Non si hanno mai abbastanza ricette dell’insalata di riso: il piatto estivo per eccellenza è facile da preparare ed appagante come pochi. Non risente del trasporto e si può gustare anche fuori casa in maniera pratica: cosa volere di più? Le insalate di riso particolari sono pronte a rompere la solita routine e a portare un tocco di novità in tavola andando incontro alle esigenze di chi segue un’alimentazione sana e bilanciata. A base di riso venere, basmati, riso rosso o quello integrale, voglia di provare le più sfiziose e alternative insalate di riso estive? Non vi resta che continuare a leggere.
Quale Riso Usare per l'Insalata di Riso?
Insalate di riso, quale tipo di riso usare? Quale riso usare per gustarlo freddo in una insalata? Le varietà che si prestano sono numerose:
- Il riso basmati, leggero, profumato e povero di amido, cuoce in pochi minuti e presenta chicchi ben sgranati.
- Il riso venere è capace di dare vita ad insalate non convenzionali. Fonte di carboidrati, è ricco di proteine, sali minerali e di fibre: non contiene glutine e la sua unica pecca sono i lunghi tempi di cottura.
- Ottimi sono anche il riso integrale e quello rosso, che è povero di grassi, ricco di fibre, fonte di carboidrati e di proteine vegetali.
Come Conservare l'Insalata di Riso
Una volta pronta, l’insalata di riso va conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica o, in alternativa, nella stessa insalatiera coperta da pellicola trasparente. All’interno dei frigo si conserva per un paio di giorni circa. Evitate di tenerla al di fuori dell’elettrodomestico, andrebbe a male presto, specie considerando le alte temperature estive.
Ricette Originali e Sfiziose con Riso Venere
Scopri di seguito come come fare l'insalata di riso in ricette originali e sfiziose.
Insalata di Riso Venere con Verdure Grigliate
Per preparare il riso venere freddo con verdure - melanzane e zucchine in primis - cotte sulla griglia, iniziate dalla pulizia degli ortaggi.
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Ingredienti:
- 300 g di riso venere
- 1 zucchina media
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di semi oleosi
- 150 g di tofu
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco
- Aceto balsamico
Preparazione:
- Lavate la zucchina e la melanzana, eliminate le estremità e tagliatele a fette.
- Fatele cuocere sulla griglia.
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fate cuocere sulla griglia anche questa.
- Adesso fate cuocere il riso venere in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione.
- Una volta cotto, scolatelo sotto un getto di acqua fredda e mettetelo in una insalatiera.
- Tagliate le verdure a pezzetti e il tofu a cubetti e uniteli al riso.
- Fate tostare per qualche istante i semi oleosi e aggiungeteli al resto degli ingredienti.
- Regolate di sale e pepe, condite con l’olio, l’aceto balsamico e mescolate bene.
- Servite freddo.
Insalata di Riso Integrale con Ceci e Peperoni
Ingredienti:
- 300 g di riso integrale
- 150 g di ceci cotti
- 150 g di pomodorini
- 1 peperone
- Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavate il peperone e trasferitelo, intero, in forno su una teglia rivestita di carta forno.
- Fatelo cuocere a 200 °C per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girarlo un paio di volte.
- Una volta che la buccia si sarà raggrinzita, tiratelo fuori e trasferitelo all’interno di un sacchetto di carta.
- Dopo 30 minuti riprendetelo, eliminate la pellicina, il picciolo, i semi e tagliatelo in falde.
- Fate cuocere il riso integrale.
- Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda. Trasferitelo in una insalatiera.
- Unite il peperone, i ceci cotti, i pomodorini tagliati a metà e il curry.
- Regolate di sale e pepe e irrorate con dell’olio.
- Mescolate bene e fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Insalata di Riso Rosso con Avocado
Ingredienti
- 280 g di riso rosso integrale
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di piselli
- 1 cipollotto
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in olio caldo.
- Unite i piselli, copriteli a filo con dell’acqua e regolate di sale.
- Fate cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando avranno assorbito tutta l’acqua. Spegnete la fiamma.
- Sciacquate il riso rosso integrale e versatelo in acqua bollente salata.
- Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Trasferitelo in una ciotola dopo averlo scolato sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
- Aprite l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a dadini.
- Uniteli al riso insieme ai piselli, ai pomodorini tagliati a metà ed al basilico fresco.
- Regolate di sale e pepe e condite con l’olio.
Riso Venere: un Alleato per la Tua Salute
Presente sul mercato da alcuni anni, il riso Venere è sempre più amato e utilizzato in tante ricette. Sembra che il riso nero nell'antica Cina fosse considerato un cibo nobile, riservato all'imperatore. Oggi tutti possiamo apprezzare le sue numerose proprietà e il colore, in grado di trasformare anche il piatto più semplice grazie all'intrigante effetto cromatico.
Benefici del Riso Venere
Il riso Venere deve le sue caratteristiche sfumature color ebano ai pigmenti del pericarpo che lo riveste. Ricco di antociani, che è possibile trovare nella frutta di colore blu e viola, svolge un'importante azione antiossidante, in grado di contrastare l'invecchiamento precoce e contribuire alla rigenerazione cellulare mantenendo in forma le pareti di vene e arterie. Rispetto al riso comunemente utilizzato presenta un quantitativo più alto di vitamine, sali minerali e fibre, ecco perché integrarlo nella dieta trasformerà il riso Venere in un alleato del tuo benessere.
Come Cucinare il Riso Venere?
Difficilmente scuoce: croccante, è ideale anche per un picnic, la pausa pranzo fuori casa o le preparazioni finger food da servire all'aperitivo in tanti bicchierini. Per gustarlo al meglio puoi gustare il riso Venere pilaf, dopo averlo bollito, oppure utilizzarlo per un delizioso sformato.
I Migliori Abbinamenti per l'Insalata di Riso Venere
Come preparare una deliziosa insalata utilizzando il riso Venere? Per dare un tocco di colore puoi aggiungere tanti cubetti di peperone rosso oppure la zucchina, ottima anche cruda, ricca di proprietà depurative. Fra gli ingredienti da sperimentare nell'insalata di riso Venere il salmone, fresco o affumicato, e le uova, preziose per l'apporto proteico.
Insalata di Riso Venere Veloce, Sana e Vegana
Insalata di riso venere, veloce, sana e vegana: perfetta da portare al lavoro! Iniziamo la settimana al meglio con una frizzante insalata di riso, colorata e gustosa. Questa ricetta sa rivelarsi come un fantastico svuota frigo perché è facilmente abbinabile a qualsiasi verdura rimasta. E’ anche un ottimo anti-spreco perché ci permette di riutilizzare tutti gli avanzi in modo intelligente senza considerare il fatto che è pure economica. Inoltre le insalate di riso sono perfette quando iniziano le giornate calde e afose.
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Ingredienti Variabili
In una bowl inizia a versare tutti gli ingredienti che hai nel frigo o in dispensa, io ho utilizzato i fagioli rossi, il mais, i piselli, gli asparagi, i pomodorini, varie erbe aromatiche come basilico e origano e se hai altri ingredienti o altre verdure, divertitiii!
Un Piatto Versatile e Adatto a Tutti
Siamo abituati generalmente a preparare l’insalata di riso con il classico riso bianco. L’ideale è utilizzare un riso che tenga la cottura perchè in questa preparazione i chicchi devono rimanere piuttosto al dente e non scuocere per non rischiare di incollarsi. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere. Il colore del riso è legato alla quantità di pigmenti idrosolubili presenti nel cereale, detti antociani. Il riso venere possiede un elevato contenuto di antiossidanti, fibre, vitamina B e amido ed è poco calorico, essendo povero di zuccheri.
Ed ecco qui una veloce insalata di riso vegana, perfetta da portare al lavoro dentro una schiscetta inquesti giorni caldi, sana e buona! Che soddisfazione!
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