Il polpettone di ceci al forno è una ricetta vegetariana sorprendente, morbido dentro e croccante fuori e ricco di proteine vegetali. È un’alternativa innovativa al polpettone classico. Nonostante il polpettone di ceci al forno sia ideale per chi segue una dieta vegetariana o sta cercando di ridurre il consumo della carne, è apprezzato da tutti.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti da avere in casa per il polpettone di ceci al forno sono: ceci già lessi, patate, uova, pangrattato, formaggio grattugiato e pochi aromi. Alla base di un ottimo piatto sta sempre la qualità delle materie prime utilizzate per prepararlo. Anche le patate dovrebbero essere di qualità, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica.
Consigli Utili
Importante è ottenere anche la giusta consistenza dell’impasto, che non dovrebbe essere né troppo morbido (il rischio è che si sgretoli), né troppo denso, per evitare che risulti troppo asciutto. La presenza delle patate e delle uova dovrebbe scongiurare quest’ultimo rischio ma, se vuoi, puoi aggiungere anche della ricotta fresca, o poco latte, per rendere l’impasto più morbido.
Per rendere la crosticina del polpettone di ceci al forno più dorata, spennellalo con un velo di olio EVO prima di trasferirlo all’interno dell’elettrodomestico.
Varianti del Polpettone di Ceci
Ps. Come il polpettone di ceci e zucchine, che puoi grattugiare, strizzare e unire all’impasto e che regalano una consistenza più umida. Il polpettone di ceci in crosta è invece una variante più ricca e scenografica che, se vuoi, puoi portare in tavola nelle occasioni speciali. Il polpettone di ceci e verdure si realizza aggiungendo, invece, carote, spinaci, peperoni o cipolla a tuo piacere all’impasto. Ti consigliamo di farle prima saltare in padella. Puoi usare anche solo la zucca, che con i ceci crea una combinazione di sapori insuperabile.
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Abbinamenti e Conservazione
Questo piatto si presta a numerosi abbinamenti: essendo una ricetta equilibrata, con un buon apporto di carboidrati (grazie a patate e pangrattato), proteine vegetali e animali (ceci, uovo, formaggio) e grassi sani (olio EVO), ti consigliamo di abbinarlo ad un contorno di verdure crude o cotte. Servi il polpettone tagliato a fette disposte su un piatto da portata insieme al contorno che hai scelto.
Se dovesse avanzare, puoi conservare il polpettone di ceci in frigorifero per 2-3 giorni. O avvolto nella pellicola trasparente, oppure dentro un contenitore ermetico. In questo caso, taglialo a fette e avvolgile bene nella pellicola. Poi trasferiscile in un sacchetto adatto per il freezer. Congelato, può durare fino a 3 mesi.
Polpettone di Ceci Vegano
Il polpettone di ceci è la variante del classico piatto di carne ma preparato con una base di legumi e patate. Il polpettone di ceci con l’aggiunta di patate è la versione vegetale del tradizionale polpettone a base di carne macinata. Noi vi sveliamo come ottenere un polpettone perfetto, morbido e saporito, sfruttando i legumi, la principale fonte proteica delle diete vegetariane e vegane. Il segreto è bilanciare bene tutti i sapori e abbondare con le erbe aromatiche che conferiranno al piatto il suo caratteristico sapore. Potete servirlo sia con un contorno di verdure sia con patate arrosto.
Ricetta Veloce con Farina di Ceci
Polpettone di ceci vegan al forno una ricetta con farina di ceci facile e veloce, un secondo piatto semplice e buonissimo! Se amate i ceci come li amo io dovete assolutamente provarlo, sapete che ingredienti ci sono? Farina di ceci, acqua, olio e sale.. stop. Ovviamente potete rivisitare la ricetta come preferite aggiungendo all’impasto del polpettone vegano: spezie, erbe aromatiche, verdure cotte a piacere e tutto quello che preferite, oppure preparare un Sugo di pomodoro e servire il polpettone di ceci al sugo!
Ingredienti Extra
- 240 grammi ceci (pesati già cotti)
- 1 patata
- 2 pomodori secchi
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 1 cucchiaio pangrattato o farina di mais per una versione gluten free
- q.b. sale
- q.b. pepe
Cuocete la patata a vapore per 5 minuti. Mettete nel mixer i ceci, la patata, i pomodori fatti a pezzettini e i capperi sciacquati ben bene. Se lo ritenete opportuno aggiungete un pochino di sale, tenendo conto che ne basta veramente poco perché i pomodori e i capperi donano già un pò di sapidità. Eventualmente assaggiate il composto e valutate, ma sappiate che dovrete avere molta forza di volontà per non mangiarvelo tutto perché già così è buonissimo 😉 Se vi piace aggiungete anche un po' di pepe.
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Prendete un pezzo di carta forno e cospargetelo con il pangrattato o la farina di mais. Formate con le mani il polpettone, rotolatelo nel pangrattato o farina e adagiatelo con la stessa carta forno in uno stampo da plumcake lungo circa 20 cm.
Polpettone di Ceci e Zucchine
Oggi voglio mostrarvi il polpettone di ceci e zucchine, secondo piatto vegetariano ricco e saporito ideale da proporre alla famiglia abbinato ad un bel piatto di verdura fresca. A casa mia è piaciuto davvero tanto, forse perchè siamo degli amanti della cucina sana, ma non abbiamo assolutamente rimpianto il classico polpettone di carne, anzi!
Ingredienti per Polpettone di Ceci e Zucchine
- 140 g ceci secchi (oppure 400 gr di ceci in scatola)
- 3 zucchine (medie)
- 1 uovo
- 4 cucchiai Grana Padano DOP (grattugiato )
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai pangrattato
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- CUOCI I CECI: Lascia i ceci in ammollo in acqua per 24 ore. Passato il periodo cuoci in acqua con una presa di sale fino a quando saranno teneri. Scolali e mettili subito nel mixer ancora caldi, frulla fino ad ottenere una purea omogenea.
- CUOCI LE ZUCCHINE: Lava e spunta le zucchine quindi grattugia con l’apposito attrezzo dai fori larghi. Metti in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci per 5 minuti. Aggiusta con sale e pepe e prezzemolo fresco tritato.
Prova a Prepararlo!
Ora che hai visto come è facile prepararlo, perché non testi subito il polpettone di ceci? Usa i ceci in scatola se vai di fretta, altrimenti parti dai legumi secchi mettendoli a bagno il giorno prima. Ottimo come da ricetta base, puoi testare tutte le varianti che ti abbiamo suggerito: aggiungi zucchine, tonno, pomodori secchi, verdure varie, fallo ripieno o in crosta. Ora tocca a te! Prova a prepararlo seguendo la nostra ricetta e facci sapere cosa ne pensi nei commenti.
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