Chi lo ha detto che i plumcake devono essere soltanto dolci? Immaginate lo stupore dei vostri ospiti quando vedranno arrivare in tavola una versione salata, perfetta per l'aperitivo. Il Plumcake salato è una torta rustica dalla forma allungata tra le mie preferite perché versatile, morbidissimo, saporito e pronto da infornare in soli 15 minuti! Ottimo freddo e da preparare in anticipo, io lo adoro come salva cena , infatti lo propongo allo stesso modo della Ciambella salata come piatto unico o semplicemente al posto del pane. Ma è perfetto anche per buffet, feste, gite e pic nic.
Questa ricetta veloce l’ho collaudata, insieme all’impasto dei Muffin salati: stesso metodo, si uniscono ingredienti secchi a quelli liquidi con 1 cucchiaio, si aggiunge la farcia e via in forno. Lo preparo con una base soffice senza burro, con farina, uova, olio e latte che arricchisco con verdure di stagione a piacere oppure salumi, formaggi, avanzi di frigo. In questo caso ho preparato un Plumcake salato alle verdure che avevo in casa : zucchine, peperoni, melanzane, fiori di zucca saltati in padella; ma vanno bene anche verdure grigliate, al forno o sott’olio. Negli anni è stato replicato da voi in tanti gusti diversi: con pomodorini, asparagi, broccoli, piselli, con prosciutto, scamorza, affettati, con aggiunta di olive.. Basta aprire il frigo e scegliere!
Ingredienti e Preparazione
Il plumcake alle verdure sarà apprezzato da tutti grazie alla sua morbidezza, al suo sapore e ai vari colori che sprigiona fetta dopo fetta. Tutte le verdure infatti resteranno ben distinte e anche i più piccoli le ameranno! Per prepararlo, partite prima di tutto dalle verdure quindi lavatele, tagliatele e grigliatele.
Preparazione delle Verdure
Inizia la ricetta dalla preparazione delle verdure: dopo averle lavate e asciugate, affetta per il lungo le zucchine e le melanzane, a uno spessore di mezzo cm. Lascia interi gli asparagi eliminando solo la parte del gambo più legnosa.
Poi fate soffriggere in una padella capiente l’aglio sbucciato con 1 cucchiaio d’olio, poi aggiungete i peperoni e fateli saltare qualche secondo, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 5 minuti , poi aggiungete le melanzane, fate cuocere ancora 5 minuti, infine aggiungete le zucchine e completate la cottura ancora 3 minuti. Infine aggiungete i fiori di zucca.
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Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela della stessa dimensione delle carote. Tagliate anche questi a fettine nel senso della lunghezza e poi in cubetti.
Preparazione dell'Impasto
Metti nella ciotola della planetaria munita di frusta le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale. Montale fino a farle risultare chiare e spumose, quindi versa l’olio di semi e il latte a filo. Continua a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto occupatevi di preparare l'impasto: versate in una ciotolina la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate precedentemente setacciati. Quando saranno diventate spumose aggiungete prima l'olio a filo e poi anche il latte, sempre lentamente. e quando sarà completamente assorbita unite anche il Grana Padano grattugiato. Mescolate il tutto.
Assemblaggio e Cottura
Infine foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno. Fodera lo stampo di carta forno e versaci l’impasto. Mescolate il tutto, foderate con della carta forno uno stampo da plumcake grande 30x11 cm.
Il tempo di cottura può variare da forno a forno.
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Consigli e Conservazione
Conservate il plumcake in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, coprendolo con della pellicola per alimenti. Servite il plumcake alle verdure con una fonduta di formaggio. Gustatelo freddo!
Realizzate con anticipo questo coloratissimo plumcake alle verdure, personalizzatelo con salumi o altri formaggi, munitevi di un telo e correte a trascorrere una serena giornata al parco in compagnia dei vostri amici...
Per una versione prosciutto cotto e formaggio utilizzate un totale di 450 gr di ripieno. Tra le combinazioni più amate: feta e pomodorini crudi precedentemente conditi con olio e sale , ne utilizzate 400 gr in combinazione con 150 gr di feta.
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