Chi ha detto che mangiare vegano significa rinunciare al gusto? Scopri un mondo di sapori con ricette creative, sane e gustose, completamente prive di carne e altri prodotti di origine animale.
Primi Piatti Vegani: Un'Esplosione di Gusto e Creatività
Esplora una ricca selezione di primi piatti vegani! Dalla pasta al riso, dai cereali alle zuppe, queste deliziose ricette sono prive di carne, uova e latticini, perfette per vegani, vegetariani e per coloro che sono curiosi di esplorare nuovi sapori. Preparati a gustare una varietà di piatti creativi e appaganti, pensati per soddisfare tutti i palati e per abbracciare un’alimentazione sana e sostenibile.
In tutte le stagioni ci facciamo ispirare e creiamo ricette con ingredienti stagionali, valorizzati in moltissimi modi. Esplora questa categoria e lasciati conquistare dalle tante opzioni deliziose e nutrienti che la cucina vegana ha da offrire per i tuoi primi piatti!
- Spaghetti al pesto di avocado, basilico e pinoli: Avocado era per noi sinonimo di guacamole, sushi, tacos, insalate… sicuramente non di pasta! Ma ci sbagliavamo.
- Pasta fredda vegana: la classica vegetariana in chiave vegan. Avete voglia di un'idea fresca e saporita?
- La ricetta del Tabulè: il piatto dai mille volti. Portate in tavola questa squisita ricetta estiva: il tabulé! Che ne dite di una ricettina velocissima e antispreco?
- Ravioli vegani di barbabietole con mele e noci: Un'alternativa originale e gustosa.
- La Paella di Verdure: Un mito gastronomico della tradizione spagnola rivisitato in chiave veg.
Secondi Piatti Vegani: Legumi e Verdure Protagonisti
I secondi piatti vegani sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà della cucina vegana) preparati in vari modi: al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali.
Goditi la freschezza dei secondi piatti vegetariani: troverai ricette gustose come i falafel con melanzane a scacchiera o il tofu marinato alla soia con riso al cocco e peperoni. Aggiungile ora alla tua box e goditi una cena in compagnia.
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Contorni Vegani: Un Mondo di Possibilità
Le verdure sono così tante e si possono cucinare in così tanti modi, oltre che preparare crude in insalata guarnite con frutta secca e semi, che davvero la scelta di possibili contorni vegan è illimitata (e comunque quasi tutti i contorni tradizionali sono vegan!). Insalate sfiziose, insalatone estive, e tante ricette vegan di insalate per ogni stagione.
Piatti Unici Vegani: Nutrienti e Completi
I piatti unici sono particolarmente nutrienti e basati di solito sull'abbinamento di cereali, legumi e verdure in un'unica pietanza. In realtà, molti dei primi o dei secondi possono essere usati come piatti unici semplicemente aumentandone la quantità.
Formaggi Vegani: Alternative Gustose
Esistono da qualche anno in commercio alcuni "formaggi vegetali" che sono simili ai formaggi tradizionali, e alcuni di essi fondono e si possono usare per preparare toast, pizze, torte salate. Ci sono anche dei simil-formaggi che si possono fare in casa, cerchiamo qui di suggerirne qualcuno.
Pizze, Focacce e Torte Salate Vegane: Perfette per Ogni Occasione
Pizze, focacce e torte salate possono fare da spuntino o da pasto completo.
Salse e Paté Vegani: Per Condire con Creatività
Come preparare salse vegan o paté, per ottimi panini vegani, o da usare su crostini e tartine.
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Dolci Vegani: Una Sorpresa Deliziosa
Molti pensano che non si possano realizzare dolci senza latte, burro, uova. In realtà, praticamente tutti i dolci tradizionali si possono realizzare in versione vegan e sono deliziosi!
Brunch Vegano: Un'Esperienza Indimenticabile
Il brunch è un momento magico che unisce il meglio di colazione e pranzo, offrendo infinite possibilità culinarie e comfort food a volontà, sia dolce che salato! Se ancora pensi che le opzioni vegane significhino rinunciare a gusto e varietà, preparati a cambiare idea. Questo articolo ti guiderà attraverso ricette creative e deliziose che sorprenderanno te e i tuoi ospiti. Da soffici pancake alle frittate senza uova, scopri come rendere il tuo brunch non solo etico, ma incredibilmente invitante!
Idee per un Brunch Vegano Perfetto:
- Pancake: Immaginali coperti di Nutella vegan e rondelle di banana, oppure guarniti con fette croccanti di “bacon” vegetale e un filo di sciroppo d’acero. Da servire con una spolverata di zucchero a velo e frutta fresca per un risveglio dolce e confortante! Ecco qui la ricetta base, da farcire con frutta di stagione!
- Porridge: Ci sentiamo pieni di energie anche solo a guardarlo!
- Avocado toast: Avocado schiacciato su pane croccante, magari arricchito con semi di sesamo, peperoncino e un pizzico di sale. Sono la tela bianca per le tue creazioni culinarie, dolci o salate che siano, per godere ad ogni morso.
- Waffles:
- Waffles di farina di avena
- Waffle di avena integrale e grano saraceno
- Crepes: Che tu le preferisca dolci, con marmellata e cioccolato, o salate, ripiene di funghi e spinaci, saranno il punto forte del tuo brunch.
- Ricetta base infallibile
- Crepes alle fragole
- Al cacao e crema alla nocciola
- Provale con funghi e besciamella
- Cinnamon Rolls: Prepararli è un gesto d’amore, gustarli insieme è la definizione di felicità. Sarà per questo che negli ultimi anni questo dolce tipico dei paesi nordici ha preso piede sul web? Nel dubbio, ecco la ricetta:
- Ricetta base
- Cinnamon Rolls alla zucca
- Farinata con verdure: La farinata con verdure è un piatto rustico, genuino e sorprendentemente gustoso. E può funzionare benissimo all’interno di un brunch: sopra a del pane tostato con hummus; in dei piccoli panini con verdure fresche, oppure in centro tavola per essere condivisa.
- Ricetta base
- Farinata cipolle e rosmarino
- Farinata con verdure
10 Ricette Vegane Facili e Veloci: Da Cui Prendere Ispirazione
Ecco una piccola raccolta di 10 ricette vegane facili e veloci da cui prendere spunto se volete avvicinarvi a questo tipo di alimentazione. Cosa significa infatti essere vegano? I vegani sono dei vegetariani ma in senso più stretto e cioè escludono dalla dieta tutti gli alimenti di origine animale compresi latte e i derivati, le uova e il miele per esempio. Oltre a carne e pesce ovviamente.
- Stufato di ceci e verdure: Difficoltà: Facile. Lo stufato di ceci e verdure è un piatto gustoso e colorato, ottimo per la cena ideale da preparare in anticipo perché si può riscaldare all’ultimo momento.
- Miglio saltato con piselli e patata dolce: Difficoltà: Facile. Il miglio saltato con piselli e patata dolce è un piatto unico colorato e genuino, di facile e veloce preparazione.
- Polenta vegana con verdure spadellate e mandorle: Difficoltà: Facile. La polenta è un tipico piatto invernale, ricco e sostanzioso che si può condire in svariati modi.
- Pasta con broccoli e curcuma: ricetta vegetariana. Difficoltà: Facile. La pasta con broccoli e curcuma è un primo piatto vegetariano a base di ingredienti semplici e genuini.
- Zuppa di roveja e cicerchie: Difficoltà: Facile. La zuppa rustica di roveja e cicerchie è un piatto povero della tradizione contadina, che ha come protagonisti questi due cereali antichi poco conosciuti ma ultimamente tornati alla ribalta.
Come Sfruttare al Meglio gli Ingredienti di Stagione
Ah la primavera! Tempo di piatti coloratissimi, leggeri, freschi e gustosi, ma attenzione alla stagionalità! Ogni stagione infatti ha i suoi ingredienti specifici e saperli valorizzare nelle preparazioni ed esaltarli a pieno nel gusto è un compito molto importante.
- Asparagi: Gli asparagi si prestano a una molteplicità di cotture differenti: al vapore, saltati in padella, lessati (a fiamma alta in acqua salata) o gratinati al forno. Nella varietà bianca hanno un sapore così delicato che si possono consumare crudi, tagliati sottili come un carpaccio. Occhio alle punte! Gli asparagi freschi hanno le punte belle dritte e chiuse e i gambi devono essere lucidi e duri.
- Carciofi: I carciofi vanno puliti molto bene perché spine e foglie esterne sono molto coriacee ma una parte da non buttare assolutamente via sono i gambi. Per evitare che anneriscano prima della cottura basterà metterli in ammollo in acqua ghiacciata o acidulata con uno spicchio di limone spremuto o semplicemente. I carciofi si abbinano benissimo a prezzemolo, foglie di alloro, coriandolo e paprika. Il coriandolo (e volendo anche il curry) dovrebbero essere aggiunti prima di cuocere i carciofi.
- Finocchi: Forse non tutti sanno che dei finocchi è possibile utilizzare anche le barbe: nelle tisane, nei risotti o nella pasta e anche per fare il pesto in sostituzione del classico basilico.
- Broccoli: Il consiglio è sempre di sbollentare i broccoli dopo averli puliti o cuocerli al vapore in modo che si ammorbidiscano prima di usarli nella vostra ricetta.
- Cime di rapa: Le cime di rapa si preparano eliminando le foglie più spesse e dure e la base dei gambi. I metodi più utilizzati per cucinarle sono sostanzialmente due: lessati o cotti in un tegame con la sola acqua che rimane dopo il risciacquo. La scelta dipende dalla ricetta che si sta preparando: le cime di rapa resteranno infatti più dolci quando lessate e mantengono invece un gusto più amarognolo e deciso se scottate in padella. Le cime di rapa possono diventare un ottimo sugo: basta aggiungere durante la cottura con aglio e olio dei pomodorini freschi o essiccati a pezzetti.
- Mele: Le mele sono un frutto davvero versatile: crude, cotte, nelle torte, nei muffin, nei biscotti, nello strudel ma anche in insalata…c’è davvero l’imbarazzo della scelta! Un’idea originale per utilizzare le mele è quella di trasformarle in scodelle. Proprio così!
- Fragole: Le fragole si possono consumare crude o cotte, in ricette dolci e salate e, dato che sono disponibili solo per un breve periodo, è possibile anche congelarle.
- Nespole: Le nespole si consumano principalmente al naturale, come frutta, da sole o in macedonia, o come ingrediente di torte e crostate di frutta in forma di confettura. Il loro gusto aspro e dolce insieme (se non sono completamente mature) le rende perfette però anche per le ricette salate: soprattutto tartine, risotti e insalate di primavera.
- Rucola: Non solo a crudo, vale sicuramente la pena di provare la rucola anche cotta e poi frullata nel pesto, nelle salse per i crostini, nelle torte salate o nel classicissimo spaghetto aglio, olio in sostituzione del peperoncino per chi non ama i sapori piccanti.
- Fave: Le fave si consumano fresche, sia cotte sia crude (deprivate della buccia), o secche e quindi cotte (dopo essere state messe in ammollo per un giorno se hanno la buccia, o solo 8 ore se senza buccia). L’indice di freschezza è fornito dal baccello, che deve essere lucido, duro, croccante e verde brillante, deve rompersi alla pressione con uno schiocco.
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