A gennaio, dopo le feste, spesso sentiamo il bisogno di alleggerirci. Che tu voglia provare il Veganuary o semplicemente scoprire nuove ricette vegane, questa raccolta fa al caso tuo! Dagli antipasti ai secondi, ecco una lista di ricette senza burro, formaggio, uova, latte e miele.
Colorate, ricche di verdure e piene di sapore, le ricette vegane includono ogni tipo di piatto: zuppe, insalate, pasta, torte salate e contorni.
Ricette Vegane per Tutti i Gusti
Iniziare a cucinare vegano può sembrare difficile, ma con le ricette giuste è semplice e appagante preparare piatti gustosi senza derivati animali. Ecco 5 ricette vegane per principianti: facili, veloci, con ingredienti reperibili e passaggi intuitivi.
- Pasta cremosa con ceci e zucchine: Un primo piatto nutriente e pronto in pochi minuti. La crema di ceci avvolge la pasta, fornendo proteine vegetali, mentre le zucchine danno freschezza e consistenza.
- Burger vegani di lenticchie e patate dolci: Preparare un burger vegano da zero è facile con questa ricetta. Lenticchie e patate dolci si uniscono in un impasto saporito per burger compatti e gustosi, da servire con pane, insalata e salse.
- Hummus di carote: L’hummus è una preparazione base della cucina vegetale, pronta in cinque minuti. Perfetto come antipasto, salsa, farcitura o spuntino proteico, questa versione con carote cotte è ancora più dolce e cremosa.
- Polpette vegetali: Un comfort food intramontabile in versione 100% vegetale. Basta un mixer, spezie e ingredienti di uso quotidiano per un piatto che piace a tutti.
- Biscotti vegani facili: Un dolce semplice da preparare anche per chi ha poca esperienza in cucina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e una grande soddisfazione: perfetti da sgranocchiare a colazione o a merenda.
Comincia dal semplice e scopri quanto può essere buono il mondo veg!
Idee Sfiziose per Piatti Vegani
Queste ricette dimostrano che avvicinarsi alla cucina vegetale non richiede grandi abilità, solo un pizzico di curiosità. Ecco alcune idee:
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- Cavoletti di Bruxelles arrosto
- Polpette di patate dolci con kimchi
- Carote speziate in padella con crema di fagioli cannellini
- Ragù vegetariano di verdure
- Patatas bravas
- Spaghetti all'assassina
- Crema di zucca
- Hamburger di lenticchie
- Hummus di lenticchie
- Pesto di lattuga
- Tarte tatin vegana alle cipolle
- Zuppa di ceci
- Falafel al forno
- Tofu scottato in padella
- Zucca al forno
- Calamarata con crema di ceci
- Broccomole
- Pane senza lievito
- Riso al curry dello Sri Lanka
- Ciorba turca
- Avocado toast
- Carne vegetale
- Vellutata di ceci con il Bimby
- Noodles di verdure
- Pesto di cavolo viola vegano
- Insalata di radicchio e finocchio al pompelmo
Condimenti Vegani Semplici e Gustosi
Ecco una serie di condimenti vegani facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Variando il cereale e il condimento si ottiene un'ampia varietà di diversi sapori. Una spolverata di lievito alimentare in scaglie rende tutto più gustoso.
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Sugo ai peperoni
- Sugo alle cime di rapa
- Salsa di erbette e noci
- Sugo al pomodoro fresco e capperi
- Sugo alle zucchine e pomodoro
Primi Piatti Vegani Facili
Ecco alcuni suggerimenti per primi piatti vegani:
- Pasta coi ceci
- Riso e lenticchie
- Pasta fredda
- Zuppa di legumi e cereali
- Risotto di piselli ("Risi e bisi")
- Risotto thailandese
Secondi Piatti Vegani Semplici
Per i secondi piatti, prova queste opzioni:
- Insalata di avocado e pomodori
- Frittata di ceci e zucchine
Colazione Vegana Veloce
Per una colazione vegana:
- Frutta fresca, macedonia, purea di frutta
- Yogurt di soia
- Muesli, fiocchi di cereali vari, riso soffiato
- Noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi, frutta disidratata
Per una colazione salata:
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- Affettati vegetali
- Insalata russa con maionese vegan
- Paté a base di tofu o lievito
- Paté di olive, di funghi, ecc.
- Fette di frittata di ceci
- Caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco
Come Imbottire Panini Vegani
Per imbottire i panini si può usare quasi di tutto, dagli affettati di tofu o seitan in commercio, alle verdure grigliate, agli spinaci, magari assieme al tofu, ai pomodori affettati con basilico, tofu e olio d'oliva... il tutto arricchito con olive tagliate, sottaceti vari, pomodori secchi, noci...
Dolci Vegani Fatti in Casa
Alcuni spunti per la preparazione di dolci fatti in casa di facilissima realizzazione:
- Crema di mandorle
- Crostata alla frutta
- Crema pasticcera al cacao
- Budino di mele
- Torta di pane
- Ananas fritto
- Dolce al caffe'
- Biscotti al vino bianco
- Torta al cioccolato e arance
Mangiare Vegano è Conveniente
Con un'alimentazione vegana, si risparmia! Mediamente si risparmia circa il 25% rispetto a un'alimentazione onnivora.
Condimenti Vegani Pronti
Ci sono anche condimenti pronti nei normali supermercati: oltre al classico sugo di pomodoro, aromatizzato in vari modi, ci sono altri condimenti a base di verdure, o in polvere, basta solo avere la pazienza di controllare gli ingredienti le prime volte.
In ogni caso si tratta di alimenti che non sono di derivazione animale. Sono esclusi da una dieta vegana tutti i prodotti e gli ingredienti di derivazione animale. Per esempio la carne, i latticini, il miele e le uova.
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Come Diventare Vegani
Se hai difficoltà a passare a una dieta vegana, una buona strategia è sostituire gradualmente i tuoi pasti con un equivalente vegano, un passo per volta. All'inizio puoi cominciare con la colazione vegana, poi puoi provare a sostituire un pranzo oppure una cena alla settimana. Comincia con poco e la transizione sarà più semplice.
Come Rendere una Ricetta Vegana
Puoi trasformare facilmente i tuoi piatti preferiti di carne in ricette vegane sostituendo gli ingredienti non vegani con ingredienti plant based.