Amici di MoltoFood, vi presento il mio modo preferito per preparare il pollo al forno in una versione tanto light quanto sfiziosa. Se state cercando un secondo piatto leggero per prepararvi alla prova costume o per rimediare agli eccessi del fine settimana, questa ricetta fa al caso vostro.
Ingredienti e Preparazione
Molti optano per il petto di pollo alla piastra, ma un'alternativa gustosa è il pollo al forno, senza olio e grassi aggiunti. Un pizzico di sale e via! Con questo secondo piatto mangerete sano, leggero e non avrete nulla da invidiare alle preparazioni più ricche di grassi.
Marinatura: Il trucco per avere una carne profumata, morbida e succosa all'interno, ma ben condita e saporita quasi croccante all'esterno, è marinare il pollo. Potete utilizzare limone, senape e miele, spennellando la marinata poi sopra il pollo in cottura.
Queste cosce e sottocosce di pollo arrosto al limone, miele e senape sono una ricetta sorprendentemente basica, facile e ampiamente personalizzabile. Potete usare pezzi di carne con ancora la pelle o petto di pollo se preferite una versione più leggera. Sperimentate con diverse erbe aromatiche!
Cottura in Pentola di Argilla: Un ingrediente principale per riuscire appieno questa ricetta, e avere un bel pollo con la pelle croccante e la carne succosa, è la pentola in argilla. Preriscaldate il forno a 200° C ventilato. Mettete il pollo nella pentola, e conditelo con il sale e le spezie da tutti i lati. Aggiungete l'aglio nella pentola. Cuocete in forno con il coperchio per 1h45 minuti (se il pollo è di 2 kg cuocete per 2h15min).
Leggi anche: Come cucinare il petto di pollo al forno
Una volta sfornato il pollo sarà croccante esternamente e tenero internamente, insomma risulterà cotto a puntino! Dovete solo fare due operazioni: disporre il pollo asciutto su una leccarda ed inserirlo nel forno a 180° per una cinquantina di minuti (il tempo lo conteggiate totalmente da quando siete partiti col forno spento). Trascorso il tempo, tirate fuori il vostro pollo (lasciando sulla leccarda il grasso che ha rilasciato). In questa preparazione light il pollo è squisito e tenero (ricetta collaudata).
Variante con Verdure
Il pollo al forno con verdure è un grande classico della cucina italiana. In questa versione, troverete cosce e sovracosce, peperoni, sedano e pomodorini. Aggiungete timo e origano secco per una nota di freschezza.
Versate un giro di olio sul fondo di una pirofila e aggiungete le verdure preparate. Pur essendo una pietanza che si cuoce al forno trovo che sia perfetta da servire anche in estate vista la presenza dei peperoni e dei pomodorini che sono tra i protagonisti della bella stagione. È proprio nei mesi più caldi che questi prodotti frutto della terra danno il meglio di sé. Fare il pollo al forno con le verdure utilizzando i prodotti freschi e stagionali porta un risultato decisamente più gustoso e saporito.
Potete preparare questo piatto in anticipo e poi servirlo al momento giusto; tiepido, secondo me, è ancora più buono perché i vari gusti e i vari profumi si armonizzano tra di loro.
Petti di Pollo al Forno Light
Cucinati così i petti di pollo risulteranno leggeri, ben digeribili, comunque gustosi e saporiti, tanto che saranno graditi anche dai bambini. Il segreto per renderli succosi e saporiti è quello di marinarli prima di cuocerli con del succo di limone. Se volete renderli ancor più gustosi potete aggiungere un filo d’olio a crudo una volta che sono cotti. Si accompagnano con un bel contorno di verdure cotte o una bella insalata mista.
Leggi anche: Tagliata di pollo: benefici e ricetta
Sistemate le fettine di petto di pollo su un piatto piano e spruzzatele con il succo di mezzo limone e lasciateli a insaporire per circa 15 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 200° e preparate a parte il mix per la panatura. In un piatto fondo unite il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il rosmarino fresco sminuzzato e le foglioline di timo, un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto dopodiché cospargete le fettine di petto di pollo con la miscela di pangrattato, facendo pressione su entrambi i lati della carne per far aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Disponete le fette di carne su una teglia foderata con carta forno e infornate a 200° per circa 15-20 minuti, dopodiché rigirate i petti di pollo sull’altro lato e fate cuocere altri 10 minuti. Se avete il forno a microonde con la funzione Crisp, basteranno 8-10 minuti. Gli ultimi minuti potete azionare il grill per renderli più croccanti in superficie, attenzione comunque a non farli asciugare troppo. Servite i petti di pollo accompagnandoli con della verdura cotta o una bella insalata.
Bocconcini di Pollo al Forno con Yogurt e Corn Flakes
Dopo aver tagliato la carne, i bocconcini di pollo si mettono in una ciotola e si aggiungono: yogurt magro, concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche. Io ho optato per origano e erba cipollina ma vanno benissimo anche tutte le altre! A questo punto si mescola il tutto e si lascia riposare per 1 oretta (almeno). Questa pausa permette alla carne di insaporirsi e ammorbidirsi. Più la lascerete marinare, più sarà buona. A questo punto la cremina saporita che avvolge la carne diventa una sorta di pastella che permette alla panatura di attaccarsi alla perfezione.
Ebbene sì, i corn flakes nella panatura ci stanno a meraviglia! Donano un tocco rustico e croccante davvero irresistibile. Per essere sicura di creare intorno ai bocconcini di pollo uno scrigno uniforme ho aggiunto anche un po’ di pangrattato, in modo che la panatura aderisse al meglio. Mi raccomando, quando passate i bocconcini dalla marinatura alla panatura premete bene così che non rimangano buchi scoperti. In cottura si crea una crosticina croccante incredibile!
Prepariamo la panatura: per prima cosa sbricioliamo i corn flakes con le mani, senza però polverizzarli, dovranno rimanere un po’ grossolani. Riprendiamo il pollo dal frigo, diamogli una mescolata e passiamo ogni bocconcino nella panatura. Premiamo in modo che si attacchi per bene.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Salsiccia di Pollo e Tacchino
Contorni Consigliati
Per quanto riguarda il contorno, potete usare verdura di stagione come topinambur, finocchio e scalogno, o scegliere la verdura che preferite. Se la cuocete a parte vi consiglio di usare comunque una piccola quantità d'olio evo, se invece la cuocete insieme alla carne e vi piace la verdura "brasata" potete ometterlo, ovviamente non verrà croccante.
Se preparate queste cosce di pollo arrosto per una cena con amici potete fare delle patate o del purè di patate dolci in accompagnamento, oppure come fanno gli americani e gli asiatici, servirlo con del riso basmati al vapore a mò di contorno.