Le polpette di ceci e zucchine sono facilissime da preparare, bastano pochi ingredienti, le tue spezie preferite e una cottura veloce in forno. Questa ricetta è una variante di polpette vegetali, ma senza nessun derivato animale. Sono perfette per chi segue una dieta vegana o vegetariana, ma adatte a tutti coloro che desiderano un piatto sano e saporito.
Ingredienti
- 240 g ceci cotti, bolliti
- 100 g zucchina
- q.b. origano (oppure erba cipollina)
- q.b. pepe nero
- q.b. farina di mais bramata
- 1 filo olio extravergine d’oliva
Preparazione delle Polpette di Ceci e Zucchine
Per preparare queste polpette schiacciate vegane, devi avere a portata di mano tutto, in modo da sporcare poco e fare veloce.
- Lava la zucchina e togli le calotte, pesa 100 gr (va bene anche 150 gr).
- Grattugia la zucchina alla grattugia a trama larga e poi pressale con le mani o per velocizzare con lo schiacciapatate.
- Versa la zucchina in una ciotola e non serve lavare lo schiacciapatate.
- Versa i ceci un poco per volta nello schiacciapatate e poi pressa bene, così togli la buccia che è meno digeribile.
- Una volta finiti i ceci, unisci l’origano ed il pepe nero in polvere a tuo piacere. Se ti piace ci sta bene anche la curcuma o la paprica dolce o piccante, in base ai tuoi gusti.
- Lavora con le mani fino a formare un composto omogeneo.
- Olea una teglia antiaderente e spolvera con la farina di mais, io utilizzo quella per la polenta.
- Forma delle palline e poi schiacciale (cuoceranno prima), ed adagiale sulla teglia. Schiaccia con i rebbi della forchetta le polpette e poi se ti piace spolvera con altra farina di mais.
- Cuoci per circa 20/30 minuti a 220°. Se utilizzi il forno ventilato anche 200°.
Servi subito, sono ottime calde. Puoi accompagnare le polpette vegane con i ceci e zucchine con delle salse a tuo piacere. A dir poco irresistibili!
Variante con Farina di Ceci
Un'altra variante prevede l'utilizzo della farina di ceci direttamente nell'impasto. Ecco come:
Ingredienti:
- 130 g di farina di ceci
- 180 g di acqua
- 2 zucchine
- 6 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- In una ciotola amalgama la farina di ceci e l'acqua fino a formare una pastella bella densa.
- Con una grattugia a fori larghi, grattugia le zucchine. Una volta pronte, uniscile alla pastella.
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Mentre attendi che si scaldi, unisci il basilico spezzettato (o la maggiorana) alla pastella e mescola bene. Per finire, aggiusta di sale e pepe.
- Quando la padella sarà ben calda, distribuisci il composto di ceci e zucchine a grosse cucchiaiate. La dimensione sarà tipo quella dei pancake. Lascia cuocere due minuti a fuoco medio, gira le frittelle ben dorate e cuocile due minuti dall'altro lato.
Consigli aggiuntivi
Se volete una versione più light provate le polpette di zucchine al forno, magari con l’aggiunta delle patate. In questo caso all’impasto aggiungete un po’ di patata lessa, o ancora meglio arrosto. Formate a mano o con l’aiuto di due cucchiai delle polpettine che adagerete su una teglia da forno con della carta antiaderente.
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Le polpette, così come i burger, sono tra le cose che più mi diverto a cucinare: con burger e polpette vegetali si può dare veramente sfogo alla nostra fantasia in cucina! Per fare queste polpettine di zucchine e carote bastano pochi ingredienti e il procedimento è veramente facilissimo. Sono molto saporite e piaceranno sicuramente a tutti, grandi e piccini!
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