Scopri come preparare delle deliziose polpette di verza e patate in versione vegana, un piatto ricco di sapore e perfetto per chi segue un'alimentazione vegetale.
Ingredienti
- Verza
- Patate
- Carote
- Piselli surgelati
- Lievito alimentare
- Formaggio vegano grattugiato
- Farina di lenticchie
- Pangrattato (anche senza glutine)
- Pomodorini secchi
- Aglio
- Erbe aromatiche
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparazione della Verza
Monda la verza ed elimina il nervo centrale delle foglie, dividendole in due. Successivamente, taglia le foglie a quadretti o striscioline.
Trasferisci la verza in un'ampia casseruola antiaderente con un filo d'olio: rosolala per 2 minuti, poi stufa la verza aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e 2 pizzichi di sale. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso.
Togli il coperchio dalla pentola della verza e falla asciugare e cuocere finché la verdura è molto morbida. Trasferisci la verza cotta in un colino, e con una forchetta schiacciala riducendola in purea e contemporaneamente spurgando l'acqua.
Preparazione delle Patate e delle Verdure
Lessate una patata in acqua bollente salata, dividendola a tocchetti così da cuocerla in 10 minuti.
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Pelate le carote e tagliatele a dadini abbastanza piccoli, sbollentateli nella stessa acqua delle patate per 3 minuti, poi aggiungete i piselli surgelati e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Preparazione dell'Impasto
Unite la purea di verza con la patata lessata schiacciata anch'essa, uno spicchio d'aglio tritato (se vi piace), i pomodorini secchi tamponati e tagliuzzati, le erbe aromatiche che preferite.
Insaporite la purea di patate con il lievito alimentare, il formaggio vegano grattugiato, l’olio, sale e pepe a piacere e mescolate bene. Aggiungete a questo punto anche la farina di lenticchie e incorporatela bene.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Se l'impasto è troppo umido, aggiungete un po' di pangrattato, non troppo (un cucchiaio) perché lo metteremo successivamente.
Se non avete pangrattato senza glutine, vi basterà procurarvi dei crackers o grissini senza glutine e frullare.
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Formare e Cuocere le Polpette
Modellate le polpette e impanatele nel pangrattato.
Potete rosolarle in padella a fuoco alto oppure infornarle a 200° per 8-10 minuti nella parte alta del forno.
Alternativa: Involtini di Verza Ripieni
Lavate bene sotto l’acqua corrente le foglie di verza, assottigliate il gambo spesso con un coltellino e sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, in modo da ammorbidirle senza però cuocerle troppo.
Disponete un paio di foglie di verza una accanto all’altra leggermente sovrapposte, con i gambi rivolti verso di voi. Sovrapponete le altre foglie di verza a due a due, formando un rettangolo con il lato corto verso di voi formato dalle prime due foglie.
Disponete quindi il ripieno di patate sul lato corto verso di voi, formando un salsicciotto dalle dimensioni uniformi, poi arrotolate delicatamente il rotolo.
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