Quella della granola senza miele fatta in casa è una ricetta semplicissima da preparare e perfetta per arricchire le vostre colazioni o gli spuntini di metà pomeriggio. La granola è una sorta di Muesli Croccante arricchito con frutta secca e semi, ottimo per essere consumata sia con lo yogurt che con il latte.
Cos'è la Granola Vegana?
Se non la conoscete si tratta di un mix di cereali, semi e frutta secca che vengono tostati in forno con olio di semi e sciroppo d’acero. Questo mix di frutta secca, fiocchi di avena e frutti rossi disidratati è perfetto per chi vuole fare il pieno di fibre e nutrienti. La frutta secca, infatti, pur essendo calorica è ricca di benefici e consumarne con moderazione ogni giorno permette di fare il pieno di energie.
Probabilmente vi starete chiedendo qual è la differenza tra questa granola vegana e le ricette più tradizionali. Presto detto: la ricetta è senza miele, sostituito con il mio amato sciroppo d’acero.
Ingredienti Chiave
Prima di tutto rispettate le proporzioni tra fiocchi di cereali, olio e sciroppo d'acero.
- Fiocchi di cereali: potete utilizzare quelli di avena, i più semplici da trovare e perfetti anche per il porridge, quelli di farro oppure quelli di grano saraceno.
- Sciroppo d'acero: c’è poco da dire.
- Frutta secca: noci, nocciole, mandorle, anacardi vanno bene in egual modo.
Preparazione della Granola Vegana
Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Scaldate qualche minuto l'olio e lo sciroppo d'acero in un pentolino e appena prende il bollore versatelo sugli ingredienti secchi. Mescolate bene e versate su una teglia ricoperta di carta da forno.
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Cottura in Forno
Stendete aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti avendo cura di mescolare la granola di tanto in tanto. Cuocete per 25 minuti a 170 gradi mescolando ogni 5/10 minuti. Se preferite potete anche raddoppiare le dosi così da avere la granola pronta per tutta la settimana.
In secondo luogo cercate di non perderla di vista, soprattutto la prima volta. Ogni forno è diverso ed è un attimo che bruci. Aggiungete semi e frutta secca fuori dal forno per evitare che si brucino.
Infine, la granola risulterà secca solo una volta fredda quindi non preoccupatevi se dopo i 15 minuti indicati dovesse sembrarvi ancora molle.
Unite lo sciroppo agli ingredienti secchi, mescolate bene, lasciate riposare per qualche minuto poi aggiungete anche l’olio.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Nei vari tentativi non ho resistito e ho preparato la granola in friggitrice ad aria. I tempi di cottura sono i medesimi ma, come molti di voi sapranno, il consumo della friggitrice ad aria è di gran lunga inferiore rispetto a quello del forno. Inoltre è già ventilata e permette di ottenere una granola croccante perfetta. Io vi consiglio di cuocerla a 160°C (una temperatura non troppo alta) per 15 minuti.
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Varianti e Consigli
Potete utilizzare i fiocchi di cereale: possono essere i tradizionali fiocchi di avena con cui si realizza la granola dolce, ma come sempre perché non provare a cambiare? E allora via libera a mix di cereali diversi, fiocchi di farro (come quelli che ti suggerisco in questa ricetta) oppure quelli senza glutine per una versione adatta anche a chi deve eliminarlo dalla propria alimentazione o lo sta riducendo.
La granola homemade è anche un bellissimo presente da fare quando volete fare un regalo poca spesa molta resa. Io a Natale ne ho fatto una versione con tante spezie come cannella, cardamomo, polvere d’arancia e zenzero ed è stato un regalo apprezzatissimo.
Granola Vegana Senza Glutine con Banana e Datteri
Solitamente, la granola si prepara in casa con miele o acero, insomma, con un dolcificante liquido che ha la funzione non solo di dare sapore ma anche di tenere insieme i vari ingredienti, per formare i classici ”aggregati” di muesli. Ma io volevo di più. Tempo fa, avevo già sperimentato qualcosa del genere, con le mie barrette di avena senza glutine.
Pochi, pochissimi ingredienti per un risultato goloso. In quel caso, la banana era l’elemento aggregante, ma si sentiva troppo. La granola va nel latte vegetale, quindi è bene che il sapore della banana non si percepisca. E alla fine, ho trovato la soluzione. Vi confermo che, nella mia granola vegan senza glutine, il sapore della banana non si sente 😀
Prima di condividere con voi questa ricetta, infatti, ho fatto diversi tentativi, per azzerare il suo sapore. E allora, ho provato con il cocco rapè, poi con il cacao, ma alla fine, i datteri mi hanno convinto più di tutti e fidatevi, perchè ho fatto la prova con la mia cavia preferita, mia sorella che non ama il sapore ”bananoso”. Quando l’ha provata e mi ha chiesto quali ingredienti avessi utilizzato, è rimasta stupita.
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Solo una dolce croccantezza e un tocco in più, dato dai semi di zucca. Questi semini fanno benissimo al nostro organismo, grazie al loro contenuto di magnesio, sostanza che contribuisce a donarci una sensazione di calma e relax e che è utile in caso di dolori mestruali. Inoltre aiuta il cuore a funzionare in modo corretto. E poi, non dimentichiamo che sono fonte di zinco e Omega 3.
La frutta secca ci darà energia, mentre i datteri e la banana ci forniranno la giusta dose di zuccheri e carboidrati, insieme ai fiocchi di riso, leggeri e digeribili e al miglio soffiato.
Preparazione della Granola con Banana e Datteri
Inserite in un mixer abbastanza potente i datteri e un paio di cucchiai di crema di arachidi e frullate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto ottenuto alla banana schiacciata e unite anche il resto della crema di arachidi, Mescolate per bene, A questo punto, unite i fiocchi di riso, il miglio soffiato, la frutta secca e i semi di zucca e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Preriscaldate il forno e portatelo a una temperatura di 145 gradi. Inserite la teglia con la granola vegan e lasciate tostare per 30 minuti. Se volete, potete girarla con il cucchiaio ogni tanto, per assicurare una doratura omogenea.
Estraete la Granola vegan dal forno, lasciatela raffreddare e conservatela in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.