Cari Amici di Fornelli Bio, se oggi avete una gran voglia di polpette, ma non di quelle pesanti, con la carne e spesso fritte, siete nel posto giusto! Le polpette di zucchine light sono un piatto leggero, con pochi grassi e tanto benessere, adatto proprio a tutti!
Un piatto eclettico, economico e delizioso
Le polpette sono un classico della cucina, una tradizione che si rinnova. Pochi piatti sono così eclettici e altrettanto economici, ma soprattutto pochi sono così buoni. Si possono fare in tanti modi: di carne, di pesce, di legumi, vegetali.
Io adoro le polpette con le verdure! Soprattutto quando queste sposano una buona ricotta di qualità. Per queste polpette di zucchine ho scelto una ricotta di pecora, con solo siero di latte, un prodotto ottimo e genuino! Durante la cottura la cucina si è riempita degli odori della mia infanzia, mi è sembrato quasi di vedere mia nonna a sfaccendare ai fornelli.
Zucchine: l'ingrediente principale
L’ingrediente principale è la zucchina, un alleato prezioso per la dieta grazie alle sue pochissime calorie e all'alta percentuale di acqua. Ricca di potassio, aiuta a combattere la spossatezza delle prime giornate di caldo. Insieme alle zucchine, per dare consistenza alle polpette, possiamo usare del pane integrale.
Le polpette di zucchine sono un piatto da poter preparare anche quando a cena abbiamo i nostri amici vegetariani (per i vegani, basterà omettere il formaggio). Il tocco in più lo possiamo dare con del prezzemolo, erba aromatica dal sapore intenso che sposa benissimo con gli ortaggi.
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Preparazione delle Polpette di Zucchine
Prima di tutto, grattugiate per bene le zucchine e mettetele in un colino per togliere tutta l’acqua in eccesso (schiacciate con le mani per farla fuoriuscire). Una volta fatto questo, in una ciotola capiente, mischiate per bene la zucchina grattugiata con l’uovo, il parmigiano e la cipolla tritata. Se vedete che il composto è un po’ troppo molliccio o acquoso, potete aggiungere un po’ di pangrattato o farina.
Una volta amalgamato per bene il composto, preparate delle polpette (piatte cuociono più in fretta) e disponetele su una teglia antiaderente.
Con queste dosi otterrete circa 20 polpette, le dosi sono per tre persone circa. Pronte! Adesso vediamo anche i valori nutrizionali!
Valori Nutrizionali
Le polpette di zucchine sono un piatto gustosissimo e leggero, adatto a tutti. Si tratta quindi di un piatto gustosissimo, ma leggero! Adatto proprio a tutti!
* La percentuale dei valori giornalieri è basata su una dieta da 2000 calorie.
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