Il plumcake vegano è un dolce da forno semplice e leggero, ideale per essere preparato con pochi ingredienti. È un'ottima alternativa per colazioni e merende, accontentando tutti i palati e le esigenze senza rinunciare alla bontà.
Questa è una ricetta base che puoi modificare in base ai tuoi gusti, rendendola un dolce versatile, da gustare in tanti modi e in tutte le occasioni. Perfetto per iniziare la giornata insieme a un caffè o un cappuccino di soia, lo possiamo portare a tavola anche all’ora del tè o per uno spuntino, magari insieme a una spremuta d’arancia.
Ingredienti
- 2 bicchieri di bevanda vegetale (latte di soia, latte di riso o altro)
- 3 bicchieri e mezzo di farina
- Mezzo bicchiere di olio
- 1 bicchiere di zucchero
- Marmellata a piacere
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di bicarbonato (lievito per dolci)
Preparazione
La preparazione della torta vegana con marmellata è molto semplice e veloce, ottima se abbiamo poco tempo a disposizione e vogliamo preparare un dolcetto.
- In un recipiente, mescola la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungi la bevanda vegetale (latte di soia, latte di riso o altro) e l’olio, amalgamando bene.
- Aggiungi un po’ di scorza di limone.
- Unisci il bicarbonato con qualche goccia di limone, mescola bene e aggiungilo al composto, amalgamando il tutto.
- Prendi uno stampo per torte, spennella con l’olio, infarina e aggiungi il composto.
- Con un cucchiaio, aggiungi un po’ di marmellata a tuo piacere.
- Inforna a 180° per circa 30/40 minuti.
Consigli e Varianti
Questo tipo di ricette per la colazione si presta anche per essere accompagnato da creme spalmabili. Per esempio, si può usare il cioccolato in aggiunta o in sostituzione della cannella. Possiamo preparare il plumcake vegano al cioccolato unendo all’impasto un cucchiaio di cacao amaro o una tavoletta di cioccolato fondente senza latte fuso.
Potete aromatizzare il vostro plumcake vegan come preferite, eliminando le gocce di cioccolato ed aggiungendo del succo o della scorza di limone o di arancia oppure potete arricchirlo ancora di più aggiungendo delle nocciole tritate.
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Nell’impasto abbiamo inserito anche la farina di cocco che rende l’impasto ancora più soffice. Il plumcake è soffice e morbido, una nuvola e il ripieno di marmellata di limone è davvero eccezionale, un abbinamento diverso dalla classica marmellata di fragole o frutti di bosco.
Questo plumcake vegano sofficissimo è ottimo appena fatto: quando è ancora tiepido è irresistibile! Si mantiene buono per diversi giorni, soprattutto se lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti o se lo chiudiamo dentro un contenitore ermetico.
Conservazione
Il plumcake vegan si conserva per 2-3 giorni al massimo chiuso all’interno di un contenitore ermetico o di un sacchetto per alimenti oppure posto sotto una campana di vetro.
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