I piselli sono i semi del Pisum sativum, specie appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Si tratta di legumi la cui origine deve probabilmente essere collocata nelle regioni sub-himalayane del nord-est dell’India.
Con un profilo nutrizionale interessante, i piselli offrono una vasta gamma di benefici per la salute. Che siano freschi o secchi, i piselli sono un elemento immancabile in una dieta sana e bilanciata, grazie alle loro proprietà: scopriamole insieme!
Valori Nutrizionali dei Piselli
I piselli, ricchi di vitamine, minerali e fibre, offrono una combinazione di nutrienti che supporta il benessere generale. In 100 g di piselli si trovano 499 µg di beta-carotene e 2.477 µg di luteina e zeaxantina.
Macronutrienti e Calorie
È bene chiarire subito: i piselli non sono una verdura. Appartengono alla famiglia dei legumi, cioè a quelle piante che producono baccelli che contengono semi. I piselli verdi tuttavia vengono comunemente cucinati e venduti come verdura. Il 47% delle calorie deriva dai carboidrati, il 43% da proteine e il 10% dai grassi.
In particolare, i piselli aiutano a proteggere la salute fornendo importanti nutrienti e fitonutrienti con un apporto calorico limitato. Inoltre, sono una buona fonte di folati (importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gravidanza) e di altre vitamine del gruppo B (importanti per il buon funzionamento del metabolismo).
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Fibre
Inoltre, i piselli verdi sono ricchi di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. Le fibre solubili aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, mentre le fibre insolubili favoriscono la salute digestiva e la regolarità intestinale. I piselli possono aiutare a tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue sia apportando fibre che con i suoi fitosteroli.
Proteine
I piselli secchi sono una buona fonte di proteine vegetali, rendendoli ideali per diete vegetariane e vegane. Una porzione di 100 grammi di piselli secchi fornisce circa 24 grammi di proteine, che contribuiscono alla crescita e alla riparazione dei tessuti muscolari. Lo straordinario apporto proteico contenuto nei piselli verdi fa sì che siano una prima scelta per chi segue un regime vegetariano o vegano. Assumere un apporto proteico adeguato promuove la sintesi di nuovo tessuto muscolare e migliora la salute del tessuto osseo.
Vitamine e Antiossidanti
Inoltre forniscono all’organismo una protezione antiossidante sotto forma di vitamina C (molecola importante anche per la sintesi del collagene che dona sostegno ai tessuti), di vitamina A (importante anche per la salute di pelle e mucose), di beta-carotene e di luteina/zeaxantina.
I piselli verdi sono molto nutrienti, ricchi di fibra e di antiossidanti.
Benefici per la Salute
- Controllo del Colesterolo: Grazie alle fibre e ai fitosteroli, i piselli aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
- Supporto Digestivo: Le fibre solubili e insolubili favoriscono la regolarità intestinale e la salute digestiva.
- Protezione Antiossidante: La vitamina C, la vitamina A, il beta-carotene e la luteina/zeaxantina offrono protezione contro i danni dei radicali liberi.
- Fonte di Proteine Vegetali: Ideali per diete vegetariane e vegane, i piselli contribuiscono alla crescita e riparazione dei tessuti muscolari.
Precauzioni
Sono ricchi di anti-nutrienti come le lectine, che possono causare gonfiore addominale e meteorismo. Il consumo di piselli potrebbe interferire con l’assunzione di warfarin.
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Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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