Negli ultimi dieci anni, la dieta chetogenica ha guadagnato popolarità in Italia. La dieta chetogenica vegetariana è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati, senza proteine animali. L’obiettivo è strutturare una dieta composta per il 70% da grassi, 20% da proteine e 10% da carboidrati.
Se seguiamo un regime a carboidrati ridotti, le polpette sono uno di quei piatti a cui dovremo dire addio… oppure no? La mia versione delle polpette low carb usa lo yogurt e gli spinaci al posto del pane, per avere uno sfizioso secondo senza rinunciare al gusto.
Snack e Antipasti Chetogenici Vegani
Energy balls da mangiare prima di un workout, dopo cena per colmare quella “voglia di qualcosa di buono” o come snack in mezzo ai pasti: sono buonissime e grazie ai grassi buoni ci soddisferanno e terranno sazie fino al momento del pasto principale! Sono senza farina, uova, zuccheri raffinati.
Pesto di avocado. Pronto in 2 minuti come Condimento x Primo piatto o Antipasto.
Primi Piatti Chetogenici Vegani
Spaghetti al pesto di avocado, un primo piatto facile, veloce, cremoso e gustoso.
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Pesto di zucchine senza lattosio, economico facile e delicato per un primo piatto estivo - veloce .
RISOTTO LIMONE zenzero e salvia è un PRIMO FACILE E VELOCE pronto in 10 minuti.
Zuppa ceci e spinaci, ricetta passo passo con video allegato.
Pasta pomodoro e basilico, un primo piatto facile, veloce e profumato.
Secondi Piatti Chetogenici Vegani
Nuggets di Tofu con Crema di Broccoli Keto Vegan Senza Glutine: Doppia Ricetta Proteica, Senza Uova e Lattosio.
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Ricetta Nuggets di Tofu
Per le Crocchette di Tofu:
- 120 g tofu
- 20 g burro di arachidi 100% (o burro preferito)
- 5 g olio extravergine di oliva
- 20 g latte vegetale non zuccherato
- 1 spicchio aglio
- Q.b. sale, pepe, spezie e erbe aromatiche preferite
Per la Panatura Keto Senza Glutine:
- 10 g semi di lino in polvere
- 10 g farina di lupini
- 10 g lievito alimentare in scaglie
- Q.b. sale, curry, spezie ed erbe aromatiche preferite
Ricetta Crema di Broccoli Keto Vegan
Per la Crema di Broccoli Keto Vegan: (circa 120 g)
- 100 g broccoli
- 40 g latte di cocco fullfat
- 20 g panna vegetale light
- 5 g olio extravergine di oliva
- 5 g lievito alimentare in scaglie
- Q.b.
Merluzzo in padella, si tratta di una ricetta facile e veloce da fare in pochi minuti.
Contorni Chetogenici Vegani
Topinambur in padella è un ottimo contorno da fare in pochi minuti.
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Insalata di fagioli e cavolfiori buonissima, saziante, leggera, ricca di proprietà benefiche per la salute.
INSALATA di CARCIOFI un buon piatto, leggero, ricco di gusto, sapore, sali minerali, fresco e depurativo.
CARCIOFI in PADELLA con PATATE è un CONTORNO facile veloce e ricco di SAPORE !!
PANNOCCHIE di MAIS BOLLITE VELOCISSIME da fare anche all’ultimo momento. Sono BUONISSIME sia calde che fredde ..
Dolci Chetogenici Vegani
Una cheesecake senza burro perché… non ha la base di biscotti: il risultato è una torta cremosa con base di ricotta, che resta spumosissima e si prepara davvero in modo semplice e veloce. Adatta anche per i celiaci, per chi segue una dieta ipocalorica e low carb.
La crostata di frutta nella mia versione è sicuramente poco vicina alla versione originale, ma a mio parere buonissima ugualmente! Perfetta se avete della frutta molto matura e per le maggiori intolleranze: senza uova, lievito, lattosio e glutine.
Ghiaccioli alla fragola (in inglese Strawberry Popsicles) sono facili e veloci da fare.
Cioccolatini alla fragola frullata senza zucchero, facili e veloci pronti in un attimo.
Mousse di fragole senza uova ne zucchero aggiunto velocissima pronta in 5 minuti.
Pane e sostituti Chetogenici Vegani
Grissini senza forno veloci con piadine, una ricetta facile e veloce da fare in pochi istanti.
Piadine senza strutto, ricetta testata.
Considerazioni aggiuntive sulla dieta chetogenica vegetariana
Ancora, è possibile che una dieta chetogenica vegetariana eccessivamente sbilanciata possa favorire la costipazione. Anche in questo caso si tratta di un fenomeno tendenzialmente passeggero, legato al fatto che l’organismo avrà bisogno di un po’ di tempo per abituarsi a un regime molto diverso rispetto all’alimentazione classica, e che quindi l’organismo potrebbe non essere particolarmente pronto a sopportare questo genere di “stress”. Ricordiamo comunque che questo tipo di manifestazioni potrebbe essere limitato alle prime due settimane di adozione della dieta chetogenica.
In primo luogo, ti consigliamo di tenere sempre sotto controllo i carboidrati. Abbiamo infatti ipotizzato che una dose proteica nel tuo regime alimentare possa essere rappresentato dalla frutta secca, come le noci, oppure dai legumi e dal grano. Dovrai infatti essere in grado di scegliere le proteine sulla base del tipo di dieta che intendi rispettare. Quindi, ricorda che siccome di norma nella dieta chetogenica tradizionale buona parte dei grassi sono integrati dalle proteine animali, eliminando questo tipo di proteina non potrai che aggiungere dei grassi alla tua dieta quotidiana. Puoi ad esempio usare più olio extravergine di oliva per condire le verdure o l’insalata, a crudo.
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