La combinazione tra la morbidezza delle pere e lo sprint dello zenzero funziona benissimo nei dolci. La torta di pere e cannella è una vera delizia. È davvero facile e veloce da preparare, è una torta che mi piace portare alle cene a casa di amici.
Torta di Pere e Cannella Vegana: Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare la torta di pere e cannella (in versione vegana). Qui trovi la ricetta per 4 persone.
Ingredienti:
- 3 pere mature
- 200 g di farina semi-integrale
- 100 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di vaniglina
- 1 cucchiaio di cannella
- 10 g di cremor tartaro (lievito naturale)
- un pizzico di sale
- 100 ml di latte di riso o di avena
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 8 noci tritate finemente
Preparazione:
- Sbuccia tre pere mature e poi schiacciale in una ciotola capiente fino a formare una purea.
- Aggiungi 200 g di farina semi-integrale, 100 g di fecola di patate, 120 g di zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino di vaniglina, 1 cucchiaio di cannella, 10 g di cremor tartaro (lievito naturale), un pizzico di sale, 100 ml di latte di riso o di avena, 80 ml di olio extravergine di oliva e 8 noci tritate finemente.
- Mescola bene, e adagia il composto in una teglia rotonda che prima avrai foderato con della carta da forno.
- Se vuoi, puoi guarnire la torta aggiungendo delle fette di pera e qualche gheriglio di noce.
- Cuoci in forno per 40 minuti a 180 °C. E buon appetito!
Crostata Vegana alle Pere e Zenzero: Un'Alternativa Sofisticata
La crostata alle pere e zenzero è un’idea vegana che vi conquisterà. Il risultato finale è quello di una torta morbida e molto profumata, davvero invitante.
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Ingredienti per la Crostata
- 340 g di farina 0
- 110 g di latte vegetale
- 80 g di zucchero di canna
- 20 g di amido di mais
- 90 g di olio di semi di girasole
- mezzo cucchiaino di lievito naturale
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
Ingredienti per la Crema
- 350 g di latte di soia
- 2 pere mature
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 60 g di zucchero di canna
- 20 g di amido di mais
- 20 g di olio di semi di girasole
- scorza di mezzo limone
Preparazione della Crostata
- Partite dalla frolla: versate in una ciotola la farina, lo zucchero di canna, l’amido di mais, il lievito e la vaniglia. Mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola. Poi aggiungete l’olio di semi e il latte vegetale cominciando ad impastate tutto usando le mani. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
- Mentre aspettate passate alla crema. Grattugiate lo zenzero, poi strizzate in un bicchiere la polpa in modo da ricavarne il succo. Stemperate l’amido di mais in un pentolino con poco latte di soia. Una volta sciolto, unite il resto del latte, il succo di zenzero, lo zucchero, l’olio e la scorza di limone grattugiata. Portate il pentolino a bollore continuando a mescolare. E quando bolle, spegnete la fiamma.
- A quel punto stendete la frolla, messa tra due fogli di carta da forno, con un matterello formando un disco dal diametro idoneo per la vostra tortiera. Ungetela con un filo d’olio, mettete la frolla eliminando gli eccessi d’impasto.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema ancora calda. Infine sbucciate le pere e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, adagiandole sulla superficie della crema.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Una volta cotta, sfornate la vostra crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
La crostata alle pere e zenzero può essere conservata sotto una campana di vetro per un paio di giorni.
Torta Vegana alle Pere con Ganache di Cioccolato Bianco e Zenzero
Un dolce leggero ed allo stesso tempo decadente, con un grande carattere dato dalla ganache allo zenzero! Il Fall treat per eccellenza, da gustare sul divano sorseggiando tè.
Ingredienti
- Per la Torta alle Pere:
- 200 g Farina di Farro (o Farina 00)
- 5 g Lievito
- 1 pizzico Sale
- qb Vaniglia Bourbon
- 60 g Zucchero di canna (tipo demerara)
- 250 g Confettura di Pere (meglio se fatta in casa)
- 230 ml Latte vegetale (a vostra scelta tra soia, riso o avena)
- 5 ml Aceto di Mele
- 65 g Olio di Cocco
- Ganache al cioccolato bianco e zenzero:
- 120 g Cioccolato bianco Vegano (noi il modicano)
- 30 ml Panna vegetale (a vostra scelta)
- 30 g Zenzero (peso da mondato, per un gusto intenso altrimenti dimezzate la dose)
- qb Zenzero candito (opzionale)
Preparazione
- Per la Torta alle Pere:
- Come prima cosa rivestite lo stampo con carta forno ed accendete il forno a 180°C in modo che sia pronto non appena avrete terminato di preparare l'impasto.
- In una ciotola capiente versate la farine, il lievito, il sale e la vaniglia e mescolate con una frusta per rimuovere eventuali grumi. Tenete da parte.
- In una seconda ciotola più piccola versate lo zucchero e la confettura di pere, lavorate fino a far dissolvere lo zucchero poi aggiungete a filo il latte e l'olio di cocco. Come ultimo ingrediente versate il cucchiaino di aceto e mescolate bene tutto.
- Ora non vi resterà che versare gli ingredienti liquidi in quelli solidi ed amalgamare per bene il tutto senza creare grumi. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete per 30 minuti in modalità statica a 180°C.
- Fate sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura omogenea del vostro dolce prima di estrarlo dal forno. Lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla tortiera.
- Per la Ganache di cioccolato bianco e zenzero:
- Pulite lo zenzero fresco e grattuggiatelo all'interno della panna vegetale, versate tutto dentro un pentolino dal fondo doppio e fate cuocere fino a sfiorere il bollore.
- A questo punto filtrate il composto attraverso un colino, estraendo tutto il succo dalle fibre dello zenzero. Versate il composto caldo sul cioccolato bianco e lasciatelo sciogliere a bagno maria.
- Una volta che il cioccolato si sarà fuso, mescolate bene e lasciate tornare a temperatura ambiente.
- Una volta a temperatura ambiente, vi consiglio di passare la ganache in frigo per circa un ora.
- Per la Decorazione:
- Una volta che la vostra torta si è completamente raffredata, tirate fuori la vostra ganache dal frigo e montatela per alcuni minuti con una frusta elettrica.
Torta Soffice Pere e Cioccolato (Senza Burro e Olio)
Sono sempre tante le occasioni per preparare un buon dolce! Ma chi lo dice che serva proprio un’occasione? Ad esempio… io ho fatto questa torta soffice pere e cioccolato solo perché ne avevo voglia. Ed è stato così; tanto è vero che non è arrivata al giorno dopo. È facilissima da realizzare, super morbida, delicata e non contiene né burro né olio.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova (medie)
- 125 g yogurt bianco
- 250 g mascarpone
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 pera Abate
- 80 g cioccolato (al latte o fondente a piacere)
- q.b. zucchero di canna
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
- Sgusciare le uova in una ciotola capiente, unirvi lo zucchero e montare a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Quindi unire lo yogurt e il mascarpone e lavorare ancora con le fruste.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte e incorporarla con una spatola, poi mettere da parte l’impasto.
- Lavare la pera, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a spicchi nel senso della lunghezza.
- Tagliare il cioccolato a pezzetti: io ne ho usato uno al latte, ma va benissimo anche fondente.
- Riprendere l’impasto del dolce, setacciarvi il lievito e amalgamarlo perfettamente al composto che sarà piuttosto denso.
- Versare l’impasto in una teglia dai bordi alti del diametro di 24 cm precedentemente rivestita con carta da forno e livellarlo con una spatola.
- Disporvi le pere facendole sprofondare leggermente nel composto, poi mettere qua e là i pezzetti di cioccolato. Infine spolverizzare la superficie con dello zucchero di canna.
- Cuocere la torta soffice pere e cioccolato in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura: infilzato al centro dovrà uscire asciutto.
- A cottura ultimata, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Trasferirla sul piatto da portata e spolverizzarla con dello zucchero a velo.
Torta Vegana Ispirata a Sabrina di "È Quasi Magia Johnny"
Per Madoka/Sabrina di è quasi magia Johnny ho preparato una torta vegana facile e veloce alle pere e mandorle. Una torta soffice, morbida e succosa con tanti pezzi di frutta fresca e croccanti mandorle senza lattosio e senza uova. Eventualmente puoi sostituire le mandorle con delle gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti
- 3 grandi pere
- 150 g di latte di soia
- 80 g di olio di semi
- 120 g di yogurt vegetale alla vaniglia
- 80 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 240 g di farina 00
- 14 g di lievito per dolci
- 2 g di cannella
- 90 g di mandorle
Decorazione
- zucchero di canna integrale
- zucchero a velo
Preparazione
- Lava e asciuga le pere, togli la buccia e poi elimina il picciolo e base, tagliale in quarti e togli il torsolo aiutandoti con un coltellino. Taglia 300 g di pera a cubetti, mentre i restanti 250g (più o meno, dipende dalla grandezza delle pere) a spicchi che userai per decorare la parte superiore della torta.
- In una ciotola mescola i liquidi, latte, olio e yogurt con una frusta. Aggiungi gli zuccheri e continua a mescolare, infine aggiungi le polveri, lievito e aromi in polvere. Aggiungi i cubetti di pera e mescola con una spatola. Versa l’impasto nella tortiera di 24cm (con cerniera) precedentemente foderata con carta da forno.
- Decora la superficie della torta con gli spicchi di pera come in foto e aggiungi le mandorle sui bordi della torta. Cucina la torta a 175°C per 50 minuti, controlla la cottura con un bastoncino, se esce asciutto la torta sarà pronta. Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dalla tortiera, poi spolverizza i bordi con lo zucchero a velo.
Decorazione Speciale: Sabrina di "È Quasi Magia Johnny"
Per decorare la torta ispirata a Sabrina/Madoka Ayukawa serviranno: una sac à poche o penna decora dolci, dei coloranti alimentari in gel e del cacao in polvere.
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Preparazione della decorazione:
- Prendi una ciotola piccola. In questa ciotola metti 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio e circa 4 cucchiai di latte di mandorla e mescola. Attenzione, il composto non deve essere né troppo liquido, né troppo duro.
- Prendi un’altra ciotola e versaci 3 cucchiai di impasto, 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere e, se necessario, un cucchiaino di acqua. Inizia a tracciare i contorni del viso e dei capelli di Sabrina (Madoka). Procedi poi a colorarle i capelli. Terminato, metti in freezer a rassodare per circa 10 minuti.
- Prendi un cucchiaino di impasto e coloralo con del colorante in gel acquamarina (una sorta di blu-verde). Prendi un altro cucchiaino di impasto e usalo al naturale per rifinire gli occhi.
- Cuoci il disegno in forno preriscaldato a 160°C in modalità statica per circa 4 minuti.
- Ungi un anello di diametro 22 e appoggialo sul disegno in modo che sia centrato. Sforna, rimuovi l’anello e capovolgi la torta su una gratella per dolci. Rimuovi subito il tappetino o carta forno con delicatezza per evitare di rovinare il disegno. Servi.
Conservazione
La torta vegan alle pere e mandorle di Madoka Ayukawa (Sabrina) di Kimagure Orange Road si conserva fuori frigo per 1/2 giorni oppure in frigorifero per 2/3 giorni.
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