La ricotta è un ingrediente molto diffuso nella cucina italiana. Nella sua versione fresca è leggera e delicata, mentre in quella stagionata diventa saporita e appetitosa.
Adoro la ricotta e ne parlo spesso perché è un latticino preziosissimo e in casa mia non manca mai: spalmata sul pane o mangiata a cucchiaiate con un po’ di cacao amaro e miele, per me è versatilissima.
Perché scegliere la ricotta in una dieta?
Se siete a dieta, optate per la ricotta fresca, un latticino molto amato da chi sta attento alle calorie: ne contiene infatti soltanto 174 per 100 grammi di prodotto. Spesso sfruttata come sostituto di ingredienti più grassi, come panna e mascarpone, la ricotta oltre ad essere ottima al naturale si utilizza per ripieni, torte salate, creme e molto altro.
La ricotta è una buona fonte di proteine e leggera. Infatti, la ricotta ha pochi punti Weight Watchers Propoints: solo 4 punti per 100 grammi. E se si utilizza la ricotta leggera, che ha meno grassi, i punti sono anche di meno: 3 per 100 grammi.
Come scegliere la ricotta?
Come sceglierla ne abbiamo parlato spesso anche su Instagram, ma la regola è sempre la stessa: prediligere quelle fresche, in cestino e possibilmente di solo siero.
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Ricetta base: Polpette di ricotta e spinaci
Stavolta ci ho fatto delle polpettine che ricordano il ripieno della pasta fresca o della spanakopita senza involucro, che si preparano in cinque minuti sia con gli spinaci freschi che quelli surgelati (il quantitativo non varia molto, quindi usate quelli che preferite) e un altro paio di ingredienti: una volta cotte in padella potete anche tuffarle nel sugo di pomodoro, vi basterà accompagnarle a una fonte di carboidrati complessi per avere un pasto completo.
Dopodiché aggiungiamo il pangrattato, il sale, una grattata di pepe e un po' di noce moscata. Formiamo le polpette (circa 8) e cuociamole in padella con un filo d'olio, basteranno 3, 4 minuti.
Form your veggie balls and cook in a pan with a little bit of olive oil.
Ricetta: Ricotta al forno
Noi siciliani amiamo particolarmente la Ricotta ed il massimo della goduria, per noi, è mangiarla Fresca, appena fatta, senza aggiungere nulla! Ma quando la ricotta comincia ad asciugarsi un po’ (nell’arco di 2 giorni), bisogna inventarsi qualcosa!
Per fare la ricotta al forno è importante che la ricotta sia ASCIUTTA. Scolate la ricotta, tagliatela a fette spesse e mettetela in delle ciotole di ceramica o terracotta. Aggiungete un pizzico di Sale, una macinata di Pepe e un filo d’olio d’oliva. Se volete potete aggiungere anche del Formaggio grattugiato in superficie.
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La ricotta al forno sarà pronta quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina.
Altre idee per utilizzare la ricotta
- Un secondo vegetariano a base di formaggio e ortaggi da cuocere il forno.
- Un secondo vegetariano preparato con verdure e insaporito con pecorino.
- Il dip di zucchine è molto più che una salsina salata con ricotta, uvetta e frutta secca.
- Croccante e dal sapore contadino, la torta di pane azzimo è preparata con erbe amare, ricotta e parmigiano.
Raccolta di ricette con ricotta
Ecco una raccolta dedicata alle ricette con ricotta:
- Tiramisù pavesini e fragole: Bastano delle fragole e è subito primavera!
- Pere ripiene sfiziose: Un dessert al cucchiaio delizioso e leggero.
- Tiramisù fichi e ricotta: Un fresco e goloso dessert.
- Pasta con crema di peperoni senza panna: Cremosissima, pronta in poco tempo.
- Castagnole con ricotta nella friggitrice ad aria: Morbide e leggerissime!
- Palline al cioccolato light: Golose, leggere e senza cottura!
- Conchiglioni ripieni light con ricotta e spinaci: Con sugo o besciamella?
Ogni qualvolta inserirò una ricetta che ha di base riso, cereali etc, questa ricetta apparirà automaticamente in questa raccolta.
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