Il mais (Zea mays) è una specie appartenente alla famiglia delle Poaceae ed è la pianta di interesse commerciale più coltivata al mondo. Ne esistono diverse varietà. Il mais è un alimento ricco di nutrienti essenziali per il nostro organismo.
Valori Nutrizionali del Mais
Il mais è una buona fonte di carboidrati e contiene anche numerosi antiossidanti, come vitamina A e carotenoidi, vitamina C e vitamina E. Inoltre apporta una buona quantità di molecole alleate del buon funzionamento dell’organismo:
- Vitamine del gruppo B
- Folati (importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione)
- Potassio, fibre e acidi grassi insaturi (benefici per l’apparato cardiocircolatorio)
- Fosforo, calcio, magnesio e vitamina K (importanti per ossa e denti)
- Vitamina K (essenziale per la coagulazione)
Benefici del Mais per la Salute
Il mais è amato per i suoi valori nutrizionali, ma il suo sapore e la sua versatilità lo rendono molto apprezzato anche in cucina. Una delle caratteristiche più importanti del mais è che è naturalmente privo di glutine. Il mais è un alimento sicuro e nutriente anche durante la gravidanza. Nonostante il suo sapore dolce, il mais ha un indice glicemico medio. Il mais è un alimento benefico per l'intestino.
Le fibre insolubili, in particolare, favoriscono il passaggio delle feci nell'intestino, prevenendo la stitichezza.
Varietà di Mais
Esistono diverse varietà di mais, tra cui:
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- Mais dolce: è la varietà più comune, quella che troviamo sempre al supermercato.
- Mais da popcorn: è una varietà di mais con chicchi piccoli e duri, che scoppiano quando vengono riscaldati.
Consigli per l'Acquisto e la Preparazione
Scegli mais fresco e quando di stagione: il mais fresco ha un sapore più dolce e intenso rispetto a quello surgelato o in scatola. Varia le ricette: sperimenta diverse modalità di cottura e ricette per gustare il mais in modo sempre diverso. Combina il mais con altri alimenti: il mais si abbina bene con verdure, legumi, carne e pesce. Essendo di origine latino-americana, è tipico della cultura culinaria messicana, da cui derivano tante preparazioni diverse.
Non ci sono più dubbi sugli straordinari valori nutrizionali del mais e sulle sue qualità, può essere utilizzato in moltissimi modi e combinazioni per creare fantasiose ricette.
Informazioni aggiuntive
Non risultano interazioni tra il consumo di mais e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. Il mais è reperibile sul mercato tutto l’anno.
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