I fiori di zucca impanati sono una ricetta della cucina contadina che prevede l’utilizzo del più comune tra i fiori eduli, appunto quello della zucca o della zucchina. Si possono preparare in tantissimi modi ed esistono tantissime varianti di questa ricetta: alcune sono adatte anche a chi segue una dieta vegetariana, altre prevedono l’aggiunta di prosciutto o salame che le rende perfette per chi non ha restrizioni alimentari e ama la cucina golosa. Per tutte però non si può prescindere da una panatura croccante e invitante.
Differenze tra Fiori di Zucca e Fiori di Zucchina
Che differenza c'è tra fiori di zucca e fiori di zucchine? I fiori di zucca e i fiori di zucchina sono due ingredienti molto simili tra loro ma diversi. Come è facilmente evincibile i fiori di zucca sono i fiori commestibili che crescono sulla pianta di zucca, sono colore giallo intenso o arancione e hanno un sapore delicato e leggermente dolce. I fiori di zucchina, invece, hanno un colore giallo più tenue e hanno un sapore più erbaceo e meno dolce.
Come Riconoscere la Freschezza dei Fiori di Zucca
Per capire se i fiori di zucca sono buoni, occorre affidarsi alla vista e all’olfatto. Come prima cosa tenete a mente che i fiori di zucca freschi dovrebbero essere colorati e compatti, senza macchie o segni di umidità. La punta dei petali deve essere flessibile e non appassita, il gambo deve essere di un bel colore verde. I fiori di zucca freschi, inoltre, dovrebbero avere un odore leggermente dolce e fragrante. Vi consigliamo di comperarli sempre freschi al mercato e di preferire quelli sfusi a quelli già confezionati che avvizziscono più in fretta.
Come Pulire i Fiori di Zucca
Come prima cosa pulite accuratamente i fiori di zucca. Eliminate delicatamente il pistillo all’interno e la parte legnosa del gambo. Lavate con cura i fiori e tamponateli leggermente con un foglio di carta da cucina.
Ricetta Light: Polpette di Fiori di Zucca al Forno
Una variante leggera e gustosa per gustare i fiori di zucca è preparare delle polpette al forno. Ecco come fare:
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Ingredienti:
- Fiori di zucca freschi
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato (o pecorino, o un mix)
- Pan grattato
- Menta (o basilico, o prezzemolo)
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Spezzettare i fiori: Ora, spezzate con le mani i fiori in piccoli pezzettini. Potete anche utilizzare le forbici.
- Preparare l'impasto: Metteteli in una terrina ed aggiungete le due uova. Proseguite unendo il parmigiano. Se volete potete sostituire con il pecorino o mischiarli entrambi (20+20 gr). E’ la volta del pan grattato e della menta. Quest’ultima non tutti forse la avete disponibile in dispensa per cui, sostituitela pure con basilico o prezzemolo. Non dimentichiamo il sale. Ne basta un cucchiaino raso.
- Mescolare: Mescolate bene inizialmente con una forchetta, dopodichè proseguite con le mani.
- Formare le polpette: Controllatene la consistenza iniziando a formare le polpette. Con le dosi che vi ho fornito, il composto risultera’ bello compatto, e le polpettine dopo la cottura risulteranno morbide internamente e non si spaccheranno. Anche per questo vi ho consigliato di ASCIUGARE bene i fiori dopo il lavaggio.
- Infornare: A questo punto stendete un foglio di carta da forno su una leccarda ed adagiateci le polpettine. Queste ultime non vanno impanate o ripassate nel pan grattato, ma vengono solo ricoperte con un filo di olio extravergine di oliva ed infornate. Fate cuocere in forno VENTILATO A 180° per circa 20/25 minuti.
Altre Idee per Gustare i Fiori di Zucca a Dieta
Oltre alle polpette, ecco altre idee per includere i fiori di zucca nella tua dieta:
- Frittata ai fiori di zucca: Una ricetta semplice e veloce da preparare. Un secondo piatto perfetto per i pranzi in famiglia e i pic nic fuori porta.
- Pasta con i fiori di zucca e zucchine: La pasta con i fiori di zucca e zucchine è un tripudio d'estate! Questi spaghetti veloci sono la ricetta da provare per una cena improvvisata con gli amici o un pranzo in famiglia.
- Risotto ai fiori di zucca: Il risotto ai fiori di zucca è un classico quando è stagione di questi deliziosi fiori commestibili protagonisti di numerose ricette.
- Pesto di fiori di zucca: Il pesto di fiori di zucca è un sugo facile perfetto per l'estate, una ricetta perfetta per utilizzare i fiori di zucca senza cottura. Ideale per condire la vostra pasta preferita oppure come crema da spalmare su una sfiziosa bruschetta.
- Insalata: Con pochissime calorie, sono alleati della dieta: e se li gustassimo in insalata oppure in ratatouille?
Fiori di Zucca e Diete Speciali
Oggigiorno si è tutti un po’ più sensibili e attenti alla questione inerente la dieta onnivora: infatti, sempre più persone si avvicinano alla dieta vegana e vegetariana. Anche noi di Mi Piace Così siamo sensibili al problema ed è per questo che tra i nostri menù è presente, ormai da molto tempo, la variante vegetariana. Le ricette con i fiori di zucca sopracitate sono rispettivamente onnivore e vegetariane: perché non provare una versione vegana?
Si possono mangiare i fiori di zucca a dieta? Si! Per seguire una dieta varia, equilibrata, semplice e non noiosa però non dobbiamo andare alla ricerca di ingredienti impronunciabili coma la quinoa (quanti non hanno ancora capito se si legge quinoa o chinoa alzi la mano senza vergogna). Infatti, esistono dei fantastici alleati della linea che riescono a semplificare la vita di chi decide di perdere qualche chilo con una sola telefonata! Cosa aspetti? I valori nutrizionali di questo fantastico alimento li rendono perfetti per un regime dietetico. Tuttavia, in una dieta sana e bilanciata le calorie non sono l’unica peculiarità che conta. sono un’ottima fonte di vitamina c, utile sempre ma soprattutto in questo momento in cui i fiori di zucca sono di stagione: infatti, spesso e volentieri con l’arrivo della primavera possiamo ammalarci del “mal di primavera”. La vitamina C aiuta il nostro corpo a rimanere forte e resiliente.
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