La pizza è un piatto iconico della nostra Italia che piace ai palati di tutto il mondo. Ma come si prepara una pizza vegana? Quali sono gli ingredienti che si possono usare?
Fortunatamente esistono sempre più pizzerie specializzate vegane, ma se volessimo farla noi a casa in poco tempo? Oggi ti svelerò la ricetta per una pizza vegana che ho ormai consolidato, accompagnata da condimenti gustosi vegani che renderanno ogni morso un’esplosione di sapore.
Ingredienti e preparazione della base
Gli ingredienti per preparare la pizza vegana vanno divisi in base ai vari passaggi previsti nella ricetta, per questo per l’impasto abbiamo bisogno di:
- 330 g di farina (io uso quella di farro, integrale, ai cereali o kamut)
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizze veloci 7g
- 2 cucchiaini di sale
- 180 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione della base della tua pizza vegana:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Dopo aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio all’impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavora l’impasto con le mani per qualche minuto.
- Quindi, riponi l’impasto sulla teglia da forno (leccarda) precedentemente ricoperta con carta da forno e lascia che l’impasto lieviti naturalmente in forno spento per circa un’ora, fino a quando raddoppia di volume.
- Quando sarà trascorso il tempo, non dovrai fare altro che allargare l’impasto direttamente in teglia, magari aiutandoti aggiungendo un pò di farina.
Idee per condire la pizza vegana
Adesso possiamo passare al condimento! Fare la pizza vegana a casa ci offre la possibilità di sperimentare e condire con quanti condimenti vegani abbiamo in frigo. Qui qualche idea di condimento per condire la tua pizza vegana:
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella vegana
- Funghi tagliati a fette
- Capperi
- Tonno vegano “vuna”
- Affettati vegetali
- Peperoni tagliati a strisce
- Olive nere
- Cipolla rossa affettata sottilmente
- Basilico fresco
- Spinaci freschi
- Carciofi sottolio
5 idee di condimento per pizze vegane (le mie preferite):
- Pizza con salsa di pomodoro, funghi, rucola e formaggio grattugiato vegano
- Pizza con pomodorino pachino fresco, melanzane grigliate, aglio e olio piccante
- Pizza (base bianca) con mozzarella vegana, affettato vegetale (veg mortadella) e crema di pistacchio (o granella di pistacchio)
- Pizza con salsa di pomodoro, peperoni e salsiccia vegetale
- Pizza con salsa di pomodoro, mozzarella veg, radicchio cotto e noci
Cottura della pizza
Preriscalda il forno a 220°C e inforna la pizza per circa 20 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante. Togli la pizza dal forno e non resta che gustarla.
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Ingredienti per l'impasto
Gli ingredienti per preparare la pizza vegana vanno divisi in base ai vari passaggi previsti nella ricetta, per questo per l’impasto abbiamo bisogno di:
- 500 grammi di farina 0 (o tipo 1)
- 250 ml di acqua tiepida
- sette grammi di lievito di birra fresco (o una bustina di lievito di birra secco)
- 10 grammi di zucchero
- 10 grammi di sale
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per la salsa di pomodoro
Per la salsa di pomodoro invece occorrono:
- 400 grammi di pomodori pelati
- uno spicchio d’aglio
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico fresco
- sale e pepe
Preparazione dell'impasto
Anche in questo caso, suddividiamo i vari passaggi della ricetta in tre fasi di preparazione partendo dall’impasto, dunque:
- In una ciotola capiente, bisogna sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Si unisce poi la farina, il sale e l'olio extravergine d’oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Va lavorato il tutto per 10 minuti circa, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, che va poi messo in una ciotola unta d'olio, coperto con un canovaccio umido e lasciato lievitare in un luogo caldo per circa due ore, o fino al raddoppio del suo volume.
Preparazione della salsa di pomodoro
Nel frattempo si passa alla seconda fase, ossia alla preparazione della salsa di pomodoro:
- In un pentolino, va scaldato l'olio extravergine d'oliva e si mette a soffriggere l'aglio tritato.
- Bisogna poi unire i pomodori pelati, il basilico, il sale e il pepe e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Farcitura
Terza fase, la farcitura: tagliare le verdure a scelta a pezzetti e grigliarle oppure saltarle in padella con un filo d'olio. Sminuzzare poi le olive nere, tagliare le cipolle a fettine sottili e caramellarle in padella con un filo d'olio e un pizzico di zucchero - pronte per passare all’ultima fase di composizione della pizza.
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Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile (ideale se con funzione pizza) e stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato, dando la forma di un disco del diametro desiderato. Distribuire poi la salsa di pomodoro sulla base della pizza e aggiungere le verdure grigliate, i funghi trifolati, le olive nere, le cipolle caramellate e gli altri ingredienti scelti per la farcitura. Se si desidera, aggiungere la mozzarella vegana a pezzetti prima di cuocere la pizza in forno per circa 10-15 minuti, o fino a quando la doratura sarà uniforme. Sfornare la pizza, guarnire con basilico fresco e servire subito.
Idee per condire la pizza vegana e renderla un pasto sano e genuino
La pizza è un alimento irrinunciabile anche per chi ha scelto di alimentarsi in modo vegetale ed etico. Come condire, però, la pizza vegana in modo da renderla un piatto, non solo vegetale ed etico, ma anche sano e genuino?
Partiamo subito con un’idea, la pizza per essere tale e buona non deve per forza avere il formaggio. Ce lo insegnano i napoletani con la loro meravigliosa pizza alla marinara dove protagonista in assoluto è il pomodoro, suggerendoci l’importanza di valorizzare i prodotti del nostro territorio.
Mi è capitato, una volta, in una pizzeria di trovare in listino delle pizze vegane e tra queste, nessuna era a base di verdure, poiché contenevano solo formaggi e salumi vegani con il risultato di pizze ricche di glutine, con ingredienti spesso poco genuini anche se etici.
A mio avviso una pizza vegana deve essere condita con tante verdure cotte e crude, poi, se desideriamo aggiungere un pochino di formaggio di riso o una fettina di affettato vegano perché ci è particolarmente di gradimento, va bene uguale, ma le verdure devono esserci.
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Pizza vegana, cosa usare per condirla?
I vegetali più adatti da usare e da scegliere in base a gusto e stagione sono sicuramente questi. Oltre alle classiche zucchine, peperoni e melanzane, provate cavolo bianco e viola magari anche a crudo, broccoli e cavolini, radicchio, champignon e porcini, zucca, rapa rossa e bianca, spinaci, cime di rapa, cipolla e porro. A crudo si possono aggiungere rucola, olive, pomodorini, avocado, noci, semi di zucca.
Idee per condire la pizza vegana
Vi suggerisco ora quelle che sono alcune mie idee per condire la pizza vegana in modo sano, genuino ed ovviamente appetitoso. Preparare la pizza in questo modo è sicuramente più facile farlo in casa, magari preparando da noi l’impasto, oppure semplicemente comprando una pizza marinara e condirla da noi come desideriamo.
In alternativa, provate anche a proporre certi condimenti diversi anche al vostro pizzaiolo di fiducia, visto che il più delle volte le pizze vegane non sono previste in listino.
- Pizza vegana base pomodoro con funghi a scelta, zucchine e avocado aggiunto a crudo. Una ricetta semplice, adatta ad ogni stagione da proporre anche in pizzeria.
- Pizza vegana base pomodoro con radicchio e cubetti di tofu affumicato. Una ricetta sfiziosa, buona anche con l’ulteriore aggiunta di porcini o noci a fine cottura.
- Pizza base crema di zucchine con spinaci e olive a fine cottura. Andiamo oltre il pomodoro, ricetta ideale per chi non tollera le solanacee.
- Pizza vegana base crema di zucca con cavolini e a fine cottura pomodori secchi e rucola a crudo. Una ricetta originale ideale per l’autunno-inverno con una delicata base realizzata frullando la zucca cotta al forno. Buonissima!
- Pizza vegana base crema di peperoni con tofu affumicato, olive e cipolla di tropea. Una pizza ricca di sapore, se desiderato, aggiungete della valerianella a fine cottura.
- Pizza base pomodoro con rapa rossa e cavolfiore. Ideale per l’inverno, da completare se desiderato con pinoli o champignon aggiunti a crudo per un tocco fresco.
- Pizza base crema di piselli con broccoli e a fine cottura rucola ed avocado. Una pizza nutriente e ricca di proteine vegetali.
10 condimenti per pizza 100% vegetali
In occasione della Giornata Mondiale della Pizza, vi vogliamo portare in un viaggio culinario che celebra il piatto più amato al mondo. Dal pesto di basilico e anacardi alla ricotta di tofu, scopriamo insieme 10 condimenti per pizza 100% vegetali, ideali per sorprendere ogni palato - anche quelli di chi non è vegano!
- Pizza al Pesto di Basilico e Anacardi: Una pizza bianca con una base di pesto e un topping di anacardi sbriciolati per aggiungere croccantezza… un condimento versatile, gustoso e adatto a tutte le esigenze!
- Marinara con Cipolla di Tropea, Olive Taggiasche e Peperone Crusco: Rivisitazione della classica marinara, enfatizzata dalla fusione dei sapori delle cipolle di Tropea, olive Taggiasche e del peperone crusco.
- Melanzane alla Parmigiana con Parmigiano Vegano: Riscoprite il classico della pizza alla parmigiana in chiave vegana! Questa versione utilizza succulente melanzane fritte e un delizioso parmigiano vegano.
- Ricotta di Tofu e Pomodori Secchi: Per un tocco mediterraneo, provate la pizza con ricotta di tofu e pomodori secchi. La ricotta di tofu, cremosa e leggera, è facile da preparare: frullate tofu vellutato con un pizzico di sale, limone, lievito alimentare e un filo d’olio per una consistenza spalmabile perfetta. I pomodori secchi, intensi e leggermente dolci, si abbinano splendidamente con la ricotta, creando un connubio di sapori che incanta il palato.
- Hummus e Peperoni Arrostiti: Facile da preparare, questa pizza è ideale per una cena veloce o per stupire gli ospiti! L’hummus, ricco di proteine e dal sapore delicato, costituisce una base cremosa e saporita che si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti.
- Patate, Rosmarino e Cipolla Caramellata: Un classico comfort food: la pizza con patate e rosmarino, ma con l’aggiunta di cipolla caramellata. Questa combinazione, semplice ma ricca di sapore, unisce la dolcezza delle cipolle caramellate alla rusticità delle patate e all’aroma penetrante del rosmarino.
- Zucca, Spinaci e Feta Vegana: La dolcezza naturale della zucca si combina perfettamente con la freschezza degli spinaci e il gusto deciso della feta vegana. Questa pizza autunnale è un’opzione eccellente per chi cerca una pizza nutriente ma leggera, un modo gustoso per incorporare più verdure nella propria giornata.
- Fermentato di Anacardi e Noci: Buona sia con base rossa che con una base di semplice focaccia, per questa pizza basterà tagliare ed adagiare il vostro fermentato vegetale di frutta secca preferito insieme a delle noci. I fermentati di anacardi sono una meravigliosa alternativa vegana ai formaggi tradizionali, aggiungendo non solo sapore ma anche benefici probiotici.
- Mediterranea al Pesto Rosso: Godetevi i sapori del Mediterraneo con la pizza al pesto rosso! Questa variante include una base ricca di pesto rosso, abbinata a pomodori secchi, zucchine grigliate, olive Kalamata e capperi.
- Crea la Tua Pizza Preferita! Infine, il decimo condimento è tutto nelle tue mani: la tua pizza preferita! Sperimenta con gli ingredienti che ami di più, creando combinazioni uniche e personalizzate.