Il porridge salato è un'ottima alternativa per chi cerca un confort food sano e veloce, ideale per i pranzi durante le giornate lavorative invernali. Questa deliziosa preparazione, a base di fiocchi di avena e verdure di stagione, si prepara in pochi minuti e può essere arricchita con ingredienti proteici e grassi sani a seconda dei gusti e delle esigenze, trasformandosi in un piatto unico perfetto anche da asporto.
Il porridge salato può essere preparato sia in versione vegetariana che vegana e può essere gustato subito, leggermente riscaldato o a temperatura ambiente.
Perché Fa Bene il Porridge?
Nonostante la sua semplicità, il porridge è un alimento molto nutriente, che consente di ottenere la giusta energia per affrontare al meglio la giornata. Quando diciamo porridge la nostra mente corre subito alla versione dolce, perfetta per la prima colazione. Esiste però anche il porridge salato, assolutamente da provare.
Cos'è il Porridge Salato?
Il porridge nasce in Scozia. Non tutti lo sanno, ma la versione originale è proprio quella salata, con i chicchi di avena quindi cotto in acqua (o brodo) e sale. Solo con il passare degli anni è nato anche il porridge dolce che ha ottenuto un successo incredibile diventando popolare in ogni paese del mondo.
Ma cosa significa il termine porridge? Si tratta in realtà della storpiatura della parola pottage che in inglese significa zuppa o minestra.
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Ricetta Base del Porridge Salato
Partiamo dalla preparazione della base del porridge salato, ossia dei fiocchi di avena cotti in acqua oppure brodo. Questa ricetta base può ovviamente essere arricchita da ogni ingrediente vi passi per la mente, così da poter portare in tavola il porridge anche ogni giorno in versioni sempre nuove e che non annoiano affatto.
Importante ricordare che il porridge può essere consumato sia caldo che freddo. Se si desidera consumarlo freddo, è bene non metterlo in frigorifero. Meglio prepararlo con largo anticipo e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.
Quanti Grammi di Porridge al Giorno?
Una porzione di porridge dovrebbe essere di 100 g.
Ingredienti per la Preparazione Base (per una persona):
- 100 g di fiocchi di avena
- 200 ml di acqua (o brodo)
- Sale q.b.
Come è facile notare, il rapporto porridge-acqua è 1:2, semplice da ricordare.
Come Preparare il Porridge Base:
- Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere un pizzico di sale.
- Mettere il pentolino sul fuoco e aggiungere i fiocchi di avena.
- Cuocere a fuoco medio per 10 minuti mescolando spesso.
Trascorso questo lasso di tempo controllare la consistenza del porridge e la quantità di acqua rimasta. L’acqua infatti deve essere completamente assorbita dai fiocchi di avena in modo da ottenere la giusta consistenza. I tempi di cottura possono variare proprio a seconda dei fiocchi di avena utilizzati, alcune tipologie infatti assorbono l’acqua un pochino più lentamente ed è possibile che siano necessari anche 20 minuti di cottura.
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Ricetta del Porridge Salato con Verdure
Il porridge salato è perfetto per il pranzo, soprattutto se arricchito da verdure di stagione che permettono di garantire un sapore rustico e delicato. Senza dubbio la versione con verdure è ideale per la dieta, un porridge salato light che risulta anche semplice da digerire.
Ingredienti per il Porridge di Verdure (per una persona):
- ½ cipolla
- ½ zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Far soffriggere la cipolla in padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere le verdure tagliate a cubetti, tutte delle stesse dimensioni.
- Lasciar cuocere per 10 minuti, eventualmente aggiungendo un pochino di acqua. Attenzione, le verdure non devono cuocere più a lungo, in modo che restino un pochino croccanti e che sia possibile preservare i loro valori nutrizionali.
- A fine cottura, salare e pepare.
- Aggiungere le verdure al porridge preparato seguendo le indicazioni precedenti e decorare il piatto con un pochino di prezzemolo tritato finemente.
Nulla vieta ovviamente di aggiungere anche altre erbe aromatiche.
Porridge Salato Fit con Zucchine e Tonno
Lo possiamo definire un porridge salato proteico, perché effettivamente conferisce un apporto di proteine molto elevato, la scelta ideale quindi per tutti gli sportivi, da consumare anche prima di un importante allenamento. La sua preparazione è molto semplice.
Ingredienti (per una persona):
- 1 zucchina
- ½ cipolla
- ½ gambo di sedano
- ½ carota
- 190 g di tonno al naturale
- Curry q.b. (o un’altra spezia)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tritare carote, sedano e cipolla.
- Far rosolare in padella con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e far cuocere, eventualmente anche aggiungendo un pochino di acqua, per 5 minuti.
- Aggiungere un pizzico di sale e il tonno.
- Cuocere per 2 minuti e aggiungere il curry oppure un’altra spezia a vostro piacimento.
- Versare il condimento nel porridge e mescolare.
Porridge Salato al Pomodoro
La versione al pomodoro è senza dubbio una scelta eccellente, arricchita con mandorle che garantiscono un apporto nutritivo importante, foglie di basilico e uova.
Ingredienti (per una persona):
- 2 uova
- 200 g di salsa di pomodoro
- Foglie di basilico q.b.
- ½ spicchio di aglio
- Mandorle non pelate q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Far cuocere le uova per 9 minuti in modo che diventino ben sode. Una volta pronte, immergere in acqua fredda in modo che sia semplice poi eliminare il guscio.
- Nel frattempo soffriggere l’aglio con un filo di olio in una casseruola.
- Aggiungere il pomodoro, salare e portare a bollore. Aggiungere anche qualche foglia di basilico.
- Cuocere per 5 minuti. Rimuovere a questo punto l’aglio, aggiungere un pochino di acqua e cuocere per altri 10 minuti.
- Quando il pomodoro è pronto, aggiungere il porridge e un filo di olio di extra vergine di oliva e mescolare.
- Decorare con il prezzemolo tritato, con le mandorle e le uova sbucciate e tagliate a metà.
Porridge Salato per Colazione o per il Brunch
Le ricette del porridge salato che abbiamo proposto sono perfette per il pranzo, anche per un pranzo leggero. Nulla vieta ovviamente di gustare un porridge salato a colazione oppure al momento del brunch.
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Se siete alla ricerca di un porridge salato proteico, potete ad esempio aggiungere le uova strapazzate e del bacon croccante. Se invece siete alla ricerca di un porridge salato light, meglio optare per dadini di prosciutto cotto magro saltati in padella. Buonissimo anche il porridge con aggiunta di salmone affumicato e avocado.
Insomma, non c’è davvero alcun limite al tipo di ingredienti che è possibile inserire nella propria ciotola di porridge. Non resta che provare.
Porridge Salato: un Piatto Versatile e Nutriente
Il porridge salato è un piatto unico leggero e nutriente, pensato appositamente per agli amanti dell'healthy food. Per portarlo in tavola occorreranno pochissimi minuti. Una volta cotto il cereale su fiamma bassa, fino a quando risulterà morbido e ben sfatto, ti basterà distribuirlo nelle fondine individuali e consumarlo poi, secondo il gusto personale, caldo o a temperatura ambiente: il risultato sarà una zuppa saporita e cremosa, da servire a piacimento con gli ingredienti preferiti per un pranzo espresso ma appagante.
Qui, per un pasto sano e ben bilanciato, in grado di apportare all’organismo la giusta dose di macronutrienti, abbiamo arricchito la preparazione con uova sode, fettine di avocado, pomodori a spicchi e semini misti oleosi. Ma, se preferisci, puoi aggiungere al porridge quello che hai a disposizione in casa, come cubetti di provola, salmone affumicato, legumi precotti, verdure grigliate, olive taggiasche, capperi dissalati, filetti di tonno al naturale…
A seconda della densità desiderata puoi unire in cottura più o meno liquido mentre, per una nota piacevolmente aromatica, puoi speziare il tutto con una bustina di zafferano in polvere, un pizzico di curcuma, del curry o un po’ di paprica affumicata. Puoi anche arricchirlo con della passata di pomodoro per una versione al sugo.
Gli amanti della colazione salata poi, potranno gustare il porridge anche al mattino, riducendo leggermente le dosi suggerite: si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 1 giorno massimo.
Ingredienti e Procedimento Passo Passo
- Immergi le uova in un pentolino con acqua fredda e lasciale cuocere per 5 minuti a partire dal bollore.
- Nel frattempo, versa il brodo vegetale in un tegame dai bordi alti e porta a bollore.
- Mescola con un cucchiaio e lascia cuocere su fiamma bassa per circa 10 minuti.
- Quando i fiocchi di avena saranno cotti e ben sfatti, togli il composto cremoso dal fuoco.
- Tagliale a fettine.
- Sbuccia l'avocado e taglia anche questo a fettine sottili, quindi irrorale con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Distribuisci il porridge nelle fondine individuali.
- Aggiungi qualche fettina di uovo sodo e di avocado.
- Completa con una spolverizzata di semi misti.
- Profuma con un ciuffetto di basilico, porta in tavola e servi.
Giornata Mondiale del Porridge
Lo sapevate che il 10 ottobre si celebra la Giornata mondiale del porridge? Bene, ora che ve lo abbiamo dettto sarebbe interessante partecipare alla celebrazione preparando per l'occasione una colazione diversa dal solito.
Al porridge è stata dedicata perfino una giornata mondiale che si celebra il 10 ottobre. Si tratta di un'iniziativa nata in Scozia, nel 2009, a scopo benefico per raccogliere fondi da destinare ai bambini che soffrono la fame nei paesi in via di sviluppo.
Porridge: Non Solo a Colazione
La pappa d'avena però non si mangia solo durante il primo pasto della giornata: potete immaginare il porridge anche come un dessert ed è un'alternativa che non può mancare se decidete di intraprendere per qualche tempo un'alimentazione senza pasta e pane o senza zuccheri aggiunti.
Idee per Arricchire il Tuo Porridge Salato
Ecco alcune idee per arricchire il tuo porridge salato e renderlo ancora più gustoso e nutriente:
- Verdure: zucca, carota, cavolo, zucchine, spinaci, funghi.
- Proteine: albume d'uovo, tofu, legumi, pesce, carne magra.
- Grassi sani: olio d'oliva, avocado, frutta secca, semi.
- Spezie ed erbe aromatiche: curry, paprika, curcuma, rosmarino, timo, basilico.
Ricetta Porridge Salato con Ceci
Ingredienti:
- Una ciotola e mezza di fiocchi di avena
- Un barattolo di ceci
- Quattro ciotoline di acqua
- Un goccino di salsa di soia
- Paprika
- Curcuma
- Curry
- Aglio in polvere
- Rosmarino
Preparazione:
- Usa una padella bassa antiaderente.
- Aggiungi una ciotolina di fiocchi d'avena tritati. Se hai quelli classici, basterà tritarli brevemente nel mixer.
- Aggiungi i ceci scolati, acqua, sale, pepe, le altre spezie.
- Accendi il fuoco e mescola. Dopo pochi minuti il composto inizierà a essere cremoso.
- Quando è quasi pronto aggiungi un goccino di salsa di soia e altra acqua se necessario. L’obiettivo è che rimanga sempre cremoso.
- Servi caldo.
Con queste ricette e consigli, potrai facilmente preparare un porridge salato delizioso, nutriente e adatto a ogni occasione!