La dieta del riso è una dieta ad alto contenuto di carboidrati che promette una rapida perdita di peso, arrivando anche a oltre dieci chili in un mese. Si tratta tuttavia di una dieta decisamente sbilanciata: alto apporto di carboidrati e basso o bassissimo apporto di grassi e proteine.
Cos'è la Dieta del Riso?
La dieta del riso è una dieta ipocalorica ricca di carboidrati e povera di grassi e proteine, basata principalmente sul consumo di riso. Nata negli anni ’40 per supportare la salute cardiovascolare, è oggi proposta per perdere peso velocemente.
Inizialmente, la dieta a base di riso è stata elaborata da Walter Kempner, che negli anni ‘40 ha svolto una serie di studi sui benefici di tale tipo di alimentazione nel trattamento della pressione alta e malattie renali. Vale la pena menzionare il fatto che, all’epoca, non esistevano molte opzioni terapeutiche per il trattamento di tali disturbi.
Gli studi di Kempner misero in luce che, sebbene l’alimentazione a base di riso non “curasse” tali disagi, molti pazienti ne traessero comunque beneficio, con un miglioramento significativo soprattutto per quanto riguarda la pressione sanguigna.
Inoltre nel 1975 Kempner, seguito da altri colleghi, testarono l’efficacia della dieta unita ad adeguata attività fisica per il trattamento dell’obesità in oltre un centinaio di pazienti. I risultati furono positivi, con una perdita di peso di almeno 45 kg per ciascun partecipante.
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Tuttavia, lo studio non proseguì, e dunque non venne verificato se la perdita di peso venisse poi mantenuta, o eventuali carenze alimentari riscontrate dai partecipanti.
La dieta del riso per dimagrire è divenuta poi popolare nel 2006, con la pubblicazione del libro The Rice Diet Solution ad opera di Kitty e Robert Rosati, e in seguito rimodulata in diverse varianti.
Sebbene venga presentata come una “dieta detox” adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana, che garantisce una perdita di peso importante, va sottolineato che non vi sono studi scientifici a supporto di tale tesi.
La perdita di peso sarebbe da imputare, fisiologicamente, al deficit calorico imposto dalla dieta del riso, e difficilmente mantenibile a lungo termine.
Inoltre, si tratta di una dieta fortemente sbilanciata, come la dieta low-carb e la dieta plank, e dunque possiede tutte le controindicazioni del caso.
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Come Funziona la Dieta del Riso
La dieta del riso si fa consumando riso come principale - o addirittura unica - fonte di carboidrati. Tuttavia non si mangia solo riso: è possibile assumere frutta e verdura, legumi, piccole quantità di formaggio magro, carni e pesci magri. L’apporto calorico giornaliero è tra le 1000 e le 1200 calorie, ancora molto basso per la maggior parte degli adulti.
Infine, eventualmente si passa ad una terza fase, anch’essa della durata di due o tre settimane, in cui è consentito assumere poco meno di 2000 calorie al giorno.
L’alimentazione nella dieta del riso si compone, ovviamente, soprattutto di riso. I più comuni sono:
- Il riso basmati
- Il riso venere
- Il riso rosso
- Il riso integrale
Ad ogni pasto va consumata una porzione di riso o, comunque, di alimenti contenenti amido. Ad esempio, del riso basmati accompagnato da una porzione di legumi.
Le quantità di altri alimenti vengono invece fortemente limitate. Alcune versioni, tendono ad accompagnare alla dieta l’assunzione di appositi integratori alimentari.
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Quando Seguire la Dieta del Riso?
Solitamente chi si sottopone alla dieta del riso, basmati o di altro tipo che sia, lo fa per via della promessa di perdere grandi quantità di peso in eccesso.
Tuttavia, essendo una dieta sbilanciata priva di fondamenti scientifici, è necessario rivolgersi ad un professionista qualora si desideri intraprenderla. Qualora si procedesse in autonomia, si rischierebbe di incorrere in disturbi del tratto gastrointestinale, come il reflusso gastroesofageo o la sindrome metabolica.
Cosa Mangiare a Colazione Nella Dieta del Riso?
Nella dieta del riso, lo schema settimanale prevede che a colazione si possano mangiare delle gallette di riso, accompagnate da piccole quantità di marmellata e/o una tazza di latte o yogurt. Alcune versioni consentono di aggiungere una fetta di pane tostato spalmata con del formaggio magro, e un frutto.
Cosa Mangiare Insieme al Riso per Dimagrire?
Quanto riso mangiare a dieta o cosa mangiare insieme al riso per dimagrire sono questioni da valutare assieme ad un professionista della nutrizione. Tendenzialmente, comunque, si consiglia di abbinare al riso delle proteine magre: pollo cotto ai ferri, o comunque carne bianca, pesci dalla carne magra, accompagnati da una porzione di verdura.
Benefici e Controindicazioni della Dieta del Riso
Tra i benefici della dieta del riso vi è, ovviamente, la perdita di molto peso in poco tempo: tale perdita di peso è però temporanea, causata dalla natura altamente restrittiva della dieta. Ben più importanti e pericolose sono le controindicazioni della dieta del riso, che comprendono:
- Perdita di massa muscolare
- Rischio di contrarre infiammazioni e disturbi dell’apparato gastrointestinale
- Effetto yo-yo con recupero del peso perso non appena terminata la dieta
Sebbene la dieta del riso sia priva di fondamenti scientifici, alcuni studi attesterebbero i benefici del consumo di riso, ad esempio nei pazienti obesi.
Quanti Chili Si Perdono con la Dieta del Riso?
La dieta del riso promette una perdita di peso importante, di anche 10 kg al mese a seconda delle condizioni di partenza del paziente. Tuttavia tale perdita di peso è causata da:
- Componente fortemente ipocalorica dell’alimentazione a base di riso
- Sbilanciamento nella quantità di nutrienti
Qualunque tipo di riso, fa ingrassare o dimagrire a seconda delle quantità che vengono consumate. Non esiste un alimento che faccia ingrassare o dimagrire di per sé, ma solo alimenti che forniscono un apporto di calorie più o meno elevato. E anzi, consumare riso è, tendenzialmente, consigliato purché nelle giuste quantità.
Mangiare riso tutti i giorni non fa “male” o “bene”, ma occorre sia sia inserito all’interno di una dieta variegata, stilata da un professionista.
Varietà di Riso e Loro Benefici
Il riso è probabilmente il cereale più antico e conosciuto al mondo: si dice che sia stato il primo ad essere consumato dall’uomo, prima ancora del frumento. Grazie alle sue innumerevoli proprietà risulta essere un alimento molto utile all’organismo, soprattutto per l’elevata digeribilità e la capacità di regolare la flora intestinale.
Il riso integrale, essendo particolarmente ricco di fibre ed avendo un elevato potere saziante, è perfetto nelle diete ipocaloriche e per combattere la stitichezza. Il riso nero, invece, è particolarmente ricco di proteine: ne ha circa il doppio rispetto al comune riso bianco.
Il riso è un alimento leggero, disintossicante e grande alleato per problemi di diverso tipo. Ha, infatti, nella sua versione classica, un effetto astringente oppure, se si sceglie la varietà integrale, di stimolo all’evacuazione intestinale.
Un chicco di riso contiene all'incirca il sette percento di proteine vegetali: nonostante si tratti di un quantitativo modesto, le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di ogni altro cereale. Il riso presenta un buon quantitativo di lisina, l'amminoacido essenziale limitante nei cereali.
Il Riso Soffiato
I glucidi del riso soffiato sono di tipo complesso, i peptidi a medio valore biologico e gli acidi grassi prevalentemente insaturi. Il riso soffiato è un alimento che può essere inserito nella maggior parte dei regimi nutrizionali, purché le porzioni rispettino eventuali condizioni di natura patologica.
Il riso soffiato non contiene glutine, ma non è da escludere che possa venire contaminato all'interno degli stabilimenti di produzione.
Il Riso Rosso
Il riso rosso, un tipo di riso integrale (Orzya sativa), è un prodotto molto popolare in vari paesi asiatici. È noto per le sue proprietà benefiche, soprattutto per la salute del cuore e dei vasi sanguigni. Il riso rosso si ottiene attraverso un processo di fermentazione del lievito Monascus Purpureus su del normale riso bianco.
Il riso rosso ha un contenuto calorico simile a quello del riso bianco. Il tempo di cottura del riso rosso può variare a seconda del metodo di cottura scelto.
Il riso rosso è un vero e proprio tesoro nutrizionale. Tra i suoi principali nutrienti, si trovano le fibre che promuovono la salute digestiva e aiutano a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue. Inoltre, il riso rosso è una fonte ricca di vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento della salute del sistema nervoso e nel metabolismo energetico.
La già citata Monacolina K è una sostanza naturale che può aiutare a mantenere sani i livelli di colesterolo nel sangue. Come si può comprendere dalle sue innumerevoli proprietà, il riso rosso offre una varietà di benefici per la salute:
- Riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue: il riso rosso fermentato è noto per la sua capacità di aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
- Miglioramento della circolazione sanguigna: il riso rosso può anche contribuire a migliorare la circolazione del sangue.
- Promozione della salute di milza e stomaco: il riso rosso può aiutare a promuovere la salute digestiva migliorando la funzione dello stomaco e della milza.
Sebbene il riso rosso fermentato sia generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, ci sono alcune controindicazioni da tener presente. Il riso rosso è un alimento altamente nutriente che può contribuire in modo significativo alla nostra salute generale se incluso regolarmente nella dieta.
Latte di Riso: un'Alternativa al Latte Vaccino
Il latte di riso è un’alternativa vegetale al classico latte vaccino, condivisa sempre più da vegani e non. È una scelta sempre vincente e adatta a tutti? Scopriamone insieme caratteristiche nutrizionali ed eventuali controindicazioni.
Il latte di riso è una bevanda vegetale che si ricava dall’omonimo cereale. Industrialmente, essa si ottiene lasciando macerare i chicchi di riso in brodo di acqua cui si aggiungono specifici enzimi. Il tutto è pressato e poi filtrato; successivamente, è possibile arricchirlo con sostanze addensanti e micronutrienti.
Il latte di riso è un sostituto del latte vaccino a cui ricorrono sempre più persone e per svariati motivi: vediamo dunque le proprietà nutrizionali di questa famosa bevanda, i vantaggi e gli svantaggi della sua assunzione.
Valori Nutrizionali del Latte di Riso (per 100 g)
| Elementi | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 89,3 g |
| Energia | 47 kcal |
| Proteine | 0,28 g |
| Grassi | 0,97 g |
| Carboidrati | 9,17 g |
| Fibre | 0,3 g |
| Zuccheri | 5,28 g |
Il latte di riso è naturalmente privo di lattosio, pertanto chi ne è intollerante trova nella bevanda un ottimo alleato per sostituire il latte vaccino. Esso manca anche delle proteine del latte, altro punto a favore per chi ha ipersensibilità e rischia l’insorgenza di una reazione allergica.
Il latte di riso è ricco di zuccheri semplici ed è molto digeribile: ciò lo rende adatto agli sportivi (che ne traggono energia prontamente disponibile), a chi soffre di disturbi digestivi, irregolarità intestinali, colon irritabile.
Esso è del tutto privo di colesterolo, povero di grassi saturi e più ricco di grassi polinsaturi rispetto al latte vaccino: tali caratteristiche ne fanno una bevanda utile per chi soffre di patologie cardiovascolari o per prevenirne la comparsa, a patto naturalmente di avere, nel complesso, uno stile di vita sano e un’alimentazione varia ed equilibrata.
Oltre al colesterolo e al profilo lipidico in generale, infatti, il latte di riso manca anche di micronutrienti importanti ed essenziali per la salute e il benessere dell’organismo, come le vitamine B12, D, il ferro e il calcio, molecole implicate nel metabolismo di aminoacidi, acidi nucleici, globuli rossi e nel sostentamento e rafforzamento del tessuto scheletrico. Anche il valore biologico proteico è alquanto scarso. Per queste carenze, molte bevande in commercio sono addizionate e “rinforzate” proprio con tali nutrienti durante la fase di produzione.
Attenzione, inoltre, agli zuccheri semplici: la loro immediata disponibilità di assorbimento facilita l’innalzamento repentino della glicemia prima e dell’insulina di risposta poi, andando a sfavore di soggetti diabetici e/o con resistenza insulinica.
Indicazioni e Controindicazioni del Latte di Riso
Indicato per:
- Vegani
- Intolleranti al lattosio
- Allergici alle proteine del latte
- Sportivi prima o dopo allenamento
- Soggetti affetti da ipercolesterolemia e problematiche cardiovascolari
Sconsigliato per:
- Diabetici
- Soggetti affetti da resistenza insulinica
- Soggetti sovrappeso o obesi
- Bambini, anziani, donne in gravidanza se si ricorre al consumo di bevande non arricchite o addizionate
Crema di Riso: Cos'è e Benefici
La crema di riso é un'ottima fonte di carboidrati complessi, ricchi di benefici. Creata dal riso bianco, macinato finemente fino a raggiungere una polvere finissima, rappresenta in poche parole la colazione perfetta: veloce, pratica e deliziosamente cremosa, oltre che di una bontá unica.
La crema di riso non é poi nulla di nuovo. Il Congee, un tipo di zuppa di riso simile al porridge che viene spesso consumato a colazione, é sempre stato un pilastro della cucina asiatica per secoli. Si classifica fra un classico porridge a base di avena e un delicato pudding di riso, amato per la sua texture confortevole e per il suo delizioso sapore.
Ma ció che fa spiccare la crema di riso sopra qualsiasi altra pietanza da colazione é il fatto che sia ricca di gusto. Bassa in grassi, senza zuccheri, e ricca di carboidrati, é la scelta ideale per caricare le vostre giornate. Inoltre, é senza glutine e adatta anche a chi segue una dieta vegana.
La crema di riso non é solamente deliziosa ma presenta anche numerosi benefici, rendendola una grande aggiunta alle vostre ricette per la colazione.
Benefici della Crema di Riso
- Ricca di carboidrati complessi: garantisce un rilascio costante di energia.
- Bassa in grassi: ideale per chi cerca di ridurre le calorie.
- Senza glutine: un'alternativa per i celiaci e intolleranti.
- Versatile: può essere personalizzata con diversi toppings.
Proteine del Riso: un'Alternativa Salutare
Le proteine del riso sono un'alternativa interessante e salutare alle fonti proteiche tradizionali. Questo articolo ti fornirà una panoramica completa su queste proteine, con focus sui loro benefici, proprietà e possibili controindicazioni.
Le proteine del riso sono estratte dal seme del cereale Oryza sativa. Nonostante il chicco di riso contenga solo il 7% di proteine, la qualità di queste proteine è superiore a quella di molti altri cereali. Il valore biologico delle proteine del riso è infatti molto alto.