Le proteine del riso sono un'alternativa interessante e salutare alle fonti proteiche tradizionali. Questo articolo ti fornirà una panoramica completa su queste proteine, con focus sui loro benefici, proprietà e possibili controindicazioni.
Cosa sono le Proteine del Riso?
Le proteine del riso sono estratte dal seme del cereale Oryza sativa. Nonostante il chicco di riso contenga solo il 7% di proteine, la qualità di queste proteine è superiore a quella di molti altri cereali.
La crescente popolarità delle proteine del riso è stata alimentata da una crescente attenzione verso l'apporto proteico nella dieta quotidiana e dalla ricerca di soluzioni pratiche per integrarlo efficacemente. La loro diffusione è stata alimentata da una crescente attenzione verso l'apporto proteico nella dieta quotidiana e dalla ricerca di soluzioni pratiche per integrarlo efficacemente.
La scelta vegetariana o vegana è in crescita e il mercato dei supplementi ha naturalmente l’interesse nel soddisfare anche coloro che hanno espresso questa scelta alimentare. Le proteine vegetali in polvere vengono ricavate dagli alimenti che presentano un miglior profilo amminoacidico: primi tra tutti i legumi (soia, piselli, lupini,…) e, a seguire, i cereali (riso, grano, avena,…).
Valore Biologico e Profilo Aminoacidico
Il valore biologico delle proteine del riso, che rappresenta un parametro di valutazione della quantità, qualità ed il contenuto di aminoacidi essenziali presenti in un determinato alimento, è infatti molto alto (69 secondo la FAO). Dal punto di vista del profilo aminoacidico, le proteine del riso sono pressoché equivalenti a quelle del siero di latte e della soia. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali, necessari per lo sviluppo e la riparazione muscolare, e presentano un contenuto di fibre molto salutare.
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È importante ricordare come il valore biologico rappresenti un parametro di valutazione delle proteine che vengono introdotte nell’individuo attraverso l’alimentazione, più esso sarà alto e maggiore sarà la quantità, qualità ed il contenuto di aminoacidi essenziali presenti in un determinato alimento.
Le proteine del riso CiboCrudo, infatti, contengono oltre l’80% di proteine altamente biodisponibili e hanno dimostrato di contribuire allo sviluppo della massa muscolare con la stessa efficacia delle proteine del latte. Le proteine del riso sono, inoltre, ricche di aminoacidi a catena ramificata come leucina, isoleucina e valina (BCAA).
Pur tuttavia, come tutte le fonti proteiche vegetali (soia, fagioli, cereali e verdure), le proteine del riso sono carenti di alcuni amminoacidi essenziali, nello specifico di lisina e triptofano per quanto riguarda le proteine del riso brillato, e solo di lisina per quelle del riso integrale.
Tempi di Assimilazione
Un altro aspetto importante riguarda i tempi di assimilazione delle proteine del riso. Queste sono infatti tra le proteine non casearie più facilmente assorbite dal nostro organismo. Di conseguenza, il corpo utilizza questo tipo di proteine vegetali più rapidamente rispetto ad altri tipi di proteine, come quelle della soia o provenienti da altre fonti proteiche vegetali.
Per quanto riguarda invece i tempi di assimilazione, è importante far presente che le proteine del riso sono tra tutte, le proteine non casearie più facilmente assorbite, il corpo utilizza infatti le proteine di riso più rapidamente rispetto ad altri tipi di proteine come quelle della soia o provenienti da altre fonti proteiche vegetali; ciò si traduce in un significativo miglioramento dei tempi di recupero e ricostruzione muscolare.
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Benefici delle Proteine del Riso
Le proteine del riso offrono numerosi benefici alla nostra salute:
- Favoriscono la crescita muscolare: le proteine del riso aiutano a favorire la crescita e il mantenimento della massa muscolare. Come ogni integratore proteico, anche l’assunzione di proteine del riso è in grado di favorire la crescita e il mantenimento della massa muscolare (pur non avendo legami con il fattore di crescita insulino-simile IGF-1, a differenza delle Whey), possono quindi essere assunte sia durante il post-workout che durante l’arco della giornata per aumentare l’apporto proteico quotidiano.
- Sono ipoallergeniche: le proteine del riso sono prive di lattosio e glutine. Le proteine del riso rappresentano una più che valida alternativa agli altri integratori proteici di tipo caseario, poiché sono senza lattosio oltre che senza colesterolo, derivano da fonti vegetali e di conseguenza sono adatte (così come quelle del pisello, seppur il gusto di quest’ultime sia più forte) a tutte quelle persone che hanno determinate intolleranze e/o conducono un regime alimentare di tipo vegano e/o vegetariano.
- Aiutano a perdere peso: le proteine del riso sono considerate un valido alleato per chi desidera perdere peso o mantenerlo sotto controllo. Inoltre alle proteine del riso viene attribuita la capacità di aiutare a perdere peso o a tenerlo sotto controllo. Se assunte ai pasti le proteine del riso aiuterebbero anche a ridurre i picchi di glucosio e di insulina nel sangue.
Proteine del Riso Integrale
Nelle proteine del riso integrale è presente, a differenza di quelle al riso brillato, l’aminoacido essenziale Triptofano.Nell’acquistare le proteine del riso è quindi importante, se non fondamentale, controllare le dichiarazioni nutrizionali e gli ingredienti assicurandosi che il contenuto sia interamente composto (100%) da proteine del riso integrale senza l’aggiunta (purtroppo usanza comune) di altre proteine di origine vegetale in percentuali minori.
Processo di Produzione
Per quel che riguarda la produzione e la lavorazione, solitamente (ma non è una pratica adottata da tutti i produttori!), le proteine del riso vengono “estratte” attraverso macinatura umida dei chicchi di riso integrale germogliati interi, questi processi brevettati dovrebbero prevedere anche la fermentazione, il filtraggio e la lavorazione enzimatica del prodotto.
Controindicazioni
Allo stato attuale, non risultano particolari controindicazioni relative all'assunzione di proteine del riso. Ad oggi non sono state riscontrate particolari controindicazioni ma vanno ovviamente valutate con attenzione eventuali allergie o intolleranze. Gli effetti collaterali sono quasi sempre inesistenti e privi di interesse di analisi.
Le proteine del riso non hanno particolari controindicazioni ma sono povere dell’aminoacido lisina.
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Non risulta che l'assunzione di proteine del riso possa essere pericolosa.
Proteine del Riso: Valori Nutrizionali
Scopriamo valori nutrizionali, proprietà e calorie delle proteine del riso in polvere.
In 100 grammi di proteine di riso troviamo:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 373 kcal (1579 kJ) |
| Grassi | 1,83 g |
| Di cui saturi | 0,36 g |
| Carboidrati | 11,1 g |
| Di cui zuccheri | 0,49 g |
| Fibre | 4,3 g |
| Proteine | 80,1 g |
| Sale | 0,09 g |
Come Integrare le Proteine del Riso nella Dieta
Poiché le proteine del riso sono in polvere, puoi scioglierle in acqua o bevande vegetali, oppure integrarle nei frullati. E, se vuoi, puoi aggiungere le proteine del riso ad alcune ricette.
Le esigenze proteiche variano a seconda del tuo stile di vita. Generalmente, gli adulti dovrebbero introdurre circa 0,8 g di proteine per ogni kg di peso corporeo al giorno. Per gli sportivi e gli atleti questo valore può salire fino a 3 grammi di proteine al giorno per ogni kg di peso. Insomma: la quantità di proteine del riso da assumere va calibrata in base alle tue necessità individuali!
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