La lonza di maiale è un ingrediente versatile e magro, ideale per preparare piatti gustosi e leggeri. Ecco alcune ricette che combinano sapore e benessere, perfette per ogni occasione.
Scaloppine di Lonza ai Funghi Champignon con Patate e Zucchine al Forno
Le scaloppine sono un piatto tipico della tradizione italiana, preparate con fettine di carne, infarinate e rosolate a fuoco vivace nel burro o nell'olio. Queste di lonza sono magre e sfiziose, tagliate a straccetti prima della cottura e accompagnate con verdure trifolate e arrosto.
Se le servite ai bambini, potete omettere i funghi nel loro piatto. Divertitevi a cucinare!
Preparazione delle Zucchine al Forno
Tagliate le zucchine a rondelle di circa 1 cm. Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura.
Lonza al Curry: Un'Alternativa Saporita
Le fettine di lonza al curry puoi portarle a tavola come alternativa, altrettanto gustosa, delle scaloppine al curry, ma preparate senza farina. Il sapore della salsa al curry, che ricopre le fettine di lonza, è prevalente ma mitigato dal profumo del limone tagliato a fette.
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La carne di lonza anche se cotta in padella, in questa ricetta non risulta affatto stopposa ma tenera e morbida: davvero gustosa!
Ingredienti e Preparazione della Lonza al Curry
- Procurati circa 600 gr di lonza, tagliata a fette di spessore 0,5 cm.
- Scalda 4 cucchiai di olio evo in una larga padella e rosola la carne a fuoco vivo.
- Bagna 1/2 bicchiere di vino bianco secco e prosegui la cottura per 5 minuti.
- Unisci 1 cucchiaino di curry, sala, pepa e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, versando, poco alla volta, il vino rimasto.
- Alza la fiamma, unisci 6 fette di limone tagliate a metà e lascia sul fuoco finché il sugo si sarà addensato.
Arrosto di Maiale con le Arance
L'arrosto di maiale con le arance ne costituisce una prova concreta! Un piatto veloce da preparare, semplice ed anche piuttosto economico!
Preparazione dell'Arrosto
- Tagliare un'arancia a metà e spremerne il succo. Si dovranno ottenere circa 150 ml di succo.
- Lasciare una pentola sul fuoco e, quando sarà molto calda, rosolare la lonza (o carrè) di maiale su tutti i lati. Saranno necessari 3-4 minuti.
- Quando la carne sarà ben rosolata, unire lo zucchero di canna e sfumare con il vino rosso.
- Aggiungere anche il succo e la scorza grattugiata d'arancio, ed i frutti di anice (stelle).
- Far riprendere il bollore a fiamma vivace.
- Proseguire la cottura a fuoco dolce per circa un paio d'ore, fino a quando la carne sarà morbida.
- Si consiglia di controllare spesso l'arrosto durante la cottura per evitare che il liquido evapori eccessivamente: se ciò dovesse accadere, si raccomanda di aggiungere altro liquido, accertandosi di non far perdere l'ebollizione.
- Salare e pepare la carne a piacere 5 minuti prima di rimuovere l'arrosto dal fuoco.
- Rimuovere la carne dalla pentola e lasciarla completamente raffreddare.
Consigli Utili
Per una corretta rosolatura della carne, non è necessario aggiungere burro oppure olio! L'unico importantissimo accorgimento è la pentola, che dev'essere sempre molto calda per riuscire a sigillare la carne e per intrappolare all'interno tutti i nutrienti.
Se il liquido di cottura risulta troppo fluido, è possibile aggiungere un cucchiaino di fecola di patate (oppure farina di riso) direttamente nel sugo: far cuocere poi il sugo dolcemente fino al raggiungimento della corretta densità.
Presentazione del Piatto
Una volta raffreddato, tagliare l'arrosto a fette sottili 4-5 mm (consigliato l'utilizzo dell'affettatrice). Servire le fette di arrosto in un piatto da portata, alternando fettine d'arancio, scorza d'arancio e stelle di anice.
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Lonza di Maiale in Padella: Ricette Veloci e Saporite
La lonza di maiale a fette si presta molto bene alla cottura in Padella perché ha Tempi di cottura brevi. Sono diverse le ricette che potrete realizzarvi in pochissimo tempo.
Fettine di Lonza Impanate
Le fettine di lonza Impanate in padella sono uno dei miei must ma mi piace anche preparare le Scaloppine (al Vino, al Limone o all’Arancia).
Lonza Marinata con Aromi
- In un piatto versate 2 cucchiai di olio d’oliva e il succo di mezzo limone.
- Mescolate e adagiatevi le fettine di lonza per 10-15 minuti.
- Intanto pulite gli aromi freschi e tritatele al coltello o con il mixer.
- In un piatto piano versate un 4-5 cucchiai di pangrattato e aggiungete il sale e il trito di aromi.
- Scaldate una padella antiaderente e adagiatevi le fettine di lonza.
- Abbassate la fiamma e cuocete per un minuto circa.
- Girate la lonza di maiale e lasciate cuocere un altro minuto.
- Ripetete l’operazione un’altra volta.
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