La dieta chetogenica è un regime alimentare che prevede una drastica riduzione dei carboidrati a favore dei grassi, inducendo l'organismo a uno stato di chetosi. Preparare piatti chetogenici può essere semplice e veloce con l'aiuto del Bimby.
Antipasti Chetogenici
Per iniziare una cena in famiglia o da presentare insieme ad altri antipasti su una tavola in festa, prova le girelle di bresaola stracchino e verdure. Per chi segue una dieta, può essere un secondo proteico e leggero, che va incontro ai gusti di tutta la famiglia. Un'altra opzione sono gli spiedini di carpaccio affumicato e pomodorini, un piatto freddo che diventa un ottimo antipasto o elemento in un finger food.
Un'alternativa sfiziosa è il rotolo di frittata con zucchine ligth, formaggio spalmabile fesa di tacchino e giardiniera. La croccantezza e l’acidulità della giardiniera a Julienne contrasta bene con la cremosità del formaggio spalmabile ligth e la corposità delle uova. Per gli amanti del pesce crudo, la tartare di gamberi rossi e avocado è un antipasto gustoso e raffinato, delicato ma ricco di sapore grazie ai gamberi rossi freschissimi.
Primi Piatti Chetogenici
Un'idea moderna e dai sapori classici è il couscous di cavolfiore. Infatti lo possiamo considerare un piatto a se , o un condimento, e ancora un secondo e contorno gustoso, che con l’aggiunta di pane o pasta diventerà un piatto completo.
Secondi Piatti Chetogenici
Come secondo piatto, puoi optare per la coscia di tacchino farcita e al forno, una ricetta chetogenica facile da realizzare ed economica. La farcia è costituita da funghi porcini prosciutto crudo e Brie e messi insieme creano un connubio davvero eccezionale.
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Un'altra opzione è il branzino al cartoccio con aromi mediterranei, un piatto semplice e gustoso. Oppure, prova la bistecca di pollo ai peperoni in padella, un secondo piatto completo di contorno veramente gustoso e appetitoso. Cuoceremo delle cosce di pollo disossate precedentemente, e le cuoceremo con tutta la pelle per poter sfruttare il loro grasso, quindi utilizzeremo meno olio del solito.
Per gli amanti del pesce, il pescespada al burro e limone è di una bontà e delicatezza ineguagliabile. Facile da eseguire, con questa ricetta potete utilizzare sia il pescespada, che il merluzzo o altro pesce delicato a carni bianche. In alternativa, puoi preparare il filetto di tonnetto alletterato alla pizzaiola. Questo piatto nasce da una ricetta di carne, la pizzaiola con le scaloppine di vitello.
Un piatto siciliano di derivazione francese è il falsomagro ripieno di mortadella e salsiccia, che si fa risalire alla dominazione Angioina in Sicilia del XIII secolo.
Contorni Chetogenici
Per accompagnare i tuoi secondi piatti, puoi preparare le cime di rapa saltate in padella, un contorno pugliese veloce, facile da fare e molto saporito. Oppure, opta per i carciofi trifolati, un contorno antipasto o ripieno per torte salate, quindi dai molteplici utilizzi, facile da fare, ed ottimo come accompagnamento a un secondo di carne o di pesce. Questi splendidi ortaggi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro.
Le zucchine trifolate con pesto alla menta sono un contorno fresco e leggero per le calde giornate estive. Le zucchine sono utili contro la ritenzione idrica e sono alleate di vie urinarie ed intestino, infatti, contrastano anche la stitichezza. Un'altra opzione è la coppa di melanzana alla caprese in forno o in friggitrice ad’aria, una soluzione che accontenta sia il palato che la dieta.
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Dolci Chetogenici
Per concludere il pasto con un tocco dolce, puoi preparare il budino ai semi di Chia e cioccolato fondente senza cottura. In alternativa, prova la mousse chetogenica al cioccolato mandorlato, che si prepara in pochi minuti e senza zucchero. Puoi consumarla così appena uscita dal frigo oppure la puoi congelare e diverrà simile ad un semifreddo.
Ricetta Base Bimby: Colomba di Pasqua senza burro a basso I.G.
Immaginate la soddisfazione di realizzare da soli a casa vostra questa colomba, e per di più non dover avere la paura di misurarvi la glicemia. Per preparare la colomba di Pasqua senza burro a basso I.G., segui questi passaggi:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere le mandorle nel boccale e macinare: 5 sec./vel. 10.
- Posizionare la farfalla.
- Mettere nel boccale gli albumi e montare: 2-4 min./vel. 3.5 o finché non risultano ben spumosi.
- Inserisci la farfalla.
- Mettere le uova e nel boccale e sbattere: 3 min./vel.
- Aggiungere l’olio, montare: 1 min./vel.
- Aggiungere le mandorle tritate, il sale e il lievito, quindi mescolare: 30 sec./vel. 4.
- Riunire sul fondo del boccale con la spatola e mescolare: 10 sec./vel. Togli la farfalla.
- Versate il composto nella teglia preparata e infornate per 40-45 minuti (180°C) e controllate inserendo uno stuzzicadenti.
- Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto nella teglia (10×23) preparata e infornare per 40-45 minuti (180°C) controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti.
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