La pita è un pane piatto, lievitato, dalla forma circolare, tipico del Medio Oriente. Viene utilizzato per raccogliere condimenti, paté di verdura o piatti a base di carne come il brasato, il kebab o il gyros. Ha un sapore delicato che si accompagna bene sia al dolce che al salato ed è semplicissimo da realizzare.
Questo pane fantastico si prepara con pochi ingredienti di facile reperibilità, nonostante sia tipico di molte nazioni le ricette sono quasi tutte simili; il nome invece cambia in base al paese di produzione.
Pita o Pane Arabo: Differenze con il Pane Azzimo
La pita o pane arabo è un tipo di pane piatto ma che, al contrario dell'azzimo, ha subìto la lievitazione; la ricetta prevede la miscelazione di farine di frumento, acqua e lievito madre o pasta acida. Invece, il pane azzimo è un tipo di pane senza lievito; la ricetta prevede l'unione di farina a base di cereali integrali e acqua, ma senza l'aggiunta di lievito, quindi in assenza di fermentazione microbica.
La pita o pane arabo (ma non solo) è un pane tipico della cucina medio-orientale (Afghanistan e Turchia), mediterranea (Grecia) e del nord-Africa; non a caso, altri sinonimi della pita o arabo sono: pane siriano e pane libanese.
La pita o pane arabo è adatta ad accompagnare salse come l'hummus, per avvolgere panini ripieni di kebab, in accostamento alle falafel (polpette egiziane fritte) o a gyro (piatto greco a base di carne).
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Valori Nutrizionali e Considerazioni Dietetiche
Pita greca - Gecchele non è un alimento compatibile con la dieta chetogenica in quanto è veramente troppo ricco di carboidrati. Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante.
Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Ingredienti Comuni
- Farina di frumento 60%
- Acqua
- Lievito madre di frumento (farina di frumento, acqua) 3%
- Olio di colza
- Zucchero
- Lievito
- Sale
- Conservanti (propionato di calcio, acido sorbico)
- Aceto
Additivi Alimentari: Acido Sorbico e Propionato di Calcio
Acido Sorbico: L'acido sorbico è un acido grasso polinsaturo con 6 atomi di carbonio e 2 legami trans in posizione 2 e 4. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco dall'odore tenue. È un composto irritante. L'acido sorbico viene metabolizzato dagli animali e da alcuni micro-organismi comportandosi come una fonte di calorie al pari di altri acidi grassi come l'acido caproico. L'apporto calorico è stato calcolato pari a 6‚6 Kcal/g. È un acido organico utilizzato come antimicrobico e antifungino negli alimenti, cosmetici e farmaci dal 1945.
Calcium propanoate: Calcium propanoate or calcium propionate has the formula Ca-C2H5COO-2.
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