La pizza è un piatto iconico che piace ai palati di tutto il mondo. Se sei vegano, non devi rinunciare al piacere di una buona pizza. La pizza vegana, pur escludendo latticini e uova, ha conquistato un pubblico sempre più ampio grazie alla creatività degli chef e alla disponibilità di ingredienti alternativi.
La Differenza tra Pizza Vegetariana e Vegana
La pizza della tradizione italiana è, di fatto, una pizza vegetariana: salsa di pomodoro, mozzarella e basilico su un impasto a base di acqua, farina e lievito. Le pizze vegetariane fanno parte della nostra tradizione culinaria, in particolare di quella meridionale, che rispecchia le origini del piatto. La pizza vegetariana è farcita principalmente con verdure, formaggi e altri alimenti di origine vegetale, escludendo però carne e pesce. Non va confusa con la pizza vegana, che esclude anche gli alimenti derivati dagli animali, come latticini e uova.
Sfruttare ingredienti vegetali di stagione non solo garantisce freschezza, ma celebra anche la biodiversità e il rispetto per le origini di questo piatto. Che siate amanti della tradizione o cultori delle novità, le pizze vegetariane e vegane sono pronte a stupirvi con il loro gusto e la loro versatilità.
Idee per Condimenti Vegani Fatti in Casa
Se temete che una pizza senza carne possa risultare poco appetitosa, probabilmente non avete considerato le infinite combinazioni possibili di ingredienti freschi, colorati e gustosi. Fare la pizza vegana a casa ci offre la possibilità di sperimentare e condire con quanti condimenti vegani abbiamo in frigo. Se state organizzando una cena a base di pizza vegetariana, potete dare libero sfogo alla vostra fantasia, ma è sempre consigliabile considerare le preferenze e le esigenze alimentari dei vostri ospiti.
Ecco alcune idee per condire la pizza vegana, rendendola un pasto sano e genuino:
Leggi anche: Esplosione di sapori vegani
- Pesto di pistacchio: Quasi sempre completamente vegetale, ideale come base.
- Crema di cavolo viola: Cotta con cipolla, acqua e vino, frullata con lievito alimentare e tofu silken.
- Speck vegano Valsoia: Simile all'originale, da provare per un tocco affumicato.
- Pesto di basilico senza formaggio: Aggiungere pomodori a fettine e grattugiato vegano.
- Salsa, olive e cipollina fresca: Un condimento semplice e gustoso.
- Melanzane fritte e basilico: Molto nota nel catanese.
- Friarelli, patate al forno e cipollina fresca: Una combinazione ricca e saporita.
Altre Idee per Condimenti Vegani
Ecco alcune idee aggiuntive per condimenti vegani, perfetti per sperimentare e creare pizze uniche:
- Pizza con salsa di pomodoro, funghi, rucola e formaggio grattugiato vegano
- Pizza con pomodorino pachino fresco, melanzane grigliate, aglio e olio piccante
- Pizza (base bianca) con mozzarella vegana, affettato vegetale (veg mortadella) e crema di pistacchio (o granella di pistacchio)
- Pizza con salsa di pomodoro, peperoni e salsiccia vegetale
- Pizza con salsa di pomodoro, mozzarella veg, radicchio cotto e noci
Ricette e Preparazione della Pizza Vegana
Preparare la pizza vegana in casa è facile: bastano pochi ingredienti e conoscere qualche “trucco” per ottenere la giusta lievitazione. La ricetta di base, i suggerimenti su impasto e lievitazione e tante idee di condimento per preparare in casa la vostra pizza vegana preferita. È il comfort food per eccellenza per molti: soffice, golosa, saporita, da condire in mille modi in base ai propri gusti.
Ingredienti per la base:
- 330 g di farina (farro, integrale, ai cereali o kamut)
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizze veloci (7g)
- 2 cucchiaini di sale
- 180 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione della base:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e l’olio all’impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto con le mani per qualche minuto.
- Riponi l’impasto sulla teglia da forno precedentemente ricoperta con carta da forno e lascia che l’impasto lieviti naturalmente in forno spento per circa un’ora, fino a quando raddoppia di volume.
- Allarga l’impasto direttamente in teglia, aiutandoti aggiungendo un pò di farina.
Per prima cosa sciogliete in 300 ml di acqua a temperatura ambiente il lievito di birra e lo zucchero, nei restanti 100 ml sciogliete invece il sale. Per preparare la pizza vegana potete usare sia il lievito di birra fresco sia quello secco. Per quanto riguarda le dosi, tenete presente che 25 g di lievito fresco equivalgono a una bustina da 10 g di lievito di birra secco e che, per entrambi, al diminuire della dose di lievito dovrà aumentare il tempo di lievitazione (se, per esempio, usate mezza dose di lievito rispetto a quella indicata l’impasto dovrà lievitare per il doppio del tempo). Se usate il lievito secco, ricordate che prima dell’uso va sciolto in poca acqua con un po’ di zucchero e lasciato riposare per una decina di minuti.
Cottura della pizza
Preriscalda il forno a 220°C e inforna la pizza per circa 20 minuti, o fino a quando la base è dorata e croccante. Al termine della lievitazione disponete sulla pizza la passata di pomodoro (o una parte del condimento che avrete preparato). La pizza è ora pronta per essere infornata: vi consigliamo di cuocerla impostando la temperatura massima del forno per 15/20 minuti. Togli la pizza dal forno e non resta che gustarla.
Alternative al Formaggio Tradizionale
Premesso che non è indispensabile un’alternativa vegetale alla mozzarella per gustare una pizza vegana da leccarsi i baffi, è anche vero che aggiunge un tocco di gusto e di cremosità in più a cui non tutti sono disposti a rinunciare. Una volta realizzato il vostro impasto per la pizza potete sbizzarrirvi con i condimenti che preferite: che sia rossa a base di passata di pomodoro, bianca con una mozzarella vegetale o a base verde con un buon pesto di basilico vegan le possibilità sono davvero infinite.
Leggi anche: Pizze Bianche Digeribili
Ulteriori Idee per Condimenti Creativi
Ecco alcune idee per condimenti creativi e gustosi:
- Pizza al Pesto di Basilico e Anacardi: Una pizza bianca con una base di pesto e un topping di anacardi sbriciolati per aggiungere croccantezza.
- Marinara con Cipolla di Tropea, Olive Taggiasche e Peperone Crusco: Rivisitazione della classica marinara, enfatizzata dalla fusione dei sapori delle cipolle di Tropea, olive Taggiasche e del peperone crusco.
- Melanzane alla Parmigiana con Parmigiano Vegano: Questa versione utilizza succulente melanzane fritte e un delizioso parmigiano vegano.
- Hummus e Peperoni Arrostiti: L’hummus, ricco di proteine e dal sapore delicato, costituisce una base cremosa e saporita che si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti.
- Patate, Rosmarino e Cipolla Caramellata: Questa combinazione, semplice ma ricca di sapore, unisce la dolcezza delle cipolle caramellate alla rusticità delle patate e all’aroma penetrante del rosmarino.
- Zucca, Spinaci e Feta Vegana: La dolcezza naturale della zucca si combina perfettamente con la freschezza degli spinaci e il gusto deciso della feta vegana.
- Fermentato di Anacardi e Noci: Buona sia con base rossa che con una base di semplice focaccia, per questa pizza basterà tagliare ed adagiare il vostro fermentato vegetale di frutta secca preferito insieme a delle noci.
- Mediterranea al Pesto Rosso: Questa variante include una base ricca di pesto rosso, abbinata a pomodori secchi, zucchine grigliate, olive Kalamata e capperi.
Idee per Condire la Pizza Vegana: Sano e Genuino
Apriamoci invece al nuovo e soprattutto all’idea di creare una pizza che sia veramente vegetale ricca di ortaggi ed alimenti genuini. A mio avviso una pizza vegana deve essere condita con tante verdure cotte e crude, poi, se desideriamo aggiungere un pochino di formaggio di riso o una fettina di affettato vegano perché ci è particolarmente di gradimento, va bene uguale, ma le verdure devono esserci.
Vegetali più adatti
I vegetali più adatti da usare e da scegliere in base a gusto e stagione sono sicuramente questi. Oltre alle classiche zucchine, peperoni e melanzane, provate cavolo bianco e viola magari anche a crudo, broccoli e cavolini, radicchio, champignon e porcini, zucca, rapa rossa e bianca, spinaci, cime di rapa, cipolla e porro. A crudo si possono aggiungere rucola, olive, pomodorini, avocado, noci, semi di zucca.
Idee per condire
- Pizza vegana base pomodoro con funghi a scelta, zucchine e avocado aggiunto a crudo.
- Pizza vegana base pomodoro con radicchio e cubetti di tofu affumicato.
- Pizza base crema di zucchine con spinaci e olive a fine cottura.
- Pizza vegana base crema di zucca con cavolini e a fine cottura pomodori secchi e rucola a crudo.
- Pizza vegana base crema di peperoni con tofu affumicato, olive e cipolla di tropea.
- Pizza base pomodoro con rapa rossa e cavolfiore.
- Pizza base crema di piselli con broccoli e a fine cottura rucola ed avocado.
Conservazione
La pizza si conserva in frigo un paio di giorni avvolta nella carta stagnola. Se preferite prepararla prima, potete anche congelarla intera o già tagliata a fette avendo cura di separarla con un po’ di carta forno.
Leggi anche: Biscotti Gocciole Casalinghi
tags: #pizze #vegane #ingredienti #e #ricette