È ufficialmente la stagione della pasta fredda, vegetariana magari, perché no. Le idee per sbizzarrirsi a basso costo con piatti dai condimenti colorati non mancano, anche per chi segue una dieta senza carne e pesce. Anzi, forse è soprattutto per chi non consuma carne, per un qualsiasi motivo, che la pasta fredda rappresenta un piatto da non farsi mancare, probabilmente non solo durante la bella stagione.
Ingredienti Chiave per la Pasta Fredda Vegetariana
Quali ingredienti usare per la pasta fredda vegetariana? Gli ingredienti principali per ricette vegetariane di questo genere sono ovviamente verdure e ortaggi, ma anche formaggi e legumi. Ma questi sono soltanto alcuni degli ingredienti che si possono utilizzare: per preparare piatti di pasta fredda lavorando con la fantasia, il carrello della spesa si può riempire di tantissimi altri prodotti naturali, frutta compresa, come fragole, pompelmo, avocado e lime.
Verdure e Ortaggi
- Zucchine: sono un valido alleato in tal senso, con poche calorie, tanto potassio e vitamine A e C.
- Pomodori: hanno pochissimi grassi, sono ricchi di acqua e vitamine idrosolubili, calcio, ferro, fibre e vitamina C.
- Olive: sono antiossidanti e antinfiammatorie.
Legumi
- Ceci, piselli ma anche lenticchie, perché no. I legumi danno il giusto apporto di proteine e rendono l'insalata di pasta vegetariana un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.
Formaggi
- Con la bella stagione, meglio prediligere formaggi dal sapore delicato, magari a pasta filata come la mozzarella, anche nella variante affumicata volendo.
Idee e Abbinamenti per la Tua Pasta Fredda Vegetariana
Ecco allora qualche idea utile sia per pranzi o cene a casa, sia per escursioni in montagna o giornate in spiaggia in compagnia. Pomodoro e mozzarella sono indubbiamente una accoppiata vincente e sempre attuale, ma anche zucchine e menta, lime e avocado, piselli, ceci, pomodorini al forno. E poi con un pizzico di fantasia, si possono provare ricette di pasta fredda vegetariana davvero simpatiche come l'Insalata fredda di malloreddus o gli Spaghetti alla chitarra con fichi, peperoni e noci.
Ricette e Preparazioni
La pasta fredda vegetariana è un piatto che può essere considerato un ottimo esempio di questo tipo di pietanza. I colori sgargianti delle verdure, lo rendono molto invitante ma noi, per renderlo ancora più appetitoso, lo arricchiremo con dei cubetti di Formaggio Zero Grassi Santa Lucia.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 200 g di zucchine
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 200 g di piselli
- 200 g di peperoni
- 200 g di Formaggio Zero Grassi Santa Lucia
- 100 g di carote
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di timo
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Per preparare la pasta fredda vegetariana mettete a bollire sul fuoco abbondante acqua salata.
- Lavate e mondate le verdure. Pelate le carote e privatele delle loro estremità. Spuntate le zucchine. Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni.
- Tagliate carote, zucchine e peperoni a julienne tutte della stessa lunghezza, in questo modo potremo contare su di una cottura uniforme per tutte le verdure.
- Quando l’acqua avrà iniziato a bollire aggiungete prima carote e peperoni e cuocete per 5 minuti; poi unite le zucchine, i piselli e fate sbollentare per altri 5 minuti.
- Scolate le verdure usando una schiumarola e mantenendo l’acqua sul fuoco.
Consigli Utili
- Sciacquiamo la pasta appena scolata con acqua fredda corrente. Questo metodo velocissimo consente di raffreddare subito la pasta, interrompere la cottura ed eliminare i residui di amido che possono farla incollare.
- In estate la natura dà il suo meglio regalandoci frutta e verdura dai colori accesi e dai profumi eccezionali!
Varianti e Condimenti
Con i nostri consigli potrete sperimentare diverse varianti. Quello con pomodoro e olive nere ad esempio è il condimento ideale con cui condire i fusilli. Fate insaporire un filo d'olio con le erbe aromatiche e poi unitelo alla pasta già cotta e intiepidita. Poi aggiungete i pomodori tagliati a fette e le olive. Mescolate e servite con una spolverizzata di origano.
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Con le farfalle, invece, vi proponiamo il sugo con melanzane e pomodorini secchi. Iniziate grigliando le melanzane tagliate a fettine. Cuocete la pasta e intanto fate rosolare la cipolla con olio, rosmarino e un pizzico di sale. Aggiungete i pomodori secchi e allungate con acqua di cottura.
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