Settembre è il mese ideale per sperimentare in cucina con ingredienti freschi e di stagione. Che tu sia vegano da tempo o semplicemente curioso di provare nuove ricette, ecco una raccolta di idee facili e veloci per arricchire la tua tavola.
Idee per un Picnic Vegano
Quando arriva la Primavera, arrivano i pic nic fuori porta e la voglia di stare all’aria aperta e riempirsi gli occhi di verde e di azzurro. Ecco allora cosa possiamo portare con noi per una bella scampagnata, purtroppo in questi giorni ancora vicino a casa ma arriveranno tempi migliori. Cominciamo con i sandwich, poi i lievitati immancabili, le focacce, le insalate di cereali o miste, le torte salate e qualche dolcetto in monoporzione.
Organizzandosi la sera prima e assemblando tutto il mattino prima di uscire anche il nostro pranzo veloce diventa piacevole e completo. Questa settimana ero fuori per lavoro, e ogni mattina ho cambiato sandwich, alternati a frutta e […]
Lievitati Salati per Picnic Vegetali
- Casatiello vegano con lievito madre con olive e pomodori secchi: Una preparazione gioiosa, grazie alla pasta madre nata durante il lockdown.
- Danubio salato con lievito madre: Una ricetta napoletana rivisitata in chiave vegetale, farcita con ingredienti sani e gustosi.
- Ciambella salata con cipolle caramellate: Un pane integrale ripieno di cipolle e melanzane, perfetto per essere gustato in compagnia.
Focacce e Torte Salate
Le focacce e le torte salate sono perfette per un picnic o un pranzo veloce. Ecco alcune idee:
- Coca de recapte catalana: Una focaccia semplice che ci porta in Catalogna con la cultura del cibo buono.
- Pizza turca vegetale: Chiamata anche kiymali pide, una versione vegetale delicata e simpatica da portare in tavola con la sua forma a barchetta.
- Focaccia tofu e verdure: Una ricetta ricca e saporita, ideale per un pranzo completo.
- Focaccella integrale zucca e piselli: Perfetta per chi è impegnato e non rientra a casa a pranzo, facile da preparare con esubero di pasta madre o brisè all’olio.
- Focaccia semplice con lievito madre: Far nascere il lievito madre dall’inizio è una grande soddisfazione.
- Focacciona alla cipolla con farina 2: Un modo ingegnoso per far apprezzare la cipolla anche ai più piccoli, grazie alle cipolle caramellate.
Torte Salate di Primavera
- Torta brisee salata rosolaccio e cipolla in besciamella: Aprile è il mese ideale per andare a campi in cerca di erbe spontanee e usarle in cucina.
- Brisè alle zucchine e fiori di trifoglio: I fiori di trifoglio sono dolci e delicati con un sentore di liquirizia.
- Galette alle carote e tofu: Una base briseè, del tofu mischiato con un pesto di foglie di carote e tante carote al vapore e insaporite all’aglio.
- Galette fagiolini e pomodori secchi: Una pasta brisè all’olio ripiegata in forma irregolare e circolare e ripiena di quel che si vuole.
- Torta salata spinaci e lenticchie: Una torta salata dell’ultimo minuto, quando si apre il frigorifero in cerca di idee.
- Tartellette alla curcuma e bieta erbetta: Senza proteine animali si preparano velocemente.
Burger Vegetali
I burger vegetali sono un’ottima alternativa alle polpette o ai falafel. Ecco alcune varianti:
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- Burger di barbabietola rapa rossa: Preparati con farina di lenticchie, ottima per addensare e tenere assieme legumi e ortaggi.
- Burger con zucca e ceci: Un’opzione antispreco del riciclo consapevole, perfetta per svuotare il frigo.
- Panini con burger e mostarda: Panini molto appetitosi, perché la mostarda da un tocco incredibilmente buono
- Veg burger tondo con peperone quadrato: Un’esperienza coloratissima con i peperoni di Carmagnola.
Insalate di Cereali
Le insalate di cereali sono perfette per un pranzo sano e veloce. Ecco alcune idee:
- Insalata di avena cavolfiore ceci e olive: Un’alternativa sana ai classici panini per la pausa pranzo.
- Zucchine ripiene con tofu e segale: Un cereale particolare e poco sfruttato per riempire le zucchine tonde.
- Insalata di grano saraceno primavera: Un piatto colorato, completo con verdure del territorio e un magnifico e versatile pseudo cereale.
- Riso nero pesto e tofu: Ideale come piatto unico per un pranzo veloce.
- Riso nero con le pere: Un piatto semplice e velocissimo da preparare.
- Riso venere e tofu speziato: Una piacevole sorpresa se amate i sapori orientali.
- Riso rosso al cavolfiore al pesto di salvia ananas: Un piatto dal sapore delicato e salutare.
- Panzanella monoporzione: Ideale da servire anche in monoporzione.
- Ricette con il cous cous e bulgur: Due ingredienti molto veloci da usare in cucina.
- Vegan insalata in barattolo: Un’idea simpatica e utile per un pranzo fuori casa.
Dolci Monoporzione
Per concludere in dolcezza, ecco alcune idee per dolci vegani in monoporzione:
- Muffin vegani ai mirtilli e gelsomino: Perfetti come finger food da servire durante un buffet.
- Muffin all’acqua leggerissimi: Ideali per chi cerca un dolce leggero e facile da preparare.
- Torta caprese monoporzione: Una versione senza uova e burro della classica torta caprese.
- Dolci con le fragole: Ricette vegane senza uova, latticini, derivati animali, perfetti per la stagione delle fragole.
Tabella Riassuntiva Ricette Vegane Settembre
| Categoria | Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Picnic | Casatiello Vegano | Lievito madre, olive, pomodori secchi | Scampagnate |
| Focacce | Coca de Recapte Catalana | Verdure miste | Pranzi veloci |
| Burger | Burger di Barbabietola | Barbabietola, farina di lenticchie | Cene informali |
| Insalate | Insalata di Avena | Avena, cavolfiore, ceci, olive | Pause pranzo |
| Dolci | Muffin Vegani ai Mirtilli | Mirtilli, gelsomino | Buffet |
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