Le polpette di spinaci sono un'ottima soluzione per integrare questo ortaggio nella dieta in modo creativo e appetitoso.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti per preparare le polpette di spinaci vegane. Ecco una ricetta base e alcuni consigli per personalizzarla.
Ricetta Base
Ingredienti:
- 400 g di patate
- 100 g di spinaci
- 150 g di carote
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pangrattato
- 1 rametto di prezzemolo
- Paprika, sale, pepe q.b.
Procedimento:
- Sbuccia e taglia le patate, affetta le carote e fai bollire insieme per circa 20 minuti.
- Scola le verdure e passale allo schiacciapatate. Disponi il composto in una ciotola e aggiungi gli spinaci precedentemente cotti, tagliati e triturati.
- Aggiungi sale, pepe, paprika, prezzemolo e aglio tritato, e infine il pangrattato. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
- Mescola per amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.
- Crea le polpette delle dimensioni di una noce.
- Adagia le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocile a 190°C per circa 20-25 minuti.
Variante con Semi di Chia
Per una versione completamente vegetale e senza glutine, si possono utilizzare i semi di chia:
Ingredienti:
- Spinaci freschi o surgelati
- Gelatina di semi di chia
- Mandorle o anacardi
- Salsa di soia
- Buccia di limone
- Olio EVO
Procedimento:
- Pulisci gli spinaci (se freschi) eliminando le radici e lavali ripetutamente.
- Strizza gli spinaci tenendo da parte l’acqua che potrebbe servirti per aggiustare la morbidezza dell’impasto.
- Metti in un frullatore gli spinaci con la gelatina di semi di chia, le mandorle (o gli anacardi), la salsa di soia, la buccia di limone e l’olio EVO e frulla fino ad ottenere un composto piuttosto consistente, da poter modellare con le mani.
- Con le mani prelevane una noce per volta e modella le polpettine.
- Adagiale su una placca ricoperta di carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti.
Variante con Ceci
Un'altra opzione prevede l'utilizzo di ceci per un risultato ricco di proteine:
Ingredienti:
- Spinaci (anche surgelati)
- Ceci precotti
- Carota
- Cipolla
- Sale, pepe, scorza di limone q.b.
- Pangrattato
Procedimento:
- Se usi spinaci congelati, scongelali per tempo e strizzali benissimo.
- Apri la scatola di ceci precotti, elimina il liquido di conservazione e sciacqua sotto acqua corrente. Asciuga i ceci il più possibile.
- Metti gli spinaci strizzati, i ceci, la carota, la cipolla, il sale, il pepe e la scorza di limone in un tritatutto.
- Appena avrai ottenuto un composto omogeneo, forma le polpette e passale nel pangrattato.
- Cuoci in friggitrice ad aria per 13 minuti a 200°C o in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
- N.B. I tempi di cottura variano in base al modello di friggitrice ad aria e dalle dimensioni delle polpette.
Consigli Aggiuntivi
- L'aggiunta di olive o frutta secca è facoltativa e permette di cambiare il sapore di volta in volta.
- Se hai un microonde con cottura combinata, puoi cuocere le polpette di spinaci nel piatto apposito per circa 15-20 minuti.
Polpette di Lenticchie, Zucca e Spinaci
Un'altra combinazione speciale per le polpette vegetariane è a base di lenticchie, zucca e spinaci. Questa ricetta è senza uova e senza formaggio, rendendola adatta anche ai vegani.
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È risaputo che, in seno ad una scelta alimentare vegan, ma non solo, i legumi giocano un ruolo importantissimo dal punto di vista nutrizionale. La pasta morbida e gustosa delle lenticchie si amalgama con gli spinaci e la zucca tagliata sottile sottile per formare una bellissima polpetta pronta da infornare!
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