Diffusa ed amata in tutto il mondo, la pizza è un alimento versatile che ben si adatta alla fantasia di chi la prepara. Le combinazioni di ingredienti utilizzate durante la sua preparazione sono infatti innumerevoli e persino la ricetta dell'impasto, gelosamente custodita, varia da pizzaiolo a pizzaiolo.
Pizza Biancaneve con Fagiolini: Sapore e Semplicità
La pizza Biancaneve con fagiolini è una pizza molto saporita e di semplice preparazione. Questo tipo di pizza risulta particolarmente gustosa se assaporata con un impasto un po’ più morbido rispetto alle altre. Se volete gustarla così, c’è un piccolo trucco: dopo aver steso il panetto, lasciate lievitare la pasta per circa mezz’ora, quindi iniziate ad adagiare gli ingredienti partendo dalla ricotta, facendo attenzione a non esercitare un’eccessiva pressione sull’impasto della pizza.
L'Impasto Perfetto: Un Segreto Svelato
Sfruttando sapientemente la doppia lievitazione dell'impasto e la cottura ad alte temperature su pietra refrattaria, la nostra Personal Cooker vi spiega nel dettaglio come preparare a casa vostra la pizza più buona del mondo. Veramente squisita! L'impasto di grano saraceno e farina di riso, oltre a trasformare questa pizza in un piatto adatto anche all'alimentazione dei celiaci, le conferisce una buona croccantezza ed un gusto rustico.
Preparazione dell'Impasto: Passo dopo Passo
- Versate una parte della farina in una ciotola con l’acqua e unite i lieviti sciolti in un po’ d’acqua.
- Continuate ad aggiungere la farina, sempre mescolando.
- Inserita metà farina, aggiungete il sale, disciolto in acqua e riprendete ad aggiungere farina.
- Quando il composto tende a staccarsi dalla ciotola, estraetelo e lavoratelo per pochi minuti.
- Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 6 ore.
Formare i Panetti e Stendere la Pizza
- Estraete l’impasto e dividetelo in filoni dello spessore dei panetti che creerete (circa 240 g l’uno), quindi “mozzateli”, ricavando i panetti.
- Lavorate rapidamente le pagnotte e lasciatele lievitare 2 ore, al riparo da sbalzi termici.
- Stendete ogni pagnotta, procedendo dal centro verso i bordi.
- Distribuite i fagiolini, lessati due volte in acqua senza sale, seguendo il cornicione.
- Aggiungete un filo di olio extra vergine, quindi infornate per circa 10 minuti a 250°C.
Calorie: Un Confronto tra le Diverse Varianti di Pizza
L'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dice che la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Secondo la stessa autorevole fonte va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità), peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g). Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
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