagnate da un buon calice di vino per un aperitivo o una cena informale.

Come Preparare una Piadina Light in Casa

Come abbiamo già visto, puoi scegliere di creare una personalissima piadina light fatta in casa. In questo modo abbatterai non solo le calorie ma ritroverai anche il piacere della genuinità. Se, invece, vorrai rispettare la tradizione tutta romagnola, prova anche la ricetta originale della piadina: una possibilità sicuramente meno leggera ma infinitamente gustosa.

Ma quanto sono buone le piadine? Io se il mio pancino non facesse troppo i capricci le mangerei tutti i giorni!! Beh con questa fit-piadina light all’acqua che vi propongo.. lo possiamo fare tranquillamente perchè contiene solo acqua e 40 gr di farina!! Si esatto avete capito bene!! Ovviamente la consistenza è un pò diversa dalla piadina classica, qui l’impasto che otterremo sarà la pastella tipo crepes, non un panetto da stendere con il mattarello.. ma vi posso garantire che è comunque un’ottima alternativa alla classica fetta di pane.. o alle gallette che sono sempre molto tristi!!

Ricetta Fit-Piadina Light all'Acqua

La tua fit-piadina all’acqua senza sensi di colpa sarà pronta in pochissimi minuti, ecco cosa ti occorre:

40 g farina (io uso quella integrale, o di kamut, o al grano saraceno ecc ecc)
80 g Acqua
q.b. Sale
q.b. Olio di semi (per ungere la padella)

Preparazione:

Mischiate tutti gli ingredienti insieme con l’aiuto di una frusta per evitare che si formino grumi. L’impasto che otterrete sarà molto simile a quello di una crespella, ed anche la consistenza della piadina non sarà ovviamente quella della classica romagnola, ma un pò più morbida.
Scaldate sul fornello una padella anti-aderente da circa 16/18 cm..sporcatela con uno scottex bagnato d’olio di semi (fondamentale!!), così sarete sicuri che non si attacca e che riuscirete a girarla bene.
Versate l’impasto nel padellino e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco basso, con il coperchio, fino a che si stacca bene e quando inizierà ad essere dorato. Giratela su se stessa con l’aiuto di un coperchio e continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Idee per Farcire la Fit-Piadina

Versione con farina integrale, farcita con fesa di tacchino e valeriana
Versione con farina di grano saraceno, farcita con tonno al naturale e valeriana
Versione con farina di kamut, prosciutto cotto e valeriana

E voi….quale versione della fit-piadina light all’acqua preferite???

Piadina Light Proteica con Nuvola Zero

Nella frenesia quotidiana che accompagna inevitabilmente il mese di settembre è importante avere un asso nella manica da sfoderare quando non si ha molto tempo per mettersi ai fornelli. Al bando le insalate, ormai retaggio di un’estate conclusa e messa da parte, per evitare di buttarsi su cibi pronti o fast food Nuvola Zero propone un preparato in polvere per Piadina romagnola light e proteica. In pochi minuti e con il minimo sforzo questo prodotto ti permette di mettere in tavola un pasto veloce e davvero squisito. Rinuncia serenamente ai cibi spazzatura, dannosi per l’organismo e nemici di una dieta sana ed equilibrata: fatti una bella piadina romagnola light!

Sport? Dieta? Attenzione alla salute? Prova la piadina light proteica. L’alto potere saziante delle proteine, infatti, ti consente di affrontare con leggerezza il pomeriggio al lavoro, la sessione di studio per il prossimo esame o il tuo prossimo allenamento in palestra. Il preparato in polvere per Piadina Zero di Nuvola Zero ha lo 0% di carboidrati per porzione ed è senza lattosio, senza glutine e senza zucchero!

Ricetta Piadina Zero con Prosciutto Crudo e Rucola

Ingredienti:

40 gr di preparato in polvere per Piadina Zero
35 gr di acqua
5 gr di olio extravergine d’oliva
Prosciutto crudo Q.B.

Procedimento:

Aggiungere in un contenitore 40 gr di preparato in polvere per Piadina Zero, 35 gr di acqua e 5 gr di olio extravergine d’oliva. Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza semi liquida.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente, avendo cura di ungerla bene con olio o burro.
Versare poi il composto preparato in precedenza in padella, impostare la fiamma medio alta ed aspettare che si creino delle piccole bolle in superficie. Girare la piadina light proteica ed aspettare circa altri 3-4 minuti per portarne a compimento la cottura.
Procedere spostando su di un piatto la Piadina Zero e farcirla con prosciutto crudo, fiocchi di latte e rucola.

Piadina di Farro Farcita con Ricotta e Verdure

Cena al volo e non avete tanti ingredienti in casa? Nessun problema con la piadina di farro farcita con ricotta e verdure! Sarà una cena leggera, nutriente e gustosa che potrete preparare in pochi minuti e gustare altrettanto in fretta. Con giusto qualche verdura, di quelle che più o meno sempre abbiamo in casa, possiamo preparare un ripieno gustoso e sano. Peperoni, carote e zucchine, immersi nella ricotta saranno più che sufficienti per insaporire questa piadina, senza l’appesantimento di ulteriori salumi o salse. Inoltre sarà una vera soddisfazione preparare l’impasto della piadina direttamente a casa. Con soli ingredienti sani e sicuri, senza conservanti o sostanze industriali, assicurerete alla vostra famiglia tutta la bontà delle piadine ma in assoluta sicurezza. Delle piadine particolari composte con la farina integrale di farro così da sfruttarne tutte le benefiche proprietà nutrizionali.

Spesso, quando non abbiamo ancora provato a preparare personalmente qualcosa, alcune ricette ci sembrano complesse e tediose. Nel caso delle piadine, per esempio, per comodità può capitare di comprarle belle e pronte, pensando che sia indispensabile acquistarle confezionate per evitare scarsi risultati o tempi troppo lunghi. Con la ricetta di questa piadina al farro farcita con ricotta e verdure, cogliamo l’occasione per incoraggiarvi alle sperimentazioni casalinghe!

I Benefici del Farro

Con questa piadina di farro con ricotta e verdure ci concediamo una cena leggera ma ricchissima di proprietà nutrizionali. Il farro, infatti, contiene tante proteine, vitamine del gruppo B ed amminoacidi essenziali. La farina di farro è per queste ragioni una di quelle più versatili ed utili, da avere sempre in dispensa per ogni occasione. Paste fresche, crepes e piadine, come in questo caso, ottengono gusto e nutrimento in più grazie all’apporto di questa eccezionale farina.

Un Focus sulla Ricotta

Se questa piadina di farina di farro è una ricetta così gustosa il merito va anche e soprattutto alla ricotta, dunque vale la pena parlare di questo delizioso latticino. La ricotta è un vanto della tradizione siciliana che si ottiene riscaldando il siero che rimane dalla lavorazione del formaggio. E’ proprio per questo che si chiama ri-cotta, ovvero cotta due volte. Esistono diverse varietà di ricotta, ma la più comune è quella vaccina, che è tra le più leggere e versatili, perfetta per piatti dolci o salati. In questa ricetta la consistenza cremosa e il gusto delicato della ricotta creano un perfetto equilibrio con il sapore rustico del farro e con gli altri ingredienti. Oltre al sapore delizioso, la ricotta vanta anche un buon profilo nutrizionale: è ricca di proteine facilmente digeribili, ha un contenuto moderato di grassi e apporta una buona dose di calcio (utile per ossa e denti).

Leggi anche: Piadina: un'analisi calorica

Idee per la Farcitura

La farcitura della piadina di farro con ricotta è ottima, ma nessuno vi vieta di spaziare. A tal proposito ecco qualche idea fuori dal comune:

Hummus, carote julienne e germogli di soia: si tratta di abbinamenti perfetti per chi cerca un’alternativa vegana ma gustosa. L’hummus conferisce cremosità, le carote aggiungono croccantezza e i germogli trasmettono una nota fresca e leggera.
Tacchino arrosto, zucchine grigliate e senape dolce: un abbinamento proteico e bilanciato. Il tacchino è notoriamente leggero ma saporito, le zucchine garantiscono morbidezza e infine la senape trasmette un aroma inconfondibile.
Formaggio spalmabile, salmone affumicato e avocado: una combinazione elegante e nutriente. Il formaggio crea una base morbida, il salmone aggiunge intensità mentre l’avocado regala cremosità e un tocco dolciastro-acido.

FAQ sulla Piadina di Farro con Ricotta

Che sapore ha il farro? Il farro ha un sapore rustico, leggermente nocciolato e terroso. La sua consistenza è soda e piacevolmente masticabile, simile a quella dell’orzo. Il gusto è delicato ma caratteristico, capace di arricchire zuppe, insalate e primi piatti. È apprezzato per la sua versatilità e per il profilo aromatico che si sposa bene con verdure e legumi.

Gli intolleranti al lattosio possono mangiare la ricotta? Gli intolleranti al lattosio devono fare attenzione alla ricotta poiché contiene una certa quantità di lattosio. Tuttavia esistono in commercio versioni di ricotta delattosata, pensate proprio per chi ha questo tipo di intolleranza alimentare. È sempre importante leggere l’etichetta e, in caso di dubbi, preferire formaggi più stagionati, che tendono a contenere meno lattosio rispetto alla ricotta fresca.

Chi ha inventato la piadina? La piadina ha origini antiche e viene tradizionalmente attribuita alla Romagna. Era già conosciuta in epoca romana come pane dei contadini, in quanto semplice da preparare e cotto su pietra (o su terracotta). La ricetta è stata tramandata nel tempo ed è diventata simbolo della cucina romagnola. Non si conosce un singolo inventore, ma un’intera cultura contadina che l’ha sviluppata.

Cosa c’è dentro la piadina? Gli ingredienti base della piadina tradizionale sono farina di grano tenero, acqua, strutto (o olio), sale e talvolta un pizzico di lievito. Dopo la cottura viene farcita con ingredienti come prosciutto crudo, squacquerone, rucola, formaggi, verdure grigliate o salumi. La sua versatilità permette combinazioni sia salate che dolci, adattandosi ad ogni gusto e occasione.

Idee per Farcire la Piadina Light

Se ti stai chiedendo come farcire una piadina light per poter rimanere in forma senza rinunciare al gusto, abbiamo preparato per te una lista di ingredienti che possono darti i giusti spunti da cui partire. Divertiti a mischiarli e creare la tua personale ricetta della piadina light proteica più buona al mondo.

Poi passiamo al companatico. Per la parte proteica, scegli un affettato leggero come la bresaola o il petto di tacchino, oppure carne magra come il petto di pollo alla griglia, e ancora pesce leggero (gamberetti) o nutriente (salmone). Oppure puoi scegliere un formaggio leggero come il caprino o la ricotta scremata, da preferire a stracchino e mozzarella, più calorici. Molto indicate le salse allo yogurt, sia per la leggerezza che per il gusto.

In questo modo la piadina diventa un piatto a prova di dieta, da mangiare per un pasto veloce e gustoso a casa, in ufficio, sulla spiaggia, per un pic-nic, senza temere di ingrassare. Prova tutte le ricette per gustare una piadina sfiziosa sempre in modo diverso e stuzzicante. All’occorrenza, puoi usarla come alternativa del pane, per accompagnare il tuo secondo piatto.

Esempi di Farciture Light

Piadina 1: Tagliare gli asparagi a pezzetti, eliminando le parti in eccesso. Cuocere in padella con un filo d'olio evo.
Piadina 3: Tagliare a listarelle il finocchio e le foglie di iceberg. Tagliare due o tre pezzetti di formaggio tipo pecorino.
Piadina 5: Grigliare il petto di pollo con un filo d'olio evo. Una volta pronto, condire con un poco di succo di limone. Preparare la piadina con qualche foglia di lattuga iceberg, il pollo grigliato e un poco di cipolla croccante.

Altre Idee Sfiziose

Piadina con pomodoro, mozzarella e prosciutto:

Lavare il pomodoro e tagliatelo a rondelle. Tagliate le mozzarelle a piccoli pezzi e lasciate scolare il liquido in eccesso in uno scolapasta.
Nel frattempo riscaldare una padella antiaderente senza ungerla con olio o burro, quando sarà ben calda abbassate la fiamma e fate riscaldare la prima piadina, girandola spesso da un lato all'altro.
Posizionare su metà della piadina il prosciutto, la mozzarella scolata e il pomodoro a fette, aggiungere un pizzico di origano in polvere, dopodiché piegate il lato vuoto della piadina su quello appena farcito, facendo una leggera pressione.

Piadina con coppa e spinaci:

Lavare gli spinaci e fateli lessare in una pentola d'acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando le foglie non risulteranno tenere.
Mentre fate scaldare le altre, togliete la prima piadina e posizionatela su un vassoio, spalmatela di robiola, aggiungendo poi la coppa e gli spinaci.

Piadina con salsiccia e melanzane:

Private le melanzane delle estremità, tagliatele a fettine e lasciatele in uno scolapasta con del sale grosso per circa 50 minuti, in modo che le melanzane perdano l'eventuale sapore amaro.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente, e utilizzatela per scaldare la prima piadina, girandola spesso per evitare che possa bruciarsi.
Mentre scaldate le altre piadine, farcite la piadina pronta con il prosciutto e le melanzane e, partendo da un'estremità, chiudetela arrotolandole.

Piadina con prosciutto crudo e zucchine grigliate:

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il verso della lunghezza, asciugatele con un po' di carta.
Riscaldate una piastra o una griglia e, una volta calda, fate cuocere le zucchine a fiamma moderata, girandole spesso per non farle annerire. Il tempo di cottura è di circa 10-15 minuti.
Fate scaldare una padella antiaderente, quando sarà ben calda abbassate la fiamma e fate scaldare la prima piadina, girandola spesso di lato in lato affinché non diventi nera.
Mentre fate scaldare le altre piadine iniziate a farcire quella pronta, spalmando sulla sua superficie lo squacquerone e posizionando il prosciutto crudo e le zucchine grigliate.

Piadine Vegetariane

Le piadine sono una specialità tipica della cucina italiana, che si è ormai diffusa in tutto il mondo. Sono facili e veloci da preparare, e si possono farcire con un’infinita varietà di ingredienti. Le piadine vegetariane possono essere farcite con verdure di stagione, formaggi, frutta secca e semi.

La piadina vegetariana classica può essere farcita con pomodoro, mozzarella di bufala, rucola e basilico.
La farcitura alla greca include come ingrediente principale la feta, abbinata a pomodori secchi, olive nere e origano.
La farcitura ai funghi è a base di funghi trifolati (ma potete usare anche quelli freschi o quelli che più vi piacciono), spinaci e scamorza affumicata. Questo ripieno è una golosità per chi ama il sapore intenso dei funghi e la cremosità della scamorza.
Se vuoi dare un sapore e un aspetto esotico alla tua piadina vegetariana, prova a farcirla con un’insalata di avocado, mango e cetrioli condita con salsa di soia e lime. Puoi aggiungerci anche dei semi di sesamo per conferire croccantezza.

Sperimentare con nuovi sapori e utilizzare ingredienti di stagione è uno dei segreti fondamentali per rendere una ricetta unica e squisita nel suo genere. In conclusione, farcire una piadina vegetariana senza affettati non è affatto difficile, ma gustoso e anche divertente.

Tabella Nutrizionale Comparativa Farciture Piadina Light

Farcitura	Calorie (circa)	Proteine (g)	Carboidrati (g)	Grassi (g)
Prosciutto crudo, rucola e Piadina Zero	250	25	5	15
Ricotta, verdure miste e piadina di farro	300	20	30	12
Fesa di tacchino e valeriana (con fit-piadina)	200	22	15	5
Avocado, mango e cetrioli (vegetariana)	350	8	40	20

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