La crostata vegana è un dolce perfetto per chi segue una dieta a base vegetale o cerca alternative leggere e salutari. Preparata senza ingredienti di origine animale, si presta a numerose personalizzazioni.
Ho deciso di preparare questa crostata per mia nipote ma non pensavo il risultato mi sarebbe piaciuto così tanto. Con questa ricetta si ottiene una pasta frolla molto elastica utilizzabile per realizzare ottime crostate, ma anche biscotti, cream tart e quanto la vostra fantasia vi consiglia.
Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa crostata, adatta a tutti, intolleranti e non.
Ingredienti e Preparazione
La crostata vegana con marmellata, senza latte né uova, è adatta quindi anche agli intolleranti a questi alimenti.
Ecco una ricetta base per preparare una crostata vegana:
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Crostata con Frolla Vegana di Montersino
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina di farro integrale
- 250 g di zucchero di canna
- 130 g di acqua
- 70 g di olio di semi (io di riso)
- 70 g di olio extravergine d'oliva dal gusto leggero
- 12 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di semini di vaniglia
- Confettura del gusto che preferite (io prugne)
Procedimento:
- Sciogliete lo zucchero nell'acqua mescolando bene, unite l'olio, le farine e il lievito setacciati e la vaniglia.
- Lavorate l’impasto velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
- Stendete l’impasto e disponetelo in uno stampo da crostata ricoperto di carta forno.
- Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e lasciate riposare in frigo ancora per 30 minuti circa.
- Spalmate di confettura ad un gusto a piacere (io prugne) e fate cuocere in forno caldo a 170°C per circa 30 minuti.
- Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e tagliarla.
L'impasto vi sembrerà morbido, ma raffreddandosi prenderà la giusta consistenza.
Procedimento Bimby:
- Mettete zucchero e acqua nel boccale, 1 min 37 gradi vel. 1
- Aggiungete entrambi gli olii e la vaniglia, 1 min vel. 2
- Unite lievito e le farine, 20 sec vel. 5
- Togliete dal boccale, formate una palla e fate riposare l'impasto.
- Procedete come sopra.
Varianti e Consigli
In questa ricetta io ho farcito con semplice confettura in due gusti differenti ma come per tutte le crostata sta a voi dopo aver preparato la pasta frolla decidere come farcirla. Con questa dose otterrete due crostate oppure potete preparare una crostata e con la rimanente frolla preparare dei biscotti ottimi in ogni occasione della giornata.
Potete farcire la crostata vegan con la confettura che preferite e decorarla con altre forme! La crostata vegana è un dolce perfetto per chi segue una dieta a base vegetale o cerca alternative leggere e salutari.
Nella preparazione della frolla per la crostata vegana, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo farine di frutta secca a piacere. L’aggiunta di farina di mandorle, nocciole, pistacchi o farina di noci non solo rende la frolla più ricca e saporita, ma aggiunge anche una consistenza piacevolmente friabile. Queste varianti sono ideali per chi desidera un gusto più intenso e un tocco di originalità nella crostata vegana.
Crostata Vegana Senza Glutine
Oggi condivido con te una nuova ricetta di crostata vegana senza glutine. Questa crostata vegana si prepara in pochi minuti: basta miscelare pochi ingredienti, iniziando dalle farine naturali senza glutine e aggiungendo il dolcificante, olio, acqua e un pizzico di lievito e in un attimo otterrai un impasto da stendere subito, senza riposo in frigo.
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Com’è il sapore di questa crostata vegana senza glutine? In realtà, con questa frolla Lorenza aveva preparato una galette estiva. Io ho scelto di trasformare questo impasto di base in una buonissima crostata ripiena di confettura.
Ciò che mi piace di più di questa crostata glutenfree è che ha una consistenza croccante, nonostante la confettura. Secondo me è un’ottima ricetta di pasta frolla senza glutine e senza uova, da rifare con altre confetture o da farcire con frutta fresca di stagione.
Consigli Utili
- Posso usare bevande vegetali diverse dal latte di mandorla? Sì! Puoi usare bevanda di soia, avena o riso. La bevanda di soia dà risultati ottimali per consistenza, ma le alternative funzionano bene.
- Quale olio è meglio usare? L’ideale è un olio di semi dal sapore neutro come girasole o mais.
- Posso usare lo zucchero semolato al posto di quello di canna? Assolutamente sì!
- Perché lo zucchero di canna è preferibile? Lo zucchero di canna aiuta a colorare la frolla che altrimenti, risulterebbe pallida per il mancato utilizzo delle uova.
- Perché la mia frolla si rompe? Probabilmente perchè non l’hai fatta riposare almeno mezz’ora prima di utilizzarla per formare la crostata. Il riposo dell’impasto è essenziale per distendere le maglie glutiniche che durante l’impastamento vengono stimolate e diventano elastiche.
Conservazione
- A temperatura ambiente: Se la crostata non contiene farciture fresche o deperibili (come crema o frutta fresca), puoi conservarla a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
- In frigorifero: Se la crostata contiene ingredienti freschi, come frutta o crema, è meglio conservarla in frigorifero, sempre in un contenitore ben chiuso, per evitare che assorba odori e umidità.
- Congelamento: La crostata senza glutine può essere congelata, sia intera che a fette. Avvolgila bene nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti, per evitare bruciature da congelamento. Prima di servirla, lasciala scongelare in frigorifero per diverse ore o a temperatura ambiente.
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