Il riso al forno è un piatto ricco e sostanzioso adatto per tutti i palati, che ti permetterà di portare in tavola squisiti profumi e sapori mediterranei. Oggi ti proponiamo una ricetta light che sa di casa: il riso al forno è un’idea golosa e salutare per tutti gli amanti del riso, provare per credere! Con una golosa superficie croccante e un cuore morbido e filante, il riso al forno si scopre sfizioso e gustoso. Nella sua semplicità, risulta essere molto sostanzioso in un’unica portata. È ideale per tutte le occasioni: da una bella domenica in famiglia a un salva-cena dell’ultimo momento. Perfetto sia caldo e fumante, sia freddo o anche riscaldato.
Quante volte capita di dosare male gli ingredienti, e ritrovarsi con del riso in più, o cotto in modo sbagliato. Sì, hai capito bene: si può realizzare anche con il riso già cotto del giorno prima. Il bello di questa ricetta è che oltre ad essere una soluzione zero waste, è anche un modo molto veloce per portare in tavola un primo piatto gustoso e ricco di verdura. Il riso al forno gratinato è una variante succulenta del più tradizionale timballo di riso. La sua particolarità? Una crosticina dorata e croccante che lo rende irresistibile.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso per risotti oppure riso del giorno prima
- 750 ml di passata di pomodoro classica
- 350 g di mozzarella ben sgocciolata
- 4 cucchiai di grana
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Basilico fresco
Preparazione del Riso al Forno: Passo dopo Passo
- Per realizzare il riso al forno per prima cosa bisogna ridurre in crema la cipolla con l’aiuto di un mixer.
- Soffriggi poi la crema di cipolla in una padella per 1 minuto circa.
- Successivamente aggiungi alla cipolla la passata di pomodoro e del basilico fresco.
- Lascia cuocere il sugo appena preparato a fuoco medio per 5-6 minuti circa e aggiungi il sale a piacere.
- Continua la ricetta e cuoci il riso in abbondante acqua bollente con sale per massimo 3 minuti.
- Scolalo lasciandolo molto al dente, aggiungi la metà del sugo precedentemente preparato e mescola.
- Fai raffreddare il composto per qualche minuto, aggiungi il formaggio e lascialo mantecare.
- Infine aggiungi altro basilico fresco a piacere e anche altro sugo di pomodoro.
- Mescola poi al riso la mozzarella tagliata finemente.
- Concludi la nostra ricetta componendo in una pirofila da forno i vari strati preparati.
- Adagia prima un cucchiaio di salsa alla base, aggiungi sopra il riso e appiattisci per bene.
- Versa poi un cucchiaio di sugo stemperato con due cucchiai di acqua.
- Aggiungi in superficie la mozzarella messa da parte precedentemente e ridotta a dadini molto piccoli.
- Una volta conclusa la composizione, cuoci il riso in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Alza poi la temperatura del forno a 200°C e lascia gratinare per ancora 10 minuti.
- Sforna la pirofila e servi.
Varianti del Riso al Forno
La versione base del riso al forno è preparata con un sugo di pomodoro con verdure da soffritto tritate finemente, e un po’ di basilico. Ma si può preparare anche con ortaggi di stagione - zucchine e pomodorini in estate, zucca in autunno, asparagi e piselli in primavera!
Come preparare il trito di verdure:
- Pulisci le verdure: sbuccia le carote e la cipolla, separa le foglie del porro e lavale bene.
- Taglia a pezzi e versa tutto nel boccale del mixer.
- Avvia e frulla le verdure fino a ottenere un trito molto fine.
- Scalda un cucchiaio di olio extravergine in una padella antiaderente e versa il trito di verdure.
- Fai rosolare un minuto, poi aggiungi qualche cucchiaio di acqua e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Poi aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e prosegui la cottura per 10 minuti. La salsa non deve ridursi troppo, ma i sapori devono amalgamarsi bene.
- Quando la salsa è pronta, versa il riso e mescola.
- Aggiungi anche il Parmigiano Grattugiato, o altro formaggio a pasta dura come il pecorino, e versa in una pirofila, livellando la superficie.
- Cospargi di pangrattato e un altro cucchiaio di Parmigiano Reggiano, poi cuoci in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti, finché la superficie è ben gratinata.
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