Le polpette di ceci vegane sono un'idea versatile che ti permette di cucinare una grande varietà di piatti, a seconda dell’occasione. Sono un secondo piatto semplice e sfizioso, ideale non solo per chi segue un'alimentazione vegetariana, ma anche per chi vuole gustare una pietanza leggera e ugualmente appetitosa. Scopri come preparare le polpette con farina di ceci seguendo passo passo procedimento e consigli.
Perché Scegliere le Polpette di Ceci?
Alimento dall'eccellente profilo nutritivo, i ceci, così come i legumi in generale, rappresentano un'ottima fonte di proteine vegetali, grassi buoni, perlopiù insaturi e polinsaturi, e fibre. Per questa ragione è importante inserirli con frequenza all'interno della nostra alimentazione: la farina di ceci, ottenuta dalla macinazione del legume secco, è maggiormente digeribile rispetto a quest'ultimo, quindi adatta anche a chi lo tollera poco e soffre di gonfiore addominale.
Ingredienti e Preparazione
Per fare queste polpette al pomodoro con farina di ceci non avete bisogno di preparare molti ingredienti: probabilmente aprendo il frigo li trovate già lì, pronti! Al posto dell’uovo usiamo la farina di ceci, che serve a rendere più compatte le polpette. Non devono però mancare la farina di ceci e il sugo di pomodoro.
Il gioco è facile: in un bicchierino bagnate la farina di ceci con l’acqua e mescolate. Intanto mettete nel contenitore del robot tritatutto le verdure, il riso basmati, la salsa tamari, il sale e l’olio e frullate a massima velocità. Aggiungete quindi la farina di ceci idratata e il pangrattato (solo quello previsto per l’impasto).
Varianti e Consigli
A piacere, puoi personalizzare le polpette in base alle tue preferenze personali: puoi aggiungere erbette aromatiche, spezie e altre verdure, come zucchine crude grattugiate, funghi trifolati o purea di zucca già cotta. Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, se preferisci un gusto più deciso, o puoi farcire le polpettine con un cubetto di formaggio tipo provola o scamorza, per un irresistibile effetto filante.
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
Grazie alla loro versatilità, le polpette di ceci si prestano a diverse modalità di cottura e abbinamenti. Ecco alcune idee:
- Cottura al forno: Per rendere il piatto più salutare e leggero, invece di friggerle puoi cucinare le polpette di ceci al forno. Devi adagiarle nella teglia rivestita di carta forno unta, versare un filo di olio sulla superficie e profumare con qualche rametto di rosmarino.
- Cottura in padella o frittura: Se preferisci, puoi cuocerle in padella con un filo di olio o friggerle in olio di semi di arachide portato a una temperatura di circa 170 °C.
Come Servire le Polpette di Ceci
Un’ottima soluzione per servire le polpette di ceci al forno è preparare un panino gourmet. Puoi imbottire le fette di pane casereccio, con foglie di lattuga croccante, pomodoro fresco, le polpette di ceci cotte al forno, cipolla caramellata, una salsa leggermente piccante o una maionese vegana.
Con le polpette di ceci crei la ricetta per una saporita insalatona mediterranea. In una bowl metti le polpette di ceci vegane, aggiungi cuscus, olive, pomodorini, cetrioli, origano e una dadolata di feta (o un'alternativa vegana).
Come secondo piatto, puoi servire le polpette di ceci al forno o fritte con contorni di verdure grigliate, insalate fresche o un mix di cereali. Infine, puoi rivisitare in chiave vegana un primo piatto tipico della cucina regionale calabrese: i maccheroni calabresi con polpette al sugo.
Conservazione
Proprio come le polpette di lenticchie, puoi conservare le polpette di ceci vegane in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per circa due giorni. La conservazione può essere più lunga se riponi le polpette di ceci direttamente in freezer. Puoi congelarle dopo averle cotte, e consumarle entro tre mesi. Metti un’etichetta sul sacchetto e chiudi bene dopo avere fatto uscire tutta l’aria.
Leggi anche: Polpette di cavolfiore
Valori Nutrizionali
Rispetto alle polpette al sugo tradizionali, qui abbiamo -30% di calorie e -65% di grassi.
E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
Ricette Alternative con Farina di Ceci
La farina di ceci è un’ottima alternativa alla farina di frumento: ottenuta dalla macinazione dei semi essiccati del cece, viene utilizzata come ingrediente base di molte ricette tipiche delle cucine regionali italiane; in più, questo ingrediente può essere utilizzato in cucina per tante preparazioni diverse.
- Farinata di ceci: Croccante fuori e morbida dentro, la farinata di ceci è un piatto tipico della tradizione ligure. Qui ve la proponiamo nella versione base, ma se avete voglia di sperimentare in cucina, potete aggiungere erbe aromatiche o verdure.
- Frittata di ceci: Facilissima da preparare, questa frittata può essere un perfetto secondo piatto oppure anche il ripieno per un panino coi fiocchi!
- Foglie in pastella di ceci fritte: Sanno “di oriente” e sono morbide, saporite e speziate.
Leggi anche: Polpette vegane creative: 21 ricette senza patate da provare