Siete alla ricerca di piatti vegani da preparare in poco tempo? Non occorre saper cucinare bene per preparare queste ricette vegane facili e veloci, adatte per i pasti quotidiani. Sia che vogliate cimentarvi nel Veganuary oppure che siate semplicemente alla ricerca di ricette vegane sfiziose da provare, questa raccolta può fare al caso vostro! Dagli antipasti ai secondi, una lista di ricette senza burro, formaggio, uova, latte, miele.
Colorate, ricche di verdure e piene di sapore, le ricette vegane abbracciano ogni tipo di piatto, dalle zuppe alle insalate che fanno da piatto unico, dalla pasta alle torte salate, fino ovviamente ai contorni più diversi. Ecco alcuni consigli di cucina vegana per preparare dei piatti molto semplici e gustosi ma veramente... minimali!
Inoltre, tenete conto che con un'alimentazione vegan, si risparmia! Mangiare vegan è conveniente anche dal punto di vista economico, mediamente si risparmia circa il 25% rispetto a un'alimentazione onnivora, il che non è poco!
Primi Piatti Vegani Senza Soia
Proponiamo una serie di condimenti vegani facili e gustosi da mettere sulla pasta, sul riso lessato, sul farro lessato, o orzo, o avena, cous-cous, bulghur, o qualsiasi altro cereale in chicco. Variando il cereale e il condimento si ottiene un'ampia varietà di diversi sapori. Una spolverata di lievito alimentare in scaglie (si trova nei negozi di alimentazione naturale ed è molto più economico del parmigiano!) rende tutto più gustoso.
Condimenti Vegani per la Pasta
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Sugo ai peperoni
- Sugo alle cime di rapa
- Salsa di erbette e noci
- Sugo al pomodoro fresco e capperi
- Sugo alle zucchine e pomodoro
Idee per Primi Piatti Semplici
- Pasta coi ceci
- Riso e lenticchie
- Pasta fredda
- Zuppa di legumi e cereali
- Risotto di piselli ("Risi e bisi")
- Risotto thailandese
Ecco alcune idee per preparare primi piatti vegani gustosi e facili:
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- La crema di zucca è un primo piatto dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato. Una ricetta vegana facile e ideale da personalizzare con crostini, semi tostati o frutta secca tritata.
- La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente.
- Facile da fare, veloce e molto gustosa la Calamarata con crema di ceci è la ricetta di un primo piatto sano e gustoso.
- La vellutata di ceci con il Bimby è una deliziosa crema di legumi dalla ricetta facile e completamente vegana, perfetta per scaldare pranzi e cene invernali.
- I noodles di verdure sono una ricetta facile pronta in circa mezz'ora: da provare per un pranzo saporito o una cena con gli amici di ispirazione asiatica.
- La zuppa di lenticchie e spinaci è un primo piatto caldo e avvolgente, nutriente e sano, perfetto da gustare nelle fredde giornate autunnali e invernali.
- La zuppa di zucca e ceci è un primo piatto caldo, cremoso, leggero e confortante, perfetto nelle stagioni più fredde.
- La vellutata di piselli e patate è un primo piatto sano, nutriente, economico, saporito, una calda crema leggera e facilissima da preparare.
- La vellutata di zucca è una minestra cremosa calda e deliziosa, facilissima da preparare, perfetta nelle stagioni più fredde.
- La pasta con crema di zucchine e pomodorini è un primo piatto vegetariano pronto in meno di 30 minuti davvero saporito.
- Le lenticchie in umido sono un contorno o piatto unico sano, genuino, saporito ed economico, facile da preparare, perfetto per la stagione fredda.
- La minestra di riso e verza è un primo piatto sano, caldo, cremoso e saporito tipico della cucina povera napoletana.
- La pasta e fagioli cremosa è un piatto classico della cucina italiana, un comfort food caldo, saporito e aromatico.
- La pasta e lenticchie è un primo piatto della tradizione italiana molto semplice, sano e saporito.
- La pasta con funghi champignon e pomodorini è un primo piatto vegetariano molto saporito, semplice e veloce da preparare, senza panna.
- Le orecchiette con broccoli e pomodori secchi sono un primo piatto gustoso e semplice e veloce da preparare.
- La pasta con friggitelli è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore deciso e inimitabile.
Secondi Piatti Vegani Senza Soia
I secondi piatti vegani sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà della cucina vegana) preparati in vari modi: al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali.
Ecco alcune idee per secondi piatti vegani:
- Gli hamburger di lenticchie sono un'alternativa vegetariana, sana e gustosa, ai classici hamburger di carne.
- Il tofu scottato in padella è un secondo piatto vegano e leggero. Il suo sapore, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere, vi stupirà!
- I falafel al forno sono sfiziose polpette di ceci, cipolla e spezie dalla ricetta facile e veloce.
- Le polpette di patate dolci con il kimchi sono una ricetta vegana perfetta per un aperitivo o come antipasto sfizioso.
Contorni Vegani Senza Soia
- I cavoletti di Bruxelles arrosto sono una ricetta originale per valorizzare questo ortaggio prezioso per la salute.
- Le carote speziate in padella, servite con una morbida crema di fagioli cannellini, sono un gustoso piatto unico facile da preparare e ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
- Le patatas bravas sono una tipica "tapa" spagnola: patate tagliate a tocchetti, fritte e servite caldissime con una salsa aromatica e piccante.
- La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni.
- La broccomole è una crema sfiziosa e originale, a base di broccoli e leggermente speziata.
- L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
Pane e Salse Vegane Senza Soia
- Il pane senza lievito, fatto in casa e cotto in padella, è la perfetta alternativa al classico pane.
- L'hummus di lenticchie è una ricetta molto semplice per preparare un antipasto sano e sfizioso. Perfetto da spalmare sul pane o come base per tartine e crostini.
- Il pesto di lattuga, ricetta perfetta per la bella stagione, è una salsa molto delicata nel sapore.
- Il pesto di cavolo viola vegano è una salsa sfiziosa da spalmare su bruschette e crostini o per condire la pasta.
Piatti Unici Vegani Senza Soia
- Il ragù vegetariano, a base di verdure semplici e dalla ricetta facile, è un'alternativa sana e gustosa ai sughi di carne.
- Il riso al curry che vi presentiamo viene dallo Sri Lanka: una ricetta etnica saporita e aromatica da preparare per una cena tra amici.
- La ciorba turca è una zuppa di lenticchie rosse densa e corposa, buonissima.
- La ricetta facile per preparare l'avocado toast a casa, ottimo per un brunch o un pranzo pronto in cinque minuti.
Colazione Vegana Senza Soia
- Frutta fresca, macedonia, purea di frutta, muesli, fiocchi di cereali vari, riso soffiato, noci, nocciole, mandorle, noci brasiliane, anacardi, arachidi, frutta disidratata.
- Per una colazione salata: affettati vegetali, insalata russa con maionese vegan, paté a base di tofu (da fare in casa) o lievito (preconfezionati nei negozi bio), paté di olive, di funghi, ecc.; fette di frittata di ceci, caprese vegan con tofu, pomodori e basilico fresco.
Tartine e Panini Vegani Senza Soia
- Per guarnire le tartine, i tramezzini, i panini, si può usare la maionese vegetale, la salsa rosa, la senape, dei paté preprati coi legumi o vari altri pate' vegetali, comprati confezionati o fatti in casa.
- Per imbottire i panini si puo' usare quasi di tutto, dagli affettati di tofu o seitan in commercio, alle verdure grigliate, agli spinaci, magari assieme al tofu, ai pomodori affettati con basilico, tofu e olio d'oliva... il tutto arricchito con olive tagliate, sottaceti vari, pomodori secchi, noci...
Dolci Vegani Senza Soia
Alcuni spunti per la preparazione di dolci fatti in casa di facilissima realizzazione, non serve essere cuochi provetti:
- Crema di mandorle
- Crostata alla frutta
- Crema pasticcera al cacao
- Budino di mele
- Torta di pane
- Ananas fritto
- Dolce al caffe'
- Biscotti al vino bianco
- Torta al cioccolato e arance
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