La dieta vegana è un tema che suscita sempre dibattiti e opinioni contrastanti. Tralasciando il fatto che il nostro giornale si occupa di tematiche green e vota di certo per un’alimentazione sostenibile con la riduzione di proteine animali, crediamo fermamente che puntare il dito a prescindere non sia fare una buona informazione né nell’uno né nell’altro caso.
Dieta Vegana: Sempre Sotto Accusa?
Dieta vegana di nuovo sul banco degli imputati. Questa volta iniziamo con: dieta vegana sempre e comunque sul banco degli imputati? É accaduto così che, in men che non si dica, il caso del bambino denutrito sia diventato subito un pretesto per denigrare la scelta alimentare vegana. In ogni caso, come abbiamo più volte ribadito in questo lungo articolo, bisogna informarsi e affidarsi a esperti prima di seguire qualsiasi tipo di dieta, sia essa vegetale che onnivora, ma bisogna soprattutto non giudicare e condannare a prescindere chi sceglie un tipo di alimentazione diversa dalla nostra.
Un bambino di circa un anno è stato ricoverato all'ospedale Mayer di Firenze. Accusava dei malori e i medici gli hanno diagnosticato uno stato di denutrizione. Questo ha fatto subito scattare da parte della procura di Pisa un'indagine a carico dei genitori, entrambi vegani. L'ipotesi è quella di maltrattamenti in famiglia.
Benefici della Dieta Vegana
Perché tutti parlano del veganismo? Negli ultimi anni, diventare vegetariani o vegani ha guadagnato una notevole popolarità, e le ragioni sono tante. Vi illustriamo i vantaggi di eliminare i prodotti di origine animale dalla nostra dieta. È benefico non solo per la vostra salute, ma anche per l’ambiente!Se non hai mai provato la dieta vegana, continua a leggere questo articolo per scoprire dove puoi farlo e vivere le migliori esperienze vegan durante la tua prossima vacanza.I benefici per la saluteIl primo e più importante giovamento è per la nostra salute. Una dieta a base di vegetali e povera di proteini animali è correlata a significativi benefici per la salute.
Puntando su cereali integrali, frutta, verdura, noci e legumi, limitando carne rossa e processata, così come i latticini, si ha un minor rischio di malattie croniche, come diabete di tipo 2.Inoltre, si può ottenere una migliore gestione del peso e un maggiore benessere generale. Una dieta vegana equilibrata può anche migliorare la salute del cuore, tra le altre cose.
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Una dieta vegana bilanciata può offrire diversi benefici anche per la salute umana: tra questi una riduzione del rischio di malattie croniche come diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari. Recentemente si è verificato un caso simile a Milano dove un bimbo di un anno è stato ricoverato per gravi problemi di malnutrizione: il suo peso, infatti, era pari a quello di un bimbo di tre mesi. L'ipotesi è quella di maltrattamenti in famiglia.
Impatto Ambientale Positivo
I vantaggi per il pianetaSe guardiamo oltre alla nostra salute, diversi studi, tra cui il Panel on Climate Change delle Nazioni Unite, evidenzia il potenziale delle diete a base vegetale nel ridurre la nostra impronta ecologica sul Pianeta e combattere il cambiamento climatico. Passare a una dieta vegana può ridurre significativamente le emissioni di gas serra rispetto a quelle tradizionali.
Secondo questo studio, entro il 2050 l’industria legata alla produzione di carne e latticini sarà responsabile dell’80% delle emissioni di gas serra globali legate alla produzione di cibo, superando addirittura le compagnie petrolifere per livello di inquinamento sul pianeta. Certo solo se la produzione rimane non regolamentata. Invece, con un passaggio globale a una dieta a base vegetale, si potrebbero ridurre le emissioni di gas serra causate dalla produzione alimentare del 70%, rispettivamente, entro il 2050.
Se le persone eliminassero solo la carne rossa dalla loro dieta, questo contribuirebbe già a mitigare il problema, poiché secondo lo studio sulla produzione di carne, il manzo è il maggior contributore di emissioni globali di gas serra.La riduzione dell’allevamento bovino non solo limita le emissioni di CO2, ma affronta anche le preoccupazioni legate al metano, un gas rilasciato durante la digestione nei bovini ed emesso dal letame animale, che contribuisce in modo importante al riscaldamento globale.
Per esempio, secondo questo footprint calculator, mangiare un tipico hamburger da fast food (75 g) ogni giorno per un anno contribuisce alle emissioni di gas serra equivalenti a percorrere in auto 11.580 km. Questo equivale ad attraversare gli Stati Uniti circa 2,5 volte. Se invece decidessimo di mangiare ogni giorno una porzione di fagioli (150 g), la CO2 prodotta all’anno sarebbe quasi mille volte inferiore, ovvero l’equivalente di percorrere in auto 150 km.
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Oltre a questo, richiede anche meno consumo di acqua e riduce la distruzione e la perdita di habitat, contribuendo perciò a proteggere la fauna e le specie vegetali.Apportare anche solo una piccola modifica nella nostra vita quotidiana può avvicinarci a un futuro più sostenibile.
“Dal Living Planet Report 2024 del WWF si evince un’analisi drammatica degli effetti del sistema alimentare globale sul Pianeta. L’impatto ambientale degli alimenti di origine animale è generalmente più elevato rispetto a quello degli alimenti di origine vegetale, a causa sia di processi direttamente correlati alla gestione degli animali, come ad esempio la produzione di metano da parte dei ruminanti, ma anche ammoniaca e polveri sottili, sia di processi indiretti, dovuti all’impiego di ben 2/3 dei terreni agricoli per la sola produzione dei mangimi per l’alimentazione animale, come la soia, uno dei principali responsabili della deforestazione delle zone più preziose del mondo, e l’abuso di risorse come l’acqua dolce, risorsa sempre più scarsa in molte zone del mondo.”
Afferma Eva Alessi, responsabile Sostenibilità del WWF Italia “Per questo motivo, in un Pianeta in cui la popolazione è in crescita verticale, è indispensabile che il sistema alimentare globale sia sostenibile e per fare questo, i Paesi ad alto reddito devono ridurre drasticamente produzione (anche esternalizzata) e consumo di alimenti di origine animale.
Tabella Comparativa delle Emissioni di CO2
| Alimento | Quantità | Impatto Ambientale (CO2 equivalente) |
|---|---|---|
| Hamburger da fast food | 75g (al giorno per 1 anno) | Equivalente a percorrere 11.580 km in auto |
| Fagioli | 150g (al giorno per 1 anno) | Equivalente a percorrere 150 km in auto |
Rischi e Considerazioni Importanti
Innanzitutto, quando si decide di intraprendere una dieta, in particolare vegana o vegetariana, è bene procedere senza superficialità e non improvvisare, rivolgendosi a un medico che saprà indicare come procedere in maniera graduale e come evitare carenze. Questo, infatti, è il nodo centrale che fa sì che, per quanto non ci siano pareri unanimi, nella comunità scientifica prevalga un certo scetticismo nei confronti della dieta vegana per i bambini.
Per i bambini un’alimentazione di tipo vegano è complessa in quanto rinunciando a tutte gli alimenti di origine animale vengono privati delle proteine nobili, cioè gli aminoacidi essenziali per la crescita, come la taurina, che non possono essere sintetizzati dall’organismo, ma devono essere introdotti con la dieta. La B12 è importante perché influenza moltissimi processi biochimici come la maturazione dei globuli rossi e il funzionamento del sistema nervoso. Nella dieta vegana per i bambini c’è il rischio di una carenza di ferro, zinco e calcio.
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Ecco perché quando ci si approccia a questi regimi alimentari è bene ricordare che il giusto apporto di proteine, vitamine e minerali è indispensabile al corretto sviluppo psico-fisico dei bambini. Per biodisponibilità si intende la quota di elementi non solo ingerita, ma effettivamente assorbita. È evidente che i fatti di cronaca riportati rappresentano casi limite, ma se si sceglie un’alimentazione vegana per i propri figli è importante conoscere tutti questi aspetti, anche per sapere come sostenere l’alimentazione con delle integrazioni, fin dalla tenera età, soprattutto per quanto riguarda il calcio e il ferro.
Esistono, infatti, delle proteine vegetali per sostituire quelle della carne, e sono contenute in alimenti come la quinoa, l’avocado o i lupini. Conoscere i rischi delle carenze di una dieta vegana per bambini non significa escluderla a priori. Dal momento che i bambini e i non possono fare una scelta alimentare ragionata è molto importante che siano i genitori a vegliare sulla loro salute, confrontandosi con un pediatra o un nutrizionista, per valutare le esigenze di salute del bambino senza improvvisare, ricordandosi che la priorità è che la dieta sia varia e bilanciata.
“Se i genitori non hanno prestato attenzione al regime alimentare del proprio figlio, non è perché sono vegani, ma semplicemente perché sono stati forse colpevolmente superficiali. “Purtroppo, nonostante le evidenze scientifiche, la stragrande maggioranza dei pediatri sconsiglia ancora un’alimentazione priva di ingredienti animali, costringendo molti genitori alla rinuncia, oppure ad un rischioso “fai da te”. · l’alimentazione vegana nei bambini può ridurre il rischio di contrarre alcune patologie croniche dell’età adulta (es.
Risorse Utili e Guide
Bambini vegani, sì o no? - una guida preziosissima che illustra i benefici di una dieta veg fin dall’età pediatrica è rappresentata da “VegPyramid Junior” (L. Pinelli, I. Fasan e L. Baroni, Edizioni Sonda). Le tabelle nutrizionali, i menu giornalieri e le linee guida conducono il genitore, il pediatra e la dietista scolastica in un percorso adatto ad affrontare i fabbisogni alimentari di questa fase della vita, differenti non solo da quelle dell’adulto, ma anche a seconda delle varie fasce d’età.
Gli autori sono esperti e appassionati, il contenuto di grande completezza e praticità: i menu completi ed equilibrati spaziano, ritagliati su misura, da 1 a 18 anni di età. - Ma non è il solo. Gravidanza, allattamento e svezzamento vegan e oltre 350 ricette - che spaziano dalle prime pappe per lo svezzamento, dai piatti più elaborati e gustosi, fino ai dolci e alle pizze - sono il cuore di “La cucina etica per mamma e bambino” (E. Barbero e A. Segone, Edizioni Sonda).
“Per ottimizzare questi benefici è, però, fondamentale: seguire la stagionalità degli alimenti (frutta e verdura di stagione hanno un profilo nutrizionale più ricco); scegliere metodi di coltivazione sostenibili, come il biologico (per ridurre l’esposizione cronica a residui di pesticidi); avere un apporto adeguato di nutrienti critici, come la vitamina B12, il ferro e gli acidi grassi omega-3 (spesso meno presenti negli alimenti vegetali).” afferma Domenicantonio Galatà, biologo nutrizionista e Presidente AINC (Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina)
Alternative e Sostenibilità
“Inoltre, anche chi non segue una dieta vegana in modo permanente può attuare un programma che incoraggia l’uso di alimenti vegetali per una settimana al mese, praticando una sorta di ‘dieta vegana a intermittenza’. Proprio nell’ottica di una dieta vegana a intermittenza, il WWF tiene a porre l’accento sull’importanza di incentivare forme sostenibili di allevamento del bestiame. Queste attività possono infatti consentire di ripristinare la fertilità dei terreni e conservare la biodiversità.
Per un’agricoltura sostenibile è necessario riportare l’allevamento degli animali in un processo di economia circolare all’interno delle aziende agricole, dove gli animali siano cresciuti nel rispetto del loro benessere e dell’ambiente circostante. Il veganismo non riguarda solo l’alimentazione, ma include anche le scelte legate all’abbigliamento e ai prodotti di uso quotidiano. L’industria cosmetica, per esempio, fa ampio uso di prodotti di origine animale nelle sue formulazioni: cheratina, collagene, acido ialuronico, acido stearico, placenta, grassi animali sono solo alcune delle sostanze animali presenti nelle soluzioni cosmetiche.
Il problema, in realtà, è che molti di questi ingredienti possono essere anche di origine vegetale o sintetica, ma non sempre le etichette fanno chiarezza su questo punto. Gelatina e colla di pesce, ricavate entrambe dalla lavorazione di tessuti connettivi animali, sono adoperate anche dall’industria farmaceutica per la produzione di medicine in capsule e altro. Molte sono le certificazioni vegan sul pack, rilasciate da organizzazioni e agenzie specializzate, che possono aiutare i consumatori a identificare e scegliere prodotti interamente plant-based.
Pelle, lana, seta e piume presenti nell’abbigliamento, calzature e accessori, oltre a comportare spesso lo sfruttamento di animali, possono avere un elevato impatto ambientale. Il 20% della pelle al mondo viene acquistata dall’industria automobilistica per produrre sedili e interni di veicoli, il che rappresenta il più grande utilizzo di pelle brasiliana al mondo.