I pomodorini gialli sono un prezioso patrimonio della regione del Vesuvio. I frutti di colore giallo oro vengono raccolti con cura, tagliati a metà nel senso della lunghezza e pastorizzati a bagnomaria.
Valori Nutrizionali dei Pomodorini Gialli
Ecco i valori nutrizionali per 100 g di pomodorini gialli:
- Energia: 121 kJ / 29 kcal
- Grassi: 0,2 g
- di cui grassi saturi: 0 g
- Carboidrati: 4,2 g
- di cui zuccheri: 4,2 g
- Fibre: 1,7 g
- Proteine: 1,8 g
- Sale: 0,08 g
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Utilizzo in Cucina
Si caratterizzano per la loro qualità unica, che permette di gustarli così come sono oppure di utilizzarli in svariati modi in cucina. Perfetti per una grande varietà di piatti, dalla pasta alle insalate e alla pizza.
Ideale per pizza, antipasti e bruschette.
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Il Pomodoro Datterino: Un'Alternativa Dolce e Profumata
Il Pomodoro Datterino (Solanum Lycopersicum) è una delle molteplici varietà di pomodoro coltivabili. Si presenta con una tipica forma di dattero, da cui il nome ed in comune col frutto del deserto ha un sapore dolce e gustoso.
Coltivato in tutta l’area del mediterraneo, ha la sua collocazione ideale nella Sicilia sud-orientale ed in particolare nei territori del Comune di Scicli (RG) dove è addirittura presente un consorzio dedicato alla sua salvaguardia. Le origini del datterino non sono del tutto chiare, è noto che il pomodoro è stato importato in Europa dall’America Sud-Occidentale con la scoperta del nuovo mondo.
Varietà di Pomodoro Datterino
Sono diverse le varietà di pomodoro datterino o ciliegina che troviamo in natura. Tra queste individuiamo.
Come Consumare il Pomodoro Datterino
Il modo migliore per consumare il pomodoro datterino è mangiarlo crudo (ovviamente ben lavato), in una insalata ricca di altri ortaggi e condita con olio d’oliva extravergine e poco sale. Sono comuni tuttavia anche le passate di pomodoro datterino, ideali per condire un piatto di spaghetti o penne, con ancora un filo d’olio d’oliva EV ed una foglia di basilico fresco.
Lavate bene i pomodori e cuoceteli in abbondante acqua, poi cominciate a passarli col passa verdure mentre sono ancora caldi. Salate a piacere la passata così ottenuta e trasferitela nei contenitori di vetro avendo cura di non riempirli oltre i quattro quinti (lasciate almeno un dito di spazio dall’orlo) e chiudete bene col coperchio a vite. A questo punto per garantire una perfetta conservazione farete bollire a bagnomaria i contenitori di vetro con dentro la salsa, magari avvolgendoli prima con stracci da cucina per evitare che si possano urtare tra loro e rompersi durante l’ebollizione.
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In alternativa potete cucinare il vostro formato preferito di pasta di Gragnano e mantecarla a fine cottura con dei datterini precedentemente cotti al forno a 150°C con abbondante olio, poco sale ed aglio in camicia.
Oppure se amate i frutti di mare, procuratevi quelli che vi piacciono di più, ad esempio le vongole fresche, lasciatele “spurgare” in acqua pulita per almeno 4 ore controllando che non si formi sabbia sul fondo e cambiando l’acqua se necessario. Poi cuocetele brevemente in un ampio tegame basso antiaderente insieme ad olio d’oliva EV, un paio di spicchi d’aglio e una quantità a vostro piacimento di datterini tagliati in due nel senso della lunghezza. Lasciate cuocere appena il tempo di vedere le vongole aprirsi completamente ed il datterino ammorbidirsi.
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