Le polpette di carne sono un piatto che mette tutti d’accordo e sono così pratiche da fare che sembra quasi un gioco da ragazzi prepararle. Basta mescolare gli ingredienti, formare le palline e cuocere in forno: il gioco è fatto! La loro versatilità le rende perfette per ogni occasione, dalla cena in famiglia al pranzo veloce.
Inoltre, sono ideali per tutti i gusti, grandi e piccini, e puoi personalizzarle come preferisci, aggiungendo spezie, erbe o anche un po’ di formaggio. Se stai cercando un’idea per un secondo piatto che sia facile da preparare e che piaccia a tutta la famiglia, queste polpette senza uova sono la scelta giusta.
Ingredienti
- 500 g carne macinata
- 200 ml latte
- 150 g pane
- Formaggio grattugiato q.b.
- Cipolla (opzionale)
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione
- Inzuppate la mollica del pane raffermo nel latte, strizzate e versate in una terrina dove avrete posizionato il macinato di carne.
- Aggiungete una spolverata di pepe e non dimenticate di salare, oltre al prezzemolo fresco tritato, formaggio grattugiato e, a piacere, una cipolla tritata.
- Se lo desiderate potete sostituire una percentuale di carne con prosciutto cotto, salsiccia oppure i salumi a vostra disposizione, da tritate e aggiungere al composto.
- Impastate il tutto poi date la forma desiderata alle polpette, che sarà possibile cuocere in padella con l'olio oppure al forno.
- Prendi una ciotola e metti dentro tutti gli ingredienti: il macinato, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Metti a mollo la fatte di pane con il latte, strizzalo bene e aggiungilo agli altri ingredienti.
- Amalgama tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, poi è il momento di preparare le polpette.
- Prendi un po' di carne con le mani e forma delle palline, infarinale e disponile in una teglia antiaderente.
- Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e un po’ di rosmarino tritato, che darà un ottimo sapore alle tue polpette senza uova.
- Preriscalda il forno e cuoci le polpette per circa 25 minuti a 190°.
- Dopo 15 minuti di cottura, togli la teglia dal forno e aggiungi un po’ di vino bianco.
Ecco pronte le vostre gustose polpette di carne senza uova. Molti di voi mi hanno chiesto la ricetta delle polpette di carne senza uova, così domenica a pranzo me le sono preparate. Basta semplicemente strizzare per bene il pane e preparare le classiche polpette. Se l’impasto risultasse molle, aggiungete un po’ di pangrattato, io non ne ho avuto bisogno.
Come rendere le polpette compatte e morbide
Il segreto per preparare gustose polpette senza uova dalla forma perfetta è utilizzare la mollica di pane, che potrete ammollare e strizzare nel latte. Anche le patate costituiscono un ingrediente utile quando vogliamo preparare l'impasto delle polpette senza utilizzare l'uovo. Una volta preparato l'impasto, facendo attenzione a curare la densità giusta, potrete cuocere le polpette senza uova al forno: facili e sfiziose.
Varianti e Consigli
Io in questa ricetta non ho usato l’aglio ma sappi che puoi aggiungerlo all’impasto per un tocco di sapore in più. Se vuoi variare un po’ il gusto, prova a mescolare carne di manzo con carne di maiale. Questo mix rende le polpette ancora più saporite e morbide. Se desideri polpette particolarmente morbide, aggiungi del pane ammollato nell’impasto.
Leggi anche: Come fare polpette senza pane e uova
Per quanto riguarda la cottura, io questa volta ho deciso di infarinarle, ma le puoi fare le polpette panate e cuocerle in forno. Questo metodo è più pratico e leggero rispetto alla frittura e mantiene comunque le polpette croccanti e saporite. Insomma, puoi personalizzare le tue polpette senza uova a piacimento e renderle sempre diverse e sfiziose.
Le polpette si possono servire come secondo piatto sempre molto gradito o come finger food, molto di moda.
Alternative di Cottura e Preparazione
Potete cuocerle al forno, come ho fatto io, friggerle o farle al sugo. Per una versione totalmente senza latte, potete togliere il parmigiano ed aggiungere magari del prezzemolo tritato oppure uvetta e pinoli. Formate le vostre polpette e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Se cercate una cottura differente perché non sperimentare un buon sugo di pomodoro? Il metodo è identico. Anche per le polpette al sugo senza uova basterà utilizzare la passata di pomodoro per preparare un piatto unico delizioso: potete far imbiondire la cipolla tritata nell'olio e aggiungere la passata senza dimenticare un cucchiaino di zucchero o un goccio di latte, il rimedio per togliere acidità al pomodoro.
Le polpette possono anche essere cotte in padella, nell'olio caldo e con una forma più schiacciata che rotonda, ma se volete gustarle con ancora più leggerezza vi consigliamo di cuocerle in forno ventilato, magari facendole dorare un po' sotto il grill.
Leggi anche: Polpette Vegane Facili
Altre Varianti Sfiziose
Una ricetta classica è quella delle polpette di carne senza uova, ma in realtà non si tratta dell'unica golosità nella quale sbizzarrire la fantasia. Provate le polpette di broccoli senza uova o di verdure miste e, naturalmente, le polpette di ceci, deliziose anche fredde, da abbinare con un'insalata fantasia. Una variante semplice e appetitosa? Le polpette di pane senza uova. Si preparano con il pane raffermo (un'ottima idea anche per riciclarlo evitando di buttarlo!) oppure con il pane morbido per i tramezzini, a cui aggiungere una patata bollita, sale, pepe, parmigiano e, a piacere, noce moscata.
Verdure sì, ma in una veste inedita e decisamente sfiziosa: le polpette di verdure miste sono la ricetta golosa perfetta dalla cena all'ora dell'happy hour.
Polpette con Avanzi di Carne Bollita
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato della carne bollita avanzata: le polpette qui proposte rappresentano dunque un espediente per riutilizzare gli avanzi di carne del giorno precedente. Ad ogni modo, è possibile adoperare qualsiasi tipo di carne (es. arrosto avanzato, manzo, cappone, gallina ecc.).
- Frullare la carne bollita insieme ad un ciuffo di prezzemolo.
- Versare il composto in una ciotola ed insaporire con grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere il purè di patate (oppure semplici patate schiacciate), fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Se l'impasto risultasse troppo morbido, si consiglia di aggiungere del pane grattugiato.
Tagliare a cubetti del formaggio stracchino. Modellare una cucchiaiata di carne frullata con le mani e posizionare al centro della polpetta un cubetto di stracchino, oppure un altro tipo di formaggio (es. mozzarella). Lavorare la polpetta con le mani per formare una pallina compatta e soda, richiudendo per bene l'impasto per evitare di far fuoriuscire il formaggio. Arrotolare la polpetta sul pane grattugiato.
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva su una padella, aromatizzando a piacere con un rametto di rosmarino. Rosolare le polpette a fuoco sostenuto, rigirandole delicatamente con una paletta per evitare di romperle. Una volta formata la crosticina dorata superficiale, coprire la padella con il coperchio e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti.
Leggi anche: Polpette di cavolfiore
Se ti è venuta voglia di provare queste polpette di carne senza uova e sperimentare con le varianti, prova la ricetta e scopri quanto possono essere gustose e pratiche!
tags: #polpette #dietetiche #senza #uova #ricetta