Il caldo si avvicina e con esso il pensiero della prova costume. Ma non occorre rinunciare ai nostri piatti preferiti quando si sta seguendo una dieta, basta semplicemente preparare le ricette giuste e con i giusti ingredienti. È il caso degli amanti della pizza: rinunciarci può rappresentare un vero e proprio stress, allora che fare? Ecco che la fantasia ci corre in aiuto con tutte le possibili declinazioni di “false pizze”, per mangiare una versione light del nostro piatto preferito.
La “finta pizza” per essere ipocalorica necessita di un po’ di attenzione agli ingredienti. Cominciamo capendo quali sono i nemici della dieta: in primis, il carboidrato, ma anche il latticino è un po’ sotto la lente. Diciamo che per essere dietetica una pizza dovrebbe essere senza glutine, senza lievito e vegana. Come fare?
Alternative per la Base
Innanzitutto, ripensando la base. L’idea numero uno potrebbe essere riprendere una ricetta dei nostri avi: la polenta. Base mais, senza lievito, ripassata in forno con un condimento “molto pizzo”, potrebbe essere un buon sostituto per una margherita naturalmente senza glutine.
Va da sé che con la polenta non abbiamo risolto il “problema carboidrato”, anche se lo abbiamo ridotto sensibilmente. Per ottenere questo risultato, cosa c’è di meglio che un vegetale? Le opzioni sono parecchie. Per esempio: avete mai provato la finta pizza di cavolfiore? Può sembrare difficile da credere ma l’impasto di questa pizza (perfetta sia per chi segue una dieta ipocalorica, sia per chi è celiaco) potrebbe ingannare anche il più esperto “pizza lover”.
Con il caldo stanno per arrivare sui banchi del fruttivendolo zucchine e melanzane: le basi perfette per una pizzetta light low carb, ma anche per chi ha detto addio alla carne. Sia le pizzette di zucchine (soprattutto quelle tonde) che le pizzette di melanzane, infatti, si preparano utilizzando semplicemente il vegetale come base. Fetta di ortaggio, pomodoro, e tanta fantasia.
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La Scelta degli Ingredienti
Se sei alla ricerca di un modo per gustare la pizza senza rinunciare alla salute, sei nel posto giusto! Le ricette per pizza salutare offrono un’alternativa deliziosa e nutriente, combinando ingredienti freschi e leggeri per un’esperienza culinaria appagante. Scopri come preparare pizze gustose che soddisfano il palato e rispettano il tuo benessere, senza compromettere il piacere di un buon pasto.
Quando si parla di pizza e dieta, la scelta può sembrare complicata, ma esiste un’opzione che spicca per il suo profilo nutrizionale: la pizza Margherita. Questa deliziosa combinazione di pomodoro, mozzarella e basilico non solo offre un sapore fresco e autentico, ma è anche più leggera rispetto ad altre varianti.
La pizza Margherita è naturalmente ricca di antiossidanti grazie al pomodoro e al basilico, mentre la mozzarella fornisce una buona fonte di proteine e calcio. Inoltre, rispetto a pizze più elaborate con ingredienti grassi o fritti, la Margherita ha un contenuto calorico contenuto, permettendo di gustare una fetta senza sensi di colpa.
Incorporare la pizza Margherita nella propria alimentazione è un ottimo modo per apprezzare un cibo amato mantenendo un occhio sulla salute. È una scelta versatile che può essere arricchita con ingredienti freschi e leggeri, come verdure di stagione, per aumentare il valore nutrizionale senza appesantire il piatto.
Per gustare una pizza leggera senza compromettere il sapore, è fondamentale scegliere ingredienti a basso contenuto calorico. Optare per salumi magri come il petto di tacchino, la bresaola e il carpaccio di manzo permette di mantenere il piacere di una buona pizza pur seguendo un regime alimentare equilibrato.
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Per bilanciare i salumi, si possono aggiungere verdure fresche come spinaci, pomodori e peperoni, che arricchiscono la pizza di gusto e nutrienti. Scegliere una base sottile e limitare l’uso di formaggi grassi contribuirà a mantenere il piatto leggero.
L’Ortolana si distingue come una delle pizze più leggere e salutari, perfetta per chi desidera gustare un piatto saporito senza sensi di colpa. Sebbene sia leggermente più calorica della tradizionale Marinara, l’Ortolana rappresenta un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata.
Come Preparare un Impasto Light
Gli ingredienti base per preparare una pizza light rimangono gli stessi di una pizza normale: farina, lievito di birra, acqua e sale. Ricordandovi di non mettere a contatto nelle fasi iniziali lievito e sale, che comprometterebbero la lievitazione dell’impasto, la preparazione dell’impasto prevede una sua lavorazione, manuale o con l’aiuto di una planetaria, per almeno 15 minuti.
Dovrete impastare fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Se risulterà troppo acquoso, sentitevi liberi di aggiungere più farina, se, invece, vi sembra troppo secco, dovrete aggiungere l'acqua.Per facilitare la lievitazione, potete utilizzare il siero di kefir.
Quando avrete ottenuto un risultato omogeneo, perfettamente amalgamato, lasciatelo lievitare in un ambiente privo di ossigeno (il consiglio è di inserire l’impasto in una ciotola avvolta da un canovaccio pulito o sigillata con pellicola e lasciarlo dentro il forno spento). Un impasto ben lavorato e ben lievitato è essenziale per ottenere una pizza altamente digeribile.
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Prima di iniziare a stendere l'impasto della vostra pizza light, ricordatevi di spolverizzare con della farina il vostro personale piano di lavoro.
Alternative alla Farina Tradizionale
In alternativa alla canonica farina di grano tenero, potete utilizzare quella di avena, più leggera ma comunque dai valori nutrizionali completi, buona fonte di fibre, proteine, minerali. Inoltre, è priva di glutine. Non solo: è possibile fare la pizza con farina di mais, la pizza con farina di farro, la pizza con farina di ceci. C'è solo da scegliere!
Se volete optare per la realizzazione di un impasto senza glutine, potete utilizzare diversi tipi di farina. Ad esempio, c'è la farina di Riso, ideale per conferire leggerezza all'impasto della vostra pizza light. Può essere utilizzata da sola o in combinazione con altre farine.
La farina di Mais dona un gusto leggermente dolciastro e una consistenza croccante alla pizza. Perfetta per chi cerca un'alternativa saporita. C'è anche la farina di Mandorle che è un'alternativa ricca di proteine, utile per realizzare menù dal sapore delicato. Se utilizzata, conferisce all'impasto una consistenza morbida.
In commercio si trovano anche mix di farine senza glutine già pronte, che combinano diverse tipologie di farine per ottenere un impasto equilibrato e facile da lavorare.
La scelta della farina dipende anche dai gusti personali. Se preferite un sapore neutro, optate per la farina di riso. Se invece amate i sapori decisi, provate la farina di mais o la farina di mandorle.
Idee per Condimenti Leggeri e Sfiziosi
Se volete organizzare una serata diversa dal solito, ma che abbia come protagoniste pizze leggere per lo stomaco ma sfiziose per il palato, dovete trovare delle ricette nuove, semplici da fare che mettano d’accordo tutti.
Per delle pizze buone e leggere quello che conta non è soltanto un condimento bilanciato e non troppo ricco, quanto soprattutto un impasto leggero e soffice che accompagni, senza sovrastare il topping.
Esempi di Pizze Leggere
- Pizza con Prosciutto Crudo e Rucola: Utilizzate una base per pizza rettangolare e infornatela solo ricoperta di scamorza. In uscita, aggiungerete tante fette di crudo e una fresca manciata di rucola.
- Pizza con Fiori di Zucca: I fiori molto teneri e delicati non vanno stracotti in forno perché rischierebbero di bruciare, allora prestate attenzione alla loro pulizia eliminate gli stimmi e le piccole foglie alla base del seme e inseriteli sempre a fine cottura.
- Pizza del Contadino: Ha come protagonisti le zucchine, i porri e le olive e, come parte golosissima, un formaggio. Potete scegliere quello che avete in frigo: andrà bene lo stracchino, ma anche qualche cubetto di provola o di formaggio a pasta filata.
- Focaccia Rovesciata: Utilizza pomodori ramati ben maturi e polposi e una cottura diversa dal solito che rende questa pizza irresistibile. A differenza di tutte le altre, qui sulla teglia, come prima cosa, bisogna disporre proprio i pomodori. Questi, dopo essere stati leggermente conditi, verranno ricoperti dalla base focaccia la Soffice.
- Pizza con Prosciutto Crudo e Fichi: Partite a condire la base con poco pomodoro e a metà cottura unite la mozzarella, completate la pizza leggera, una volta tirata fuori dal forno, con tante fette di prosciutto crudo tagliate sottilmente e spicchi di fichi appena colti.
- Pizza con Soncino e Prosciutto Cotto: Infornate una pizza margherita e, mentre cuoce, lavate abbondante soncino, valeriana o un mix di insalata. Non appena la tirate fuori dal forno e si intiepidisce, disponete la verdura a ciuffetti e completate con fette di prosciutto cotto tagliato sottilmente.
- Pizza con Stracciatella e Cime di Rapa: Il gusto amarognolo e terragno della verdura ben si abbina a quello dolce e gentile della stracciata.
- Pizza con Scarola e Pomodori Secchi: Stufate la scarola in padella con poco olio e sale. Quando tirerete fuori la pizza disponete la verdura (priva ormai del suo contenuto di acqua di vegetazione) sulla superficie, aggiungete qualche pezzetto di pomodoro semi secco e qualche oliva.
- Pizza con Carciofi: Pulite i carciofi ed eliminate il gambo e le foglie esterne, poi tagliateli e riponeteli in acqua e limone per alcuni minuti, in modo da evitare che anneriscano. Procedete a scolarli per bene e metteteli in padella aggiungendo un goccio d’acqua e un pizzico di sale. Lasciateli scottare per alcuni minuti.
Alternative Senza Lievito e Senza Farina
E se ti dicessimo che puoi mangiarla anche tutti i giorni con le ricette senza lievito e senza farina? Scegli la base che preferisci e completa con il condimento che più ti va: in pochi minuti puoi portare in tavola una pizza leggera, sfiziosa e sempre diversa, anche senza glutine.
- Pizza di Cous Cous Bio: Porta a ebollizione 350g d’acqua, spegni il fuoco e aggiungi tutto il sacchetto di cous cous bio, mescola e lascia riposare con un coperchio per 2 minuti. Sgrana il cous cous con una forchetta, aggiungi olio EVO a piacere, un pizzico di sale e due cucchiai di farina di ceci bio per compattare. Stendi il cous cous su un foglio di carta forno spennellato d’olio e cuoci per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi; togli la pizza dal forno, condisci con polpa di pomodoro, mozzarella, tanto origano bio e un filo d’olio e inforna per altri 10 minuti.
- Pizza di Miglio Bio:Leggera, senza glutine, senza lievitazione e sicuramente originale, questa base per pizza è un ottima alternativa per variare la fonte di carboidrati nella tua dieta.
- Pizza di Cavolfiori: Pulisci il cavolfiore e lancialo in un frullatore per tritarlo finemente. Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato, due albumi, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Stendi il composto in uno stampo rotondo (o nella teglia del forno) rivestito di carta, spennella con poco olio e inforna per 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Estrai la pizza e condiscila come più ti piace.
- Pizza di Quinoa Bianca Bio: Una base ricca di proteine e fibre, senza glutine e ricca di benessere!
- Pizza in Padella con Farina di Ceci Bio: Una base ricca di proteine e senza glutine, che si sposa alla perfezione con un condimento di verdure grigliate, spezie e aromi. Puoi prepararla anche in padella, velocissima e facilissima: setaccia 100g di farina di ceci bio in 200ml d’acqua, aggiungi un cucchiaio d’olio e spezie a piacere, come l’erba cipollina bio o il rosmarino. Per una consistenza più croccante puoi aggiungere alla pastella i semi di lino bio, mescola tutto insieme. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa la pastella. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per qualche minuto; quando sulla superficie si formano dei buchini e la pastella sarà asciutta capovolgi la pizza e cuoci dall’altra parte. A metà cottura aggiungi il condimento: passata di pomodoro, verdure grigliate e scaglie di parmigiano reggiano.
Consigli per Condimenti Light
Non solo i condimenti, ma anche la scelta dell’impasto, potrà aiutarvi nel risparmiare qualche caloria o darvi un senso di sazietà. La pizza è un piatto unico e ricco, ma vi darò alcuni consigli per non rinunciare a questa fantastica pietanza.
- Verdure Grigliate: Abbondate con le melanzane, i peperoni e le zucchine.
- Spezie: Abbondate senza sentirvi in colpa e senza appesantire la vostra pizza. Le spezie contengono poche calorie, ma allo stesso tempo danno molto gusto alla pasta. Vi consiglio di unirle al pomodoro, così vi daranno un gusto omogeneo a ogni spicchio. Le spezie consigliate sono il peperoncino, il pepe, l’origano e il basilico.
- Formaggi Light: Condire la pizza con formaggi non stagionati, ad esempio la ricotta o i formaggi light spalmabili. Non esagerate con la mozzarella, anzi, cercate di limitarla il più possibile. Nel caso non possiate fare a meno del grana, vi consiglio di aggiungere poche scaglie.
- Gamberetti e Zucchine: I gamberetti dovranno essere puliti e appena scottati sulla griglia. Tagliate le zucchine alla julienne o a piccole rondelle, aggiungete un filo d’olio e la vostra pizza sarà fantastica!
- Funghi e Salsiccia Light: Vi consiglio di utilizzare sempre ingredienti di stagione e ben puliti. Tagliate i funghi e utilizzate poca mozzarella per non coprire i sapori.
Quale Pizza Scegliere al Ristorante?
In pizzeria si fa presto ad andare in crisi davanti a menù lunghissimi, pieni di gusti di pizze riccamente condite. La scelta migliore allora qual è? Innanzitutto mangiare senza sensi di colpa e godendosi compagnia e serata, dal prossimo pasto si torna a regime.
Tra i gusti, i grandi classici che non deludono mai sono, alla fine, sempre la scelta migliore: margherita, ortolana o vegetariana, marinara, gamberetti e rucola o zucchine e senza mozzarella, bresaola, rucola e grana (sempre senza mozzarella), rossa con i frutti di mare, radicchio e funghi oppure ai porcini.
Condimenti Casalinghi per la Pizza Light
Tutti i condimenti citati sono perfetti anche se la pizza la fate in casa (e sì, anche per quella di cavolfiore o di pane). Se avete più libertà di azione o semplicemente voglia di sperimentare, bollite delle verdure e frullatele con poco olio, un goccino d’acqua di cottura ed erbe e spezie. Usate queste dense creme al posto della passata di pomodoro e aggiungete poi a crudo qualche scaglia di grana, bresaola, gamberetti o altre verdure.
Qualche idea da mettere in pratica? Crema di carote e rosmarino con bresaola, crema di radicchio con funghi, crema di zucca e prosciutto crudo, crema di zucchine e basilico e gamberetti.
Pizza e Dieta: Un Binomio Possibile
Seguire un regime alimentare non vuol dire esclusivamente fare rinunce. Molti sono infatti i cibi che, pur essendo estremamente gustosi, ci aiutano nel nostro proposito di tornare in forma. La pizza è uno dei piatti da inserire nel piano alimentare e gustare una volta a settimana. Assicuratevi con il vostro nutrizionista o il dietologo quali alimenti assumere e quali evitare.
Se state cercando un modo per coniugare pizza e dieta qui troverete un elenco di pizze leggere perfette per chi vuole mantenere la linea concedendosi una cena allegra e senza sensi di colpa. Ricordate di utilizzare ingredienti di stagione e di non abbondare con condimenti quali olio e salse.
Quando pensate a gustare una pizza durante la dieta di certo vi viene in mente una margherita fumante, appena sfornata.
Pizze Bianche Leggere
Le pizze bianche leggere sono ideali per seguire un regime alimentare controllato. Conditela con una crema ottenuta con zucca cotta al vapore e frullata, oppure utilizzate cimette di cavolfiore lessate brevemente. Durante la cottura in forno le verdure diventeranno croccanti. Una volta sfornata potrete condire la pizza con fiocchi di ricotta lavorata con erbe aromatiche oppure stracchino freschissimo. Durante la stagione calda, invece, potete usare una crema di melanzane al forno.
Salumi e Pesce per una Pizza Light
Una pizza con meno calorie può essere farcita con alcuni salumi indicati per la dieta. Ci si può concedere infatti ingredienti come il petto di tacchino, la bresaola, il carpaccio di manzo o perché no il prosciutto crudo. L’importante è eliminare parti più grasse e abbinarli con altri ingredienti leggeri. Preferite insalatine fresche come l’indivia, il radicchio, il soncino o la valeriana. Da aggiungere quando la pizza è leggermente tiepida e quindi non modifica con il suo calore il gusto degli ingredienti scelti.
In alcuni piani alimentari è presente anche il pesce, non solo fresco ma anche conservato. Tonno al naturale, salmone affumicato, gamberetti o alici marinate possono essere adoperati per creare gusti di pizza leggera. Il tonno ben si abbina alla cipolla sbianchita. Il salmone si può accompagnare con un'insalata di rucola. Le alici marinate possono essere abbinate ai fiori di zucca o a una crema di zucchine. Con i gamberi leggermente saltati in padella si può preparare un cocktail light con poco yogurt magro, per una pizza revival che ci ricorda la gastronomia anni ‘80.
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