La maionese è una preparazione culinaria basata sull'emulsione di tuorlo d'uovo ed olio, che si abbina con successo a diversi piatti. Nella categoria delle salse alimentari, la sua versatilità è senza precedenti; alcuni degli esempi classici dell'accostamento con la maionese sono: pesce e prodotti della pesca sia freddi che caldi, carne fredda, uova sode ed ortaggi. La maionese nasce approssimativamente nel XVIII° secolo, ma le origini del nome sono tutt'ora motivo di discussione.
Calorie e Valori Nutrizionali della Maionese
La maionese è un alimento notevolmente calorico ed il suo utilizzo dovrebbe limitarsi ad un cucchiaino o al massimo due per volta, e comunque in maniera sporadica. La frequenza di consumo di questa salsa cruda dipende da: composizione del regime alimentare, quantità consumate ed eventuali sovrappeso ed alterazioni del quadro lipidemico.
In termini qualitativi, la maionese ”potrebbe” essere un ottimo alimento; gli acidi grassi contenuti sono prevalentemente polinsaturi e le proteine del tuorlo d'uovo si distinguono per l'elevato valore biologico.
Maionese Industriale vs. Maionese Artigianale
Tuttavia, è opportuno fare una netta distinzione tra maionese industriale e maionese artigianale, meglio conosciuta come “maionese casereccia”. I due prodotti non si differenziano tanto per l'apporto energetico, quanto per l'origine delle materie prime e la presenza di additivi alimentari in essi contenuti; la maionese “della nonna” ha un procedimento piuttosto impegnativo e la conservabilità, nonché la sicurezza microbiologica delle materie prime, sono fortemente limitate dalla perossidazione degli acidi grassi e dalla contaminazione (soprattutto batteriologica) dei saprofiti ubiquitari.
Al contrario, il prodotto industriale possiede una conservabilità eccellente e, come si usa dire nell'ambiente culinario, «non guasta nemmeno sul balcone in agosto!». La maionese da banco è senz'altro un prodotto che consente di effettuare innumerevoli preparazioni che, rispetto al disciplinare igienico alimentare della ristorazione collettiva, non avrebbero modo d'essere erogate.
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Vantaggi della Maionese Fatta in Casa
Un'ultima considerazione a favore della maionese casalinga: la sua preparazione domestica, piuttosto impegnativa se fatta a mano, consente di moderare notevolmente il consumo di questa salsa, contrastando l'ipercaloricità dei piatti consumati all'interno delle mura domestiche. Indubbiamente più economica e povera di calorie rispetto alla maionese industriale, non teme confronti in termini di sapore.
Informazioni Aggiuntive sul Prodotto Industriale
- Denominazione legale di vendita: Maionese. piatti, momenti, occasioni. Ingredienti di qualità e la sua irresistibile bontà.
- Indirizzo produttore: Unilever Italia Mkt. Unilever Italia Mkt. Una volta aperta la confezione, conservare in frigo.
- Caratteristiche:
- La N°1 in italia¹
- Gusto irresistibile di sempre
- Con olio di girasole
- Uova da allevamento a terra
- ¹Basato su dati NielsenIQ RMS, dati riferiti alla categoria maionese, vendite in volume e valore, anno terminante 09 10 2022, totale Italia (Copyright 2021, NielsenIQ)
- Stile di vita:
- Senza zucchero
- Idoneo ai vegetariani
- Certificazioni e garanzie:
- V-Label (European Vegetarian Union) - v-label.eu - Vegetariano
- Additivi:
- Non contiene Conservanti
- Senza conservanti
- Allergeni:
- Contiene Uova
- Non contiene Glutine
- Senza glutine
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