Le Ricette light sono una raccolta di ricette leggere, cucinate in maniera sana, senza l’aggiunta di troppi grassi e condimenti, ma che risulteranno comunque saporite e gustose al palato!
Le ricette light oltre a comprendere una serie di piatti a base di verdure e legumi, conterranno molti secondi di pesce, di carne e di uova, che, cucinati alla piastra, al forno, in padella senza condimenti eccessivi, favoriranno l’assimilazione di proteine al nostro organismo senza grassi aggiuntivi. Non mancheranno piatti a base di pasta e cereali che preparati senza soffritti e sughi particolarmente ricchi, si concilieranno perfettamente con una dieta equilibrata e ipocalorica.
Saranno presenti anche antipasti, finger food e ricette light di dolci, naturalmente realizzati con ingredienti alternativi che possono sostituire il burro e l’olio, come ad esempio lo yogurt magro o la ricotta magra e sostituire lo zucchero raffinato con il miele o altro dolcificante.
Antipasti e Snack Leggeri
Partiamo naturalmente dagli antipasti: per iniziare una cena in compagnia puoi puntare su antipasti veloci come gli involtini di pancarrè o le intramontabili bruschette al pomodoro, che si realizzano in un attimo e mettono sempre d'accordo tutti. Anche le creme salate possono rivelarsi un'idea vincente: da accompagnare con crackers, grissini o fette di pane abbrustolito, sono facili da preparare e perfette per stuzzicare l'appetito di amici e parenti.
Quando hai un po' più di tempo a disposizione puoi optare per gli antipasti con la sfoglia tra cui delle irresistibili pizzette, da provare anche per l'aperitivo così come i grissini con le zucchine. Sempre rimanendo in tema di pasta sfoglia, le torte salate sono perfette soprattutto quando gli ospiti sono tanti, perché possono essere farcite con ciò che hai a disposizione e mentre cuociono in forno puoi dedicarti ad altro.
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Ecco alcune idee:
- Guacamole: Una salsa messicana a base di avocado, perfetta per accompagnare nachos, tortillas, burrito e fajitas.
- Involtini di pancarré: Dei rotolini ripieni croccanti fuori e filanti al cuore, ideali da portare in tavola come antipasto o secondo, accompagnati dal contorno preferito.
- Spiedini di polpo: Un antipasto, ottimo anche come secondo piatto, facile e alla portata di tutti: si prepara con polpo bollito, patate lesse e alloro, il tutto cosparso da una panatura aromatica e infornato fino a risultare croccante e profumato.
Primi Piatti Leggeri e Saporiti
Se anche a cena non vuoi rinunciare ad un primo piatto, puoi dare uno sguardo alle nostre ricette di primi piatti veloci: ci sono ad esempio la pasta del maresciallo, le farfalle al salmone e la pasta alla carrettiera, ma anche piatti orientali come il riso alla cantonese e il pad thai. In autunno e inverno, poi, largo alle vellutate, un vero e proprio comfort food per combattere le rigide temperature esterne, mentre quando fa caldo ci sono i primi estivi, light e freschi, tra cui scegliere.
Ad esempio le ricette che prevedono pasta possono essere modificate inserendo pasta integrale oppure di altri cereali meno raffinati.
Alcune opzioni includono:
- Spaghetti all’assassina: Un primo piatto tipico pugliese, perfetto per un pranzo o una cena informali con gli amici. Semplici e gustosi, si preparano con spaghetti, olio, aglio, pomodoro e tanto peperoncino.
- Farfalle al salmone: Un primo piatto gustoso e facile da preparare: la pasta, lessata al dente, viene condita con un fragrante sughetto di pomodorini, carote e cipolle, quindi mantecata con il salmone affumicato a pezzettini, per una portata che piacerà proprio a tutti.
- Pasta del maresciallo: Un primo veloce e molto gustoso, perfetto anche per un invito dell'ultimo minuto. Un piatto saporito e dalla consistenza cremosa e avvolgente: il condimento della pasta è realizzato con salsa di pomodoro e panna fresca e insaporito con l'aggiunta di pancetta dolce a cubetti, che la rende ancora più prelibata.
- Pad thai: Una ricetta tipica della cucina thailandese a base di noodles di riso saltati con gamberi, arachidi, germogli di soia, salse e spezie. Si tratta di una pietanza venduta principalmente nei chioschetti e nei mercati locali, consumata soprattutto come street food: facile e veloce da realizzare anche in casa, è ideale da proporre come primo per un pranzetto diverso dal solito o una cena d'ispirazione etnica con gli amici.
- Vellutata di zucca: Un primo semplice e genuino, preparato con patate, porro, brodo vegetale, spezie, aromi e zucca. Una pietanza avvolgente e dal sapore delicato, perfetta da gustare come comfort food durante le fredde serate autunnali e invernali.
Secondi Piatti Leggeri per una Cena Equilibrata
Tante le idee anche per i secondi piatti, con proposte di carne, di pesce e vegetariane per accontentare tutti i gusti. Qualche esempio? Il pollo alla piastra e le scaloppine al formaggio tra i piatti di carne, il carpaccio di salmone e i gamberoni al forno tra i secondi di pesce, e poi ancora tante ricette con le uova, dalle frittate alle omelette alle uova in padella.
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Idee per una cena light con secondi piatti: si può utilizzare la carne per delle fettine alla pizzaiola, il pesce, realizzando degli involtini di spada, oppure le verdure per sfiziose polpette di melanzane.
- Pollo alla piastra: Un secondo piatto light ma gustoso, perfetto da servire con un'insalata mista, delle verdure grigliate o una porzione di patate in occasione di qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
- Gamberoni al forno: Un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno.
- Frittata prosciutto e formaggio: Un secondo piatto semplice e saporito, una pietanza filante e pronta in poco tempo che piacerà a grandi e piccini, da servire accompagnata con insalata o con il contorno di verdure che preferisci.
- Frittata alla greca con feta: Un secondo semplice e gustoso, una variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, origano, menta fresca e olive nere snocciolate. Morbida e saporita, è perfetta da portare in tavola come secondo, per un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo.
- Uova alla pizzaiola: Un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Si tratta di uova al tegamino cotte in un ricco sughetto a base di pomodoro, olive snocciolate e origano, quindi ricoperte da filante mozzarella: un piatto veloce ma d'effetto, che conquisterà proprio tutti con la sua irresistibile bontà.
- Pesce spada in padella: Un secondo di mare leggero, ma molto gustoso, adatto a grandi e piccini: il pesce viene cotto con olio e aglio, sfumato con vino bianco e succo di limone, quindi insaporito con sale, pepe ed erba cipollina, per un piatto ricco di sapore.
- Spiedini di pollo: Un secondo piatto veloce e stuzzicante, si realizzano con petto di pollo marinati in succo di limone e olio extravergine di oliva, impanati e fritti fino a doratura.
Contorni Light e Sfiziosi
Le Zucchine sabbiose sono un contorno delizioso e light, variante delle classiche Zucchine al forno; in questo zucchine tagliate a tocchetti piccoli, prima unte leggermente d’olio , poi ricoperte di una deliziosa panure sabbiosa fatta di pan grattato; infine cotte in forno ! Si tratta di una Ricetta velocissima e facile, che prende spunto dalle amatissime Patate sabbiose; in questo ancora più rapide perché le zucchine non vanno sbollentate!
Proprio come le Melanzane al forno, Pomodori gratinati, Zucchine alla scapece e le Melanzane a funghetto, sono Ottime calde appena sfornate ma anche tiepide o fredde, ideali come contorno per accompagnare mille piatti di pesce, carne, uova, formaggi!
Ecco altre idee:
- Carote al forno con taleggio: Morbide e gustose, una ricetta facile da proporre come contorno o secondo piatto vegetariano.
- Patate ripiene di verdure e formaggio: Una ricetta vegetariana gustosa e facile da preparare.
- Radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico: Un contorno saporito e veloce da preparare.
- Gratin di asparagi: Un contorno elegante e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.
- Patate vastase: Una pietanza di origine siciliana, trapanese per la precisione, a base di patate pasticciate con pomodorini, cipolla e mozzarella.
Ricetta delle Zucchine Sabbiose al Forno:
- Tagliare le zucchine a tocchetti piccoli e sistemarle in una ciotola.
- Ungere leggermente d’olio.
- Ricoprire di una panure sabbiosa fatta di pan grattato.
- Roteare la ciotola in modo che si ricoprano interamente di panure.
- Trasferire su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 12 - 15 minuti.
- Alzare a 200°, azionare il grill e lasciate abbrustolire gli ultimi 5 minuti. Se gradite, in questa fase aggiungete anche un giro d’olio.
Dolci Light per Concludere in Bellezza
Saranno presenti anche ricette light di dolci, naturalmente realizzate con ingredienti alternativi che possono sostituire il burro e l’olio, come ad esempio lo yogurt magro o la ricotta magra e sostituire lo zucchero raffinato con il miele o altro dolcificante.
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Alcune idee:
- Crostata Senza Burro alla marmellata di albicocche: Facilissima e sana, fatta in casa in poco tempo, da portare a scuola come merenda oppure in ufficio per una pausa dolce.
- MUFFIN senza Burro semplici e facili: Pronti in una mescolata perfetti per la colazione ma anche per la merenda, ideali da tenere in dispensa a portata di mano.
Cena Veloce Senza Carne
Chi ha detto che una cena veloce senza carne non può essere super soddisfacente? Avete mai provato le uova gratinate? In una casseruola adatta anche alla cottura in forno fate prima cuocere sui fornelli cipolla, peperoni o altre verdure che gradite, con un cucchiaio d'olio, sale pepe e le spezie desiderate. Aggiungete delle fette di pomodoro maturo al termine della cottura, rompete sopra delle uova, cospargetele con del pan grattato, sale e paprika, quindi infornate per pochi minuti fino a che non si forma una deliziosa crosticina croccante. Ecco dimostrato come le ricette vegetariane veloci possono essere gustose e nutrienti.
Consigli Extra
Mangiare sano non ha solo a che fare con la dieta per dimagrire, è importante soprattutto per il benessere psico-fisico generale. Ricordiamo, tra l'altro, quanto sia importante la stagionalità delle materie prime fresche, affinché conservino al meglio i loro nutrienti.