Le Polpette di Tofu al Sugo sono ideali per una cenetta vegana adatta a grandi e piccini. Accompagnate da un purè di patate oppure dalle più semplici patate al forno, sono perfette per avvicinarsi al vasto mondo della Cucina Vegetale che non è, come molti ritengono, banale e insapore.
Ma sono soprattutto le Ricette con il Tofu a incutere timore. Chiamato da molti formaggio di soia, alza eccessivamente l’asticella delle aspettative e il risultato dei primi esperimenti solitamente è piuttosto scoraggiante.
Per questo motivo abbiamo voluto provare delle Polpette Vegane utilizzandolo come ingrediente principale e abbiamo deciso di servirle al sugo. In questo modo, se non sapete Come Cucinare il Tofu, avrete a disposizione una delle Ricette Vegane più Semplici di sempre. Per rendere queste Polpettine Veloci così saporite abbiamo utilizzato Aglio e Prezzemolo oltre al Lievito Alimentare, uno degli ingredienti più apprezzati della Cucina Vegana. Non essendoci uova, l’ingrediente con funzione legante è del semplice pangrattato.
Per quanto riguarda il Sugo di Pomodoro non ci siamo tirati indietro: Cipolle, Capperi e Olive insieme a un pizzico di Origano lo rendono perfetto per fare la scarpetta!
Versatili, facili da preparare e davvero buonissime, le polpette sono un piatto immancabile sulla tavola di qualunque buongustaio. Chi di noi non amava le polpette al sugo della nonna? In questa ricetta, rivisitata in chiave vegan, riscopriamo i sapori di una volta senza rinunciare al gusto. Se state pensando di organizzare un buffet informale vegano, questa è la ricetta che fa per voi! Leggere e facili da preparare, queste polpettine saranno perfette per stupire i vostri ospiti. Credeteci, queste polpette sono talmente gustose che una tira l’altra! Un piatto che richiama i sapori della tradizione mediterranea, perfetto da mangiare freddo in estate, ma ottimo anche in inverno se gustato caldo.
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Altre Ricette con il Tofu
- Tofu Fatto in Casa, la Ricetta Originale
- Tofu in Padella
- Bastoncini di Tofu al Forno
- Hamburger di Tofu
Ingredienti per le Polpette di Piselli
- 200 g Piselli surgelati
- 150 g Patate
- 150 g Carote
- un quarto di Cipolle rosse
- q.b. Sale
- q.b. Pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Curry (in polvere)
Preparazione delle Polpette di Tofu al Sugo
- Cominciate rimuovendo quanta più acqua possibile dal tofu pressandolo tra due fogli di carta assorbente.
- Spezzettatelo con le mani e trasferitelo poi in un robot da cucina insieme al prezzemolo, all’aglio, al lievito alimentare e a un pizzico di sale.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo aggiungendo anche 2 cucchiai di latte di soia.
- Spostate l’impasto in una ciotola e unite la farina e il pane grattugiato, impastando con le mani.
- Lasciate riposare il tutto in frigorifero per 30 minuti quindi formate delle polpette grandi all’incirca come una noce.
- Tritate la cipolla e rosolatela in padella con l’olio, i capperi dissalati e le olive tritate grossolanamente al coltello.
- Aggiungete poi la passata di pomodoro, una presa di sale e l’origano e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Unite le polpette e proseguite la cottura per altri 15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto di modo che si insaporiscano per bene.
Preparazione delle Polpette di Piselli
- La preparazione di queste polpette vegan comincia con la cottura delle patate, che vanno lessate in una pentola, coperte di acqua e fatte bollire almeno 20 minuti. Sono pronte quando la forchetta ci entra agevolmente.
- Mentre le patate si lessavano per bene, ho preparato il resto degli ingredienti delle polpette di piselli: ho affettato sottilmente la cipolla rossa e l’ho messa in una padella a stufare con un filo dio olio evo e un pochino di acqua.
- Dopo circa 5 minuti, quando la cipolla rossa si era ben ben ammorbidita, ho aggiunto i piselli ancora surgelati. Mescolando bene, a fuoco vivace, li ho fatti scongelare e quindi ho unito le carote tagliate a rondelle sottili.
- Ho aggiunto un po’ di acqua calda a coprire il fondo, ho messo il coperchio e fatto cuocere per una decina di minuti.
- Pronte le patate, che serviranno a dare consistenza e aggiungere sapore alle polpette di piselli, le ho sbucciate e tagliate grossolanamente a pezzetti.
- Pronti il resto degli ingredienti, li ho tolti dal fuoco e fatti intiepidire un poco.
- Quando tutto si era raffreddato abbastanza, ho messo tutti gli ingredienti nel mixer, ho aggiunto il sale e una spolverata di curry in polvere e ho frullato tutto.
La consistenza delle polpette di piselli decidila tu: frulla di più o di meno a seconda di quanto le vuoi lisce! Se non ci sono bambini a cui far gustare queste deliziose polpette vegan, aggiungi della paprika piccante, per renderle ancora più sfiziose!
- Frullato il composto, l’ho trasferito in una terrina e ho cominciato ad aggiungere il pangrattato per asciugarlo, compattarlo e renderlo lavorabile. La quantità di pangrattato varia a seconda del tipo di patate che si usano e da quanto erano asciutti i piselli quando li abbiamo cotti. Quindi non ti posso dare una quantità precisa: io ne ho messo circa 4 cucchiai. Aggiunti gradualmente per non rendere il composto troppo asciutto e duro. Quando la consistenza ti permette di formare le polpette che restano morbide ma non umide e che non si rompono, è fatta!
- Con le dita inumidite con un poco di acqua, ho formato le polpette di piselli: le ho fatte schiacciate perché non volevo friggerle ma solo ripassarle in padella con un poco di olio. Ovviamente se decidi di friggerle, fai le classiche polpette sferiche!
- Ho passato le polpette nel pangrattato. Per una crosticina ancora più croccante e golosa, prova a mischiare il pangrattato con un po’ di semi di sesamo e impana le polpette di piselli così!
- Ho passato in padella le polpette per creare una deliziosa crosticina. Essendo tutti gli ingredienti già cotti, questo passaggio serve a dorare la superficie e far sprigionare alle polpette di piselli tutto il loro sapore. Ci metteranno circa 3 minuti per lato, in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Il tempo di dorarsi per bene, insomma.
- Ho servito le polpette immediatamente. Buon appetito!
Queste polpette vegane di pane al sugo si conservano un paio di giorni in frigorifero ma si possono surgelare per essere consumate più in là nel tempo.
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