In questo articolo vedremo i valori nutrizionali e le calorie delle patate. Appartenente alla specie Solanum tuberosum, la patata è un tubero commestibile, da mangiare previa cottura.
La parola patata deriva dallo spagnolo “patata” a sua volta proveniente dal quechua papa, nome originario della pianta (con cui è conosciuta in tutta l’America latina). Le patate sono il maggior tubero dell’alimentazione occidentale, originarie dell’America del sud, inizialmente furono viste con sospetto in Europa.
La loro diffusione è avvenuta durante le carestie del XVIII sec. Possiede un discreto quantitativo di minerali (potassio, ferro e a volte selenio) e vitamine (C e B). Tra i suoi nutrienti si annoverano calcio, fondamentale per avere ossa sane e antiossidanti, utili per il corretto funzionamento del sistema circolatorio, per la protezione del cuore e delle arterie.
Le patate sono la fonte più elevata di potassio alimentare. Inoltre, le patate sono ricche in fitonutrienti, ad esempio la Vitamina C, che agisce come antiossidante, come evidenzia la ricerca Antioxidants in potato.
Lo studio sottolinea anche che il contenuto di vitamina C della patata può rappresentare fino al 13% della capacità antiossidante totale. Essendo costituite principalmente da carboidrati complessi come l’amido, le patate si avvicinano come profilo nutrizionale al pane o al riso bianco.
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La buccia contiene la maggior parte dei macronutrienti ed il 50% delle fibre. Contiene solanina e lectine. Quest’ultima è in bassa quantità finché il tubo non inizia a germogliare o se è di colore verde.
Per questo bisogna tenerla a buio ed evitare di mangiarla se ha germogliato. La patata è un tubero che non varia il suo peso con la cottura in acqua. Guardando ai valori nutrizionali possiamo rispondere alla domanda: le patata fanno ingrassare?
Patata Dolce o Batata
La patata dolce, anche chiamata patata americana o batata è in realtà una radice tuberosa, forse più vicina alla famiglia delle melanzane che delle patate classiche. A seconda della famiglia può contenere anche lei solanina. La versione arancione è ricca di vitamina A.
Preparazione e Calorie
Le patate al forno variano il loro contenuto calorico a seconda se viene aggiunto l’olio o altri ingredienti (non presenti nella tabella). Di base vengono sbucciate e si aggiunge 5-10g di olio (45-90kcal) ogni 100g di patate.
Patatine Fritte
Le patatine fritte sono ovviamente il peggior modo per mangiare questo alimento. Oltre alle calorie elevate, l’olio utilizzato spesso ha una composizione di grassi non molto salutare (in generale gli olii vegetali non sono il massimo).
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Attualmente, per gli americani, il consumo di patatine fritte surgelate si attesta a 35 kg l’anno, contro 19 kg di patate fresche.
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