I pita burger con verdure grigliate e baba ganoush sono dei soffici panini farciti tipici del Medio Oriente e del Mediterraneo. La particolarità sta nella sua forma tonda e piatta quando viene infornato, per poi gonfiarsi in cottura formando una tasca all’interno perfetta per essere farcita nella maniera più diversa.
Molto conosciuta è anche la versione pita gyros, uno street food diffuso in Grecia ed Albania, dove la base è sempre il pane pita, ma in questo caso farcito con carne di maiale condita e lo tzatziki, la tipica salsa greca a base di yogurt, cetrioli e aglio.
Io ho scelto il baba ganoush, dell’insalata e delle verdure grigliate, per una versione healthy e molto gustosa. Insomma, il pane pita lo potete farcire un po’ come preferite e si può anche tranquillamente congelare. La famosa pita (in greco πίτα), che discosta dal pane arabo solo per la misura, più piccola la prima più grande il secondo. Poi è così bella con quella sua tasca fatta apposta per riempirla di delizie veg.
Ingredienti
Per il pane pita
- 225 g Farina 0
- 1/2 cucchiaino Lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaio Zucchero
- 145 g Acqua tiepida
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 100 g Insalata misticanza
- 2 Zucchine
- 1 Melanzana
- 1 Peperone rosso
- 1 Cipolla q.b.
- Sale
Preparazione
Per preparare i pita burger con verdure grigliate, innanzitutto preparate l’impasto del pane pita, che dovrà lievitare, poi dedicatevi al ripieno.
Per il pane pita
- Mettete nella ciotola della planetaria la farina con il lievito e lo zucchero e mescolate.
- Unite quindi l’acqua ed azionate la planetaria. A questo punto aggiungete il sale, sempre continuando ad impastare e quando l’impasto avrà preso forma, unite l’olio di oliva.
- Continuate ad impastare fino a quando l’impasto sarà liscio ed incordato, ovvero si sarà staccato da pareti e fondo della ciotola e sarà attorcigliato intorno al gancio.
- Formate una palla con l’impasto e riponetela in una ciotola spennellata con olio di oliva. Spennellate anche l’impasto con olio di oliva e coprite la ciotola con pellicola.
- Lasciate lievitare fino al raddoppio, in un luogo caldo al riparo da correnti di aria, ca. 2,5 ore.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, sgonfiatelo e dividetelo in 5 porzioni uguali. Formate una palla con ogni parte di impasto. Lasciate lievitare per ca. 30 minuti coperte con un canovaccio.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 230 gradi (statico) con al suo interno una teglia foderata con carta da forno.
Leggi anche: Scopri tutto sulla Pita Greca
- Trascorso il tempo di riposo, stendete ogni pallina di impasto formando un disco sottile di ca. 12 cm di diametro. Stendete l’impasto con cura, senza fretta, affinché abbia uno spessore uniforme, altrimenti rischiate che poi il vostro pane pita in forno non si gonfi.
- Togliete quindi dal forno la teglia calda (con i guanti mi raccomando) e adagiate i vostri dischi di pasta sulla teglia, capovolgendoli, in modo che la parte rivolta verso l’alto mentre stendevate l’impasto con il mattarello, ora sia rivolta verso il basso e quindi tocchi la teglia.
- Infornate a 230 gradi per ca. 5-6 minuti, fino a quando il pane pita si sarà gonfiato.
- Sfornate il vostro pane pita, tagliatelo a metà in modo da ottenere due semicerchi e farciteli con baba ganoush e verdure grigliate o il ripieno che più preferite.
Per il ripieno
- Lavate l’insalata misticanza e mettete da parte. Lavate zucchine, melanzana e peperone.
- Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a fette sottili. Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a fette di ca. 7 mm. Eliminate il torsolo del peperone e tagliate a fettine.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette di ca. 5 mm. Scaldate una bistecchiera o padella antiaderente e grigliate tutte le verdure un po’ per volta. Salatele e mettetele su un piatto in attesa di farcirci il vostro pane pita.
Ultimazione
- Prendete il vostro pane pita, tagliatelo a metà in modo da ottenere 2 semicerchi.
Scaldiamo la pita da entrambi i lati e farciamola con il babaganoush, lo tzatziki, l’insalata, le zucchine grigliate e i dadini di pomodoro.
Leggi anche: Un'esplosione di gusto greco: Pita Gyros Maiale
Leggi anche: Torta Greca Vegana: sapore e tradizione in una ricetta
tags: #pita #greca #ripieno #vegetariano #ricetta