Siete alla ricerca di piatti vegani da preparare in poco tempo? Siete onnivori e volete provare a cimentarvi nel veganuary? Preparare un menù completamente vegetale e inclusivo, che piaccia sia agli onnivori che a coloro che seguono un’alimentazione plant based, è semplicissimo.
La cucina vegana è una cucina ricca di sapori, colori e consistenze che sanno stupire anche chi non è abituato a mangiare vegetale e una cena tra amici è l’occasione perfetta per farla conoscere anche ai più scettici.
Se siete onnivori e volete cimentarvi nel Veganuary potreste essere scoraggiati dopo qualche giorno di iniziale entusiarmo. Io sono sempre stata grande sostenitrice del fatto che per promuovere un'alimentazione plant based bisogna avere l'onestà intellettuale di ammettere una verità: mangiare vegano è più difficile che mangiare onnivoro. O meglio, richiede uno sforzo di fantasia in più, una discreta capacità in cucina, e sicuramente più tempo e impegno. Nessuno si mangia il tofu a morsi come si mangiano le mozzarelle di bufala fuori dal liquido di conservazione. Bisogna marinarlo, condirlo, rosolarlo, panarlo, insomma bisogna sbattersi un po'.
Certo, appunto, sembra complicato messa così, non avete tempo, non avete voglia, sono già le otto di sera e morite di fame, mica ci si può improvvisare a fare ricerche e prove il giovedì sera. Ed ecco la seconda buona notizia: ho fatto io il lavoro per voi! Ho testato, provato, assaggiato, (sputato, talvolta) tutto quello che mi veniva in mente per proporvi ricette vegane approvate anche dai palati onnivori più restii. Non sono tutte le ricette veg di Mangioquindisono, ma le migliori!
Antipasti Vegani Sfiziosi
Per l’antipasto potete scegliere delle ricette perfette da condividere, come degli hummus cremosi da servire con della verdura cruda, dei crackers con olive nere o del buon pane fatto in casa. Da sgranocchiare sono ottimi i tarallini di ceci, uno tira l’altro. Una ricetta vincente? Le pizzette vegan di patate, irresistibili.
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I cavoletti di Bruxelles arrosto sono una ricetta originale per valorizzare questo ortaggio prezioso per la salute. Le polpette di patate dolci con il kimchi sono una ricetta vegana perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso. L'hummus di lenticchie è una ricetta molto semplice per preparare un antipasto sano e sfizioso. Perfetto da spalmare sul pane o come base per tartine e crostini.
- Ceci al forno: I ceci croccanti sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
- Hummus di zucca: L'hummus di zucca è una variante gustosa dell'hummus di ceci, la celebre salsa di origine mediorientale.
- Bastoncini alle olive: I bastoncini alle olive sono dei filoncini fragranti e gustosi, perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo, o consumare al posto del pane insieme a salumi e formaggi.
Primi Piatti Vegani che Conquistano Tutti
Un primo piatto che metterà d’accordo tutti è un buon piatto di pasta da condire con dei pesti e delle creme di verdure saporite, come ad esempio delle linguine con pesto di carciofi e pomodorini, dei fusilli con crema di cavolo nero o crema di noci, o ancora degli gnocchi di patate con pesto di basilico vegan, tutte ricette perfette per chi ama i sapori mediterranei.
Per gli amanti della tradizione, vi consiglio di stupire i vostri ospiti con delle lasagne vegan con ragù di lenticchie o un bel piatto di pasta con ragù vegan di soia: non vi deluderanno. Gli spaghetti all'assassina sono un primo piatto della cucina pugliese, precisamente barese. Una pasta bruciacchiata e piccante, molto particolare. La crema di zucca è un primo piatto dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato. Una ricetta vegana facile e ideale da personalizzare con crostini, semi tostati o frutta secca tritata.
- Pasta al forno vegana: La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa.
- Carbonara vegana: La carbona vegana è la rivisitazione della classica carbonara romana, preparata con ingredienti di origine vegetale.
- Lasagne vegane: Le lasagne vegane sono un primo semplice e saporito, rivisitazione in chiave vegetale del grande classico della tradizione italiana, le lasagne alla bolognese.
- Tagliatelle al ragù di soia: Le tagliatelle al ragù di soia sono un primo piatto perfetto da servire agli ospiti vegani e vegetariani.
Secondi Piatti Vegani e Contorni Saporiti
Tra i secondi piatti, il tempeh alla mediterranea è una scelta vincente, perché conquisterà tutti con il suo sapore. Un grande classico rivisitato in chiave vegetale sono le polpette vegan di ceci al sugo, da accompagnare con del pane per fare la scarpetta. Non dimenticatevi del contorno: delle verdure di stagione saranno il modo migliore per accompagnare i vostri secondi piatti.
Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà! La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni. Facile da fare, veloce e molto gustosa la Calamarata con crema di ceci è la ricetta di un primo piatto sano e gustoso.
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- Spezzatino di seitan: Lo spezzatino di seitan è un secondo semplice e gustoso, perfetto da servire a ospiti vegani, vegetariani o a chi desidera ridurre il consumo di carne.
- Frittata senza uova: La frittata senza uova è un secondo piatto leggero e facile da preparare, una variante vegana alla classica frittata.
- Burger di quinoa: I burger di quinoa sono dei medaglioni saporiti e fragranti, adatti anche a celiaci o intolleranti al glutine.
- Patate al forno: Le patate al forno sono un contorno classico a base di patate, olio, aglio, rosmarino e timo sfogliato.
- Ratatouille: La ratatouille è una ricetta francese a base di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolle.
- Verdure gratinate: Le verdure gratinate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da abbinare a qualsiasi portata di carne e pesce, frittate di uova, formaggi e secondi vegetariani.
Dolci Vegani Irresistibili
Infine, ultimo ma non per importanza, il dolce: potete preparare dei golosissimi nutellotti vegan senza cottura, o dei muffin vegan al cioccolato.
- Ciambellone vegano: Il ciambellone vegano è un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali.
- Semifreddo vegano: Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
Ricette Vegane Facili per Principianti
Se stai iniziando a esplorare il mondo della cucina vegana, può sembrare una sfida affrontare la preparazione di pasti senza l’uso di ingredienti di origine animale. Tuttavia, la cucina vegana offre una vasta gamma di opzioni gustose e accessibili, ideali per i principianti. In questo articolo, ti presenteremo una selezione di ricette vegane facili che ti aiuteranno ad avventurarti nella cucina vegana senza stress.
Colazione Vegana
La colazione rappresenta un momento importante per iniziare la giornata con energia e nutrimento. Anche se sei nuovo alla cucina vegana, ci sono molte opzioni deliziose e nutrienti per una colazione vegana soddisfacente. In questa sezione, esploreremo alcune ricette vegane facili per principianti per la colazione vegana che ti aiuteranno a iniziare la giornata nel modo migliore.
- Pancakes vegani: Puoi prepararli utilizzando farina di grano integrale, latte vegetale, lievito, e dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero o il miele di agave.
- Smoothie bowl: Prepara un frullato cremoso utilizzando banane mature, frutta surgelata e latte di mandorla o di cocco.
- Overnight oats: Basta mescolare fiocchi d’avena con latte vegetale, aggiungere dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero o il miele di agave, e lasciare riposare in frigorifero durante la notte.
- Smoothie verde: Mescola spinaci freschi, banane mature, latte vegetale e una dolcezza naturale come una mela o un cucchiaino di miele di agave. Puoi anche aggiungere semi di lino o chia per un tocco extra di nutrienti.
Pranzo Vegano
La pausa pranzo è il momento ideale per rigenerarsi e nutrirsi con un pasto gustoso e nutriente. Anche se sei alle prime armi con la cucina vegana, ci sono molte ricette semplici e saporite che puoi provare. In questa sezione, esploreremo alcune idee per pranzi vegani facili da preparare. Ricette vegane facili per principianti: dall’insalata di ceci ricca di proteine a un classico piatto di pasta, troverai opzioni che soddisferanno il tuo palato e ti daranno l’energia necessaria per affrontare il resto della giornata.
- Insalata di quinoa: Cuoci la quinoa e lasciala raffreddare, quindi aggiungi verdure croccanti come cetrioli, pomodori, peperoni e olive. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Wrap vegani: Prepara un ripieno con hummus spalmato su una tortilla di grano integrale, poi aggiungi verdure a julienne come carote, cetrioli e peperoni.
- Insalata di ceci: Scolare e sciacquare i ceci in scatola, quindi mescolarli con verdure croccanti come pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle rosse. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e una spolverata di prezzemolo fresco.
- Pasta al pomodoro e basilico: Scegli la tua pasta preferita e cuocila al dente. Nel frattempo, in una padella, soffriggi aglio tritato in olio d’oliva, quindi aggiungi pomodori a cubetti e foglie di basilico fresco. Cuoci per alcuni minuti, condisci con sale e pepe, quindi unisci la pasta.
Cena Vegana
Le cene rappresentano un momento per rilassarsi, condividere un pasto e nutrire il corpo dopo una giornata intensa. Anche se sei nuovo alla cucina vegana, ci sono molte ricette vegane facili per principianti che puoi sperimentare per creare cene gustose e appaganti. In questa sezione, esploreremo alcune idee per cene vegane soddisfacenti. Dalle colorate Buddha Bowl alle calde zuppe di lenticchie, troverai opzioni che ti riempiranno di nutrienti e ti faranno sentire sazio.
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- Pasta aglio, olio e peperoncino: Cuoci la pasta al dente e prepara una miscela di aglio tritato, olio d’oliva e peperoncino rosso. Scola la pasta e condiscila con la miscela.
- Buddha Bowl: Prepara una base di cereali integrali come il riso integrale o il quinoa, quindi aggiungi verdure cotte o crude come carote, cetrioli, cavolfiore e avocado. Completalo con proteine vegetali come ceci, tofu o noci.
- Curry di lenticchie: Soffriggi cipolle, aglio, zenzero e spezie come curcuma, cumino e coriandolo in una pentola. Aggiungi lenticchie rosse e brodo vegetale, quindi cuoci fino a quando le lenticchie sono tenere.
- Zuppa di lenticchie: Soffriggi cipolla, sedano e carote in una pentola con olio d’oliva, poi aggiungi lenticchie rosse e brodo vegetale. Lascia cuocere fino a quando le lenticchie sono tenere e la zuppa ha raggiunto la consistenza desiderata.
Esplorare la cucina vegana non deve essere complicato. Con queste ricette vegane facili per principianti, avrai una varietà di piatti deliziosi e nutrienti da provare. Ricorda che la cucina vegana è piena di ingredienti freschi, colorati e nutrienti che possono portare una nuova dimensione al tuo palato.
L'Importanza degli Alimenti Vegetariani
La Giornata Mondiale Vegetariana è un'occasione per approfondire quali siano le attitudini degli italiani verso scelte che si avvicinino in tutto o in parte al vegetarianismo.
Il servizio di box ricette a domicilio HelloFresh ha voluto indagare - grazie a un'intervista veicolata su You Gov Italia - l’importanza che gli alimenti vegetariani rivestono nei menù quotidiani dei nostri connazionali.
Secondo i dati, emerge subito che gli italiani sono un popolo di onnivori con un’attenzione verso scelte vegetariane: sebbene la maggioranza delle persone mangi indistintamente carne, pesce e altri prodotti di origine animale, 1 italiano su 2 consuma almeno una volta al mese una ricetta vegetariana o a base di un sostituto della carne, come ad esempio hamburger di soia e cotolette vegetali.
Benefici per la Salute e l'Ambiente
È interessante notare come coloro i quali che affermano di consumare anche prodotti vegetariani nella loro dieta siano anche ben consapevoli dei benefici che un'alimentazione a base vegetale può portare. La prima motivazione alla base della preferenza di piatti privi di carne o pesce, infatti, è proprio la salute e il benessere fisico: basti pensare che il 37% degli italiani afferma di consumare i prodotti vegetali per sentirsi meglio e il 35% per ridurre l’apporto calorico giornaliero. Importante risulta anche la volontà di diminuire il proprio impatto ambientale (28%).
Cosa Significa Essere Vegetariani
La dieta vegetariana consiste principalmente nell'eliminare il consumo di carne e pesce. I vegetariani non mangiano animali, ma in alcuni casi consumano uova, latte e derivati (latto-ovo vegetariani), in altri casi escludono anche le uova (latto-vegetariani) e in altri casi ancora le mangiano, ma non consumano il latte e i suoi derivati (ovo-vegetariani).
Diversamente, i vegani invece mangiano esclusivamente cibi d’origine vegetale, quindi cereali, verdure, frutta fresca e secca, legumi e i loro derivati, escludendo qualsiasi alimento d’origine animale, compreso il miele.
Ricette Vegetariane che Conquistano
Ci sono ricette vegetariane così buone che conquistano anche i più ferventi carnivori. Ed è proprio con queste che vogliamo celebrare il World Vegetarian Day - Giornata Mondiale Vegetariana o dei Vegetariani, in italiano - una giornata istituita dalla North American Vegetarian Society nel 1977 per sensibilizzare sui benefici della dieta vegetariana, che anche in Italia negli ultimi anni ha trovato sempre più sostenitori.
È in alcuni ancora molto radicata la convinzione che il cibo vegetariano sia triste o insapore: non è affatto vero! Con qualche astuzia si possono creare ricette vegetariane che sono una delizia per gli occhi e per il palato. Soprattutto alla vista, riprodurre alcuni piatti tipicamente per onnivori (come gli hamburger) in una versione veg facilita poi l'avvicinamento anche dei più scettici alla dieta vegetariana: ecco perché i burger vegetali sono tra i prodotti vegetariani in commercio tra i più acquistati.
Golosi burger, croccanti polpette, cremosissime lasagne e non solo: ci sono anche i classici risotti tra le ricette vegetariane più amate! E la pasta al pomodoro? Beh, anche quello è un piatto vegetariani: ci avevate mai pensato?
Consigli e Libri di Cucina Vegana
Per quanto riguarda i libri di ricette, nell'ultimo anno ne sono usciti tantissimi a tema vegetariana e vegan, vi segnalo Cucina Essenziale di Francesca Giovannini (aka Bluebird Kitchen), La Stagione Vegetale di Myriam Sabolla (aka The food Sister) Vegetale Assieme di Carlotta Perego (aka Cucina Botanica), the Vegan Chinese Kitchen di Hannah Che, e ovviamente Flavour di Ottolenghi.
Se invece volete qualche lettura di approfondimento diciamo, che possa aiutarvi nel diventare più indipendenti in cucina in un'ottica vegetale per me è imprescindibile La grammatica dei Sapori Veg. Se invece siete delle bimbe di Niki Segnit vi segnalo che, a 12 anni dall'uscita dello storico The Flavour Thesaurus, sta per uscire il volume 2, e sarà interamente plant based.
Cucina Vegana: Un Mondo di Possibilità
L'alimentazione vegana è ormai diffusa in tutto il mondo, compresi quei Paesi che fanno della carne un simbolo della cucina tradizionale. Mangiare vegano vuol dire escludere dalla propria dieta tutte le proteine di derivazione animale: non solo carne e pesce, ma anche uova, formaggi, latticini; naturalmente questo tipo di dieta deve essere ben pianificata e bilanciata nelle sue componenti, per evitare carenze di qualsiasi tipo.
I sostituti principali delle componenti animali possono essere di vario tipo: alimenti specifici come seitan, tofu o tempeh, ma anche abbinamenti fatti ad hoc fra le varie proteine vegetali: fra i più classici riso e legumi, che insieme riescono a completare tutta la gamma di amminoacidi che fornirebbe una proteina animale.
Cucinare vegano è molto più semplice di quanto possa sembrare: sono tantissime le ricette vegan da provare, tutte facili da realizzare e invitanti.
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