Il mondo della cucina vegana offre infinite possibilità, soprattutto quando si esplorano i sapori dell'Asia. Piatti ricchi di spezie, verdure fresche e ingredienti nutrienti possono essere facilmente adattati per una dieta vegana, offrendo un'esperienza culinaria deliziosa e salutare.
Antipasti e Insalate Vegane Asiatiche
Involtini Primavera Vegani al Forno
Gli involtini primavera sono un antipasto fritto tipico della cucina cinese, caratterizzati da croccanti involucri di pasta fillo ripieni di verdure. In questa versione, sono cotti al forno, senza glutine e 100% vegetali!
Fattoush: Insalata Libanese Vegana
Hai mai preparato il fattoush, un'insalata libanese? È un'insalata molto appetitosa che cambia i suoi ingredienti in base alla stagione. Indispensabile per gustare l'insalata araba è completarla con il pane, infatti il nome arabo fattoush significa proprio pane inumidito. L'insalata fattoush è di origine libanese e si racconta che il fattoush nacque durante la necessità di utilizzare il pane raffermo.
Taboulè alla Libanese con Bulgur
Il taboulè è un piatto fresco ed estivo a base di burghul o bulgur condito con cipolle, pomodori, menta e prezzemolo, originario del Libano e diffuso in tutto il Medio Oriente. È ideale servito nelle giornate estive, sia a pranzo che a cena.
Muhammara: Salsa di Peperoni Siriana con Noci
La Muhammara è una salsa di peperoni siriana con noci, una salsa meravigliosa da preparare quando i peperoni sono di stagione. Solitamente si prepara con melograno italiano, ed è una salsa fantastica da condividere.
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Baba Ganoush Veloce
Il Baba Ganoush, conosciuto anche come caviale di melanzane, è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. Non si può rinunciare a questa delizia!
Salsa di Ceci e Yogurt
Sei alla ricerca di una salsa ai ceci più delicata dell’hummus, versatilissima, da spalmare sul pane anche a colazione? Prova questa salsa di ceci e yogurt, è buonissima e piacerà sicuramente anche ai bambini. La differenza con l’hummus è l’aggiunta di yogurt di soia, si prepara in un attimo partendo da ceci già cotti.
Primi Piatti Vegani Asiatici
Zuppa di Cavolo Cinese al Profumo d’Oriente
Quando le serate si rinfrescano, è piacevole preparare per la famiglia qualcosa di caldo e saporito, come questa zuppa di cavolo cinese al profumo d’Oriente. Questa zuppa oltre a far bene al corpo, fa bene anche all'anima.
Mudardara Libanese: Riso e Lenticchie
La mudardara libanese, a base di riso e lenticchie, è un piatto che cambia il mondo, iniziando a tavola! Scopri i motivi di uno stile di vita veg, impara tante ricette e trova il locale che fa per te.
Lamian con Bock Choy
Una semplice zuppa di Lamian con Bock Choy. Sicuramente è uno dei piatti più richiesti quando andiamo a mangiare nei ristoranti cinesi. In Cina li troviamo di differenti tipologie e in questo articolo abbiamo provato due versioni.
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Udon con Verdure
Gli UDON si possono comprare nei soliti store cinesi, ed hanno la comodità di essere precotti e quindi facili da usare. Possiamo usare in alternativa anche gli spaghetti di grano duro, precedentemente cotti e freddati.
Secondi Piatti Vegani Asiatici
Melanzane e Ceci alla Palestinese
Le melanzane e ceci alla palestinese sono un piatto speziato, che profuma di Medio Oriente. Può essere servito come contorno o come piatto unico estivo. Chiudi gli occhi, sentine il profumo e la semplice bontà.
Vegan Pita con Legumi al Forno o in Padella
Pensare alle vacanze in Grecia fa tornare alla mente la pita, anzi, la vegan pita con legumi. La famosa pita (in greco πίτα), che discosta dal pane arabo solo per la misura, più piccola la prima più grande il secondo. Si dice che il pane arabo sia fatto con un miscuglio di semola rimacinata e acqua.
Tofu Saltato alla Sichuan
Si tratta sicuramente di una delle ricette maggiormente rappresentative della regione del Sichuan. Il tofu, che è notoriamente quasi privo di sapore, viene arricchito di un gusto molto importante grazie alla presenza di differenti tipologie di peperoncino che vengono messe all'interno della salsa. Sicuramente una ricetta molto semplice da preparare e molto appetitosa.
Tempeh Ispirato al Pollo con Mandorle
Ispirato nei sapori al pollo con le mandorle orientale, questa ricetta è una delle più amate. Un secondo piatto velocissimo da preparare, da personalizzare con la frutta secca che più vi piace. Ricavato dai semi di soia gialla fermentata, il tempeh è un alimento tipico della cucina orientale, ma ancora poco conosciuto sulle nostre tavole. Ricco di proteine vegetali, questo alimento si presta a diventare un ottimo secondo piatto “veg”, ma è adatto anche per la preparazione di sughi, primi piatti e impasti di burger e polpette.
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Gyoza Vegani
I gyoza sono ravioli al vapore dalla tipica forma giapponese, ripieni in genere di carne e accompagnati dalla salsa di soia, vengono prima grigliati in padella e poi cotti al vapore sfumandoli con l’acqua: nella mia versione sono vegan!
Tonkatsu con Curry Vegano
Il tonkatsu con curry è un piatto giapponese composto da una cotoletta di maiale accompagnata da riso e salsa di curry, un piatto orientale da provare almeno una volta nella vita… nella mia versione è vegan, senza uova, carne e lattosio.
Dolci Vegani Asiatici
Muhallabia: Dolce dal Medio Oriente senza Glutine
La Muhallabia o Muhallabieh o Malabi è un tipico dolce medio orientale a base di latte, farina di riso, acqua di rose e frutta secca.
Come Integrare la Cucina Vegana Asiatica nella Tua Dieta
Se hai difficoltà a passare a una dieta vegana, una buona strategia è sostituire gradualmente i tuoi pasti con un equivalente vegano, un passo per volta. All'inizio puoi cominciare con la colazione vegana, poi puoi provare a sostituire un pranzo oppure una cena alla settimana. Comincia con poco e la transizione sarà più semplice.
Puoi trasformare facilmente i tuoi piatti preferiti di carne in ricette vegane sostituendo gli ingredienti non vegani con ingredienti plant based.