Il Pad Thai è forse il piatto thailandese più conosciuto e apprezzato, e le ragioni non mancano di certo: un ricco piatto a base di noodles di riso, tofu, una grande varietà di verdure saltate, germogli di soia e arachidi sono gli ingredienti di questo spettacolare primo piatto, il tutto condito con una salsa saporitissima.
Ho scoperto la ricetta del pad thai vegetariano durante uno splendido viaggio in Thailandia. La mia ricetta del pad thai vegetariano è tratta da un libro di ricette veg thailandesi che ho acquistato in una libreria di Bangkok, un souvenir che mi ha permesso di ritrovare a casa i profumi e sapori di una terra in cui è difficile non lasciare un pezzo di cuore.
Il pad thai vegetariano è un piatto senza lattosio e senza glutine, sano e completo perché contiene verdure, carboidrati, proteine e grassi buoni.
La nostra ricetta del Pad Thai è vegetariana, ma sempre deliziosa e veloce da preparare come l'originale. Il nostro Pad Thai è preparato con il tofu e grazie alle Fit tagliatelle senza carboidrati, il nostro Pad Thai è anche a basso contenuto calorico.
Ingredienti
- 100 grammi noodles di riso ammollati in acqua
- 3 spicchi aglio
- 2 cipollotti (o 1/2 cipolla bianca)
- 1/2 cavolo cinese o verza
- 1 manciata soia germogli
- 2 carote
- 100 grammi funghi shiitake o simili
- 2 peperoncini freschi (1 rosso e 1 verde)
- 2 uova (o 100g di tofu sbriciolato)
- 3 cucchiai olio di sesamo
- 2 cucchiai acqua
Per la salsa al tamarindo:
- 3 cucchiai tamarindo in pasta
- 2 cucchiai salsa di soia
- 50 grammi zucchero di canna
- 2 cucchiaini sale
Per finire il piatto:
- 2 cucchiai arachidi tritate
- q.b. lime
Preparazione
- Come prima cosa mettete i noodles di riso in ammollo in abbondante acqua a temperatura ambiente per 30 minuti e lasciateli ammorbidire.
- Nel frattempo tagliate a dadini il tofu, tritate la parte bianca del cipollotto, dividete in cimette i broccoli, tagliate a bastoncini le carote e affettate i funghi.
- Iniziate preparando la salsa al tamarindo: unite in un pentolino tutti gli ingredienti, scaldate a fuoco medio e cuocete qualche minuto, fino ad ottenere una salsa liscia e densa. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Scaldate in un wok un po’ di olio di sesamo e saltatevi il tofu e il cipollotto tritato per un paio di minuti a fiamma medio-alta fino a doratura. Toglieteli dal wok e teneteli da parte.
- Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella ampia o wok, aggiungete gli spicchi d'aglio interi e sbucciati e i cipollotti tritati e fateli cuocere fino a quando saranno soffici e dorati.
- Aggiungete i noodles di riso e 2 cucchiai di acqua, saltate 30 secondi fino a farli ammorbidire poi spostateli su un lato della padella.
- Aggiungete nella parte libera della padella 1 cucchiaio d'olio con tutte le verdure tagliate sottili (peperoncini compresi) più metà della salsa al tamarindo; lasciate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete quindi il rimanente cucchiaio di olio e le uova (o il tofu) con un pizzico di sale e strapazzate con una forchetta. Appena le uova si rapprendono (o il tofu si colora), mescolate i noodles con tutti gli ingredienti in padella.
- Aggiungete per ultimi i germogli di soia e fate saltare qualche secondo.
- Versate in padella tutti gli ingredienti per il condimento, fate scaldare e unite i noodles scolati dalla loro acqua di ammollo. Cuoceteli per un minuto, poi unite il tofu, le verdure saltate e i germogli di soia e saltate a fiamma viva per un altro minuto per far insaporire il tutto.
- Impiattate i vostri noodles, completate ciascun piatto con le arachidi e uno spicchio di lime da spremere fresco al momento del consumo.
The vegetable pad thai is infact healthy, nutritious and so delicious that you will love it.
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Pad thai vegetariano con tofu marinato
Ingredienti:
- 200 g di tofu
- 150 g di spaghetti di riso
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 4 cucchiai di salsa di soia
- arachidi tritate
- 1 uovo
- erba cipollina
- succo di lime
- salsa sriracha
Preparazione:
- Preparare la marinatura emulsionando in una ciotola l'olio di semi di girasole, la salsa di soia, la salsa sriracha e il succo di lime. Aggiungere alla fine un goccio d'acqua, quanto basta per rendere il composto liquido.
- Pressare il tofu tra due fogli di carta da cucina, per eliminare l'acqua in eccesso, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla marinatura. Lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Versare il Contorno Leggerezza surgelato in padella. Coprire e cuocere per 7 minuti. Aggiungere anche il tofu con qualche cucchiaino di marinatura e lasciare insaporire.
- Cuocere gli spaghetti di riso in acqua bollente salata, e infine aggiungili nella padella con il Contorno Leggerezza e il tofu.
- Aggiungere l'uovo e saltare per qualche minuto per insaporire. Servire con qualche cucchiaino di marinatura e una manciata di arachidi.
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